$ T9 m% B8 p$ Q& B( ] 34、炒雞丁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s! f' i S$ b& o/ A8 D2 Q; k
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原料: 淨雞肉250克,雞蛋1只,青椒50克,植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 & q* W' H- N# k e) u, ^9 L www1.tvboxnow.com M4 V) z- l/ |$ ~. r
製法:1. 雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁,放入盆內,加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 ( C- n: k9 p& stvb now,tvbnow,bttvb 2 T/ Y0 h. k: A2 u7 u公仔箱論壇 2. 炒鍋放油,燒至五、六成熟,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝干油待用。3. 炒鍋。 ( Y- ^! Q- v$ S, ^8 S$ f; [
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內放油25克,油熱,放入青椒略煸炒,倒入雞丁,加入適量精鹽、味精、雞湯,用濕澱粉勾芡,翻炒幾下,裝盤即成。 6 }2 A) l% D! \" |+ Y2 gtvb now,tvbnow,bttvb ' m- g. \' m9 P( }公仔箱論壇 要點:干澱粉上漿時,一定要抓拌均勻,此外還要掌握好油溫和火候。 / k6 _& s2 t2 t9 ^ r1 a$ {6 Xwww1.tvboxnow.com 4 T+ p/ ^" J# u* k7 G( h7 B% | 35、炒雞雜 tvb now,tvbnow,bttvb* e- J e/ _/ r2 t6 I
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原料: 雞心、肝250克,芹菜250克,植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb, m/ S$ r) Z; b" g5 f8 v
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製法:1.芹菜削頭,去葉,洗淨,切成1寸長段。心、肝批成片置碗內,放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。) l* n6 P; Q* e( u& W
. P; V5 Y2 g' [8 u 2. 炒鍋內放油25克,油熱,放入薑蔥末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗內。炒鍋內再放油適量,油熱,放入芹菜略炒,倒入雞雜,加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒,裝盤即可。 # @8 w/ j0 f6 ~8 w . ]2 m- U! G% _' L4 G
要點:芹菜不宜炒得太熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 G- @! g! x* z4 {4 a 作者: zactlion1899 時間: 2007-9-29 11:41 AM
36、蔥油雞 ; j% j( |5 K4 S% h g! {. h% Z0 s" r公仔箱論壇 原料:嫩雞500克。 * P P% N- o, p: [ N3 v; I
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調味:蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u. x. `8 H! F1 Z" X. P. s
6 {, e2 T; {1 Lwww1.tvboxnow.com 製法: (1)雞洗淨斬塊,蔥姜分別切絲。公仔箱論壇; u% s. M' {. U+ Q& e2 s
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(2)用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 6 W' D( q. `2 xwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com" s% d! Y, Z z% H) M
(3)裝盆撒上蔥姜絲,並淋上熟油,加蓋以強功率6分鐘即可。 6 r! I/ P- q% D公仔箱論壇 7 p4 V, t/ J& \5 h6 T4 d5 N公仔箱論壇 特點:色澤清淡,鮮香滑口。 8 Q- _9 ?3 P' ?) ]: V" ?www1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; X; ]' N! J, Y) s2 h
37、蛋白雞片 - i7 G' p! h: b7 g: p
6 D( X3 ^7 g6 G: g$ R' D$ e% `公仔箱論壇 原料:雞蛋8只,熟雞片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黃酒15克,精鹽3克,蝦籽1克,豬油50克,澱粉10克,雞湯250克。 0 c8 y4 D" \, K: K. d www1.tvboxnow.com( a3 P! c* N6 t' g2 O
製法:1. 雞蛋入水鍋中,上火煮離,然後剝去殼,一切二爿,去黃,留蛋白,入水中洗淨,撈起,再改刀成塊。" C% s, _3 H. _
4 F9 \' D3 I# P: Y. j; M; _ n 2. 鍋上火,下豬油燒熱,放入火腿片、蝦籽略炸, 倒入雞湯,下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻,加入精鹽、菠菜心燒入味,用水澱粉勾薄芡,起鍋裝盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N4 p2 B4 b$ a$ F2 R5 d9 L
& j8 X4 i2 ~) @, c# b 要點:水澱粉勾芡一定要薄一些。 ! G6 D2 V! X" M. btvb now,tvbnow,bttvb % b( Q# \3 l& {& p* s& ?5 @* C 38、燉子母鴿 ( L5 D5 k2 N/ q/ h# b
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原料:菜鴿1只,鴿蛋12只,姜塊1個,蔥結2個,精鹽、黃酒適量,醬油、味精少許。 公仔箱論壇7 o) ^' {& ^9 W( S+ p `+ f1 ~
) u f" c/ a- n E( {- I 製法:1. 將菜鴿抓住,頭入水中悶死,干拔毛,鑷淨。入水中漂洗一次,剖腹去內臟,洗淨,撈起,剁去腳爪、翼尖,入沸水鍋中焯透,撈起,再洗淨,放入乾淨的砂鍋中,加清水淹沒,放入蔥、姜,上火燒沸,再轉小火燉。 . _4 ~/ ]$ a% W+ q+ l; O- X2 Owww1.tvboxnow.com ! v% @3 |5 a1 P( `# n
2. 將鴿蛋入水鍋中煮熟, 撈出,剝去殼,放入砂鍋中,加黃酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛時,即可離火食用。 - u! k- ~# h X! |. U0 O1 a. h tvb now,tvbnow,bttvb0 }( G0 M# A; Q; R
要點:鴿子入砂鍋後,要改用小火慢慢燉至肉酥時即可。 * q. B3 d9 ?+ A M3 j) x8 q( w* ^, A
39、粉皮拌雞絲 公仔箱論壇. O& ~$ f$ ^: o2 s: V
. `7 L: ?( L' t2 r- S C 原料:雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 6 K, t4 m1 l9 z. j& d www1.tvboxnow.com% q7 B, G4 h5 k: Q3 X
製法: 將雞脯肉去皮除筋,切成雞絲,將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內,加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後,放入沸水中燙熟後撈出,瀝干水分後備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝干水分後,裝入盆內,上面放上熟雞絲後,放入冰箱冰箱至涼,待涼透後,澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 . N8 h& D) j! u
+ }3 ^" X# r& I c% l6 ] 調味汁,即可食用。 3 V; r: b, c: q8 u, J
you are brilliant!! together with the sauces you have just posted, that will all make us very easy to cook now, yeah~ :onion05:作者: 笨汶 時間: 2007-10-23 09:53 AM