標題: 50種醬汁做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM     標題: 50種醬汁做法

黑胡椒醬www1.tvboxnow.com0 e8 B; z2 m9 A) C9 V! Q9 `1 W
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
9 F7 X0 A  p0 M/ ~2 M- A' Ytvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u( V# z# C4 @# u* ~! X7 R
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5 V) s4 S7 Z( C蒜味茄汁義大利麵醬
7 R2 H4 R- y% Q( c( T! h3 a# o材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
6 C" i0 u- E& g5 D作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。. p/ R7 d" W, g$ N) A. V
　
- Q2 p0 R; {' {7 m, T4 }( V6 }5 i+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
5 b! `+ J- ~) X. m8 D$ j0 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬
' Y- B. D# B/ n9 N9 R材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
9 c. D% x$ N9 R4 T- k公仔箱論壇作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
3 ~$ ]9 n+ P' h  @8 t) stvb now,tvbnow,bttvb        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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& ~/ i) j7 _! O4 E: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醬公仔箱論壇. E. P3 [1 h9 Y) ?/ w
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許, r6 P1 ?9 `8 r( H
作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb: y- A3 E( \7 a/ ~0 t
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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        B.B.Q.烤肉醬# |  p# S0 D8 z& A* x6 {- `
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
$ ]% ]9 L% m4 R8 q6 q作法        將所有材料混合調勻即可。
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　        3 Z# {9 T& f3 c3 }9 d. \: S
麻醬麵醬
7 X9 `0 R; g' u/ r$ z% I) \( O公仔箱論壇材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S$ s( j, Z+ A' _: h0 r0 \5 X
作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料公仔箱論壇. ]! |" Y0 p, k4 \" V7 \& c: O
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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) |* a9 w, e! z; u- f2 K9 a公仔箱論壇鹽水雞沾醬
: P3 j- F* e- M. \9 P材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
3 M) D  T3 J, k; |tvb now,tvbnow,bttvb作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
2 j' I% |: h7 ?! Q9 Y公仔箱論壇        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 x4 N$ n4 g# v( n3 m& F' D
        
1 p3 h& C' m/ Y+ ]公仔箱論壇義大利麵醬tvb now,tvbnow,bttvb' T# w3 e% V  H# V) Y
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯www1.tvboxnow.com. e, y' T! c) y4 ~5 |* C
作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
0 k& D% c  c, o" v公仔箱論壇        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
0 Y' e0 @: d8 g3 Z0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　www1.tvboxnow.com6 F. w8 o! b+ V( T5 S
        
; J1 B& ^3 @# r* i6 N+ M% U0 D公仔箱論壇蕃茄醬
0 U- e$ T7 H2 P+ q5 c材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許, s. @+ p- B6 R
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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; N3 N6 o2 C% b" |7 ]0 @! I  L* I% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬公仔箱論壇! V/ f& i0 t7 {2 A8 x
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙公仔箱論壇3 S# z# ^+ e8 |0 S4 c. B+ Z
作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)公仔箱論壇3 E6 u3 s8 K! O4 d0 R
        可用於肉類或蔬菜炒醬tvb now,tvbnow,bttvb4 V& u5 D) k' m0 b) f* @
　
' M  Q# {  ]  Dtvb now,tvbnow,bttvb橙汁排骨醬
" y1 w6 s& ?1 S( d# J材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
& j$ ?  c+ y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用公仔箱論壇, H- q4 l1 y! @0 d- [
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廣東油雞淋醬www1.tvboxnow.com! T) _" D- {+ _, V# q; b4 Q
材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯www1.tvboxnow.com' c! p7 T: \5 R4 [# m: ]4 a% f
        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草. O; U7 }; V# B% Z5 _! Y
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁# x) T& j$ [0 R5 S- X, F6 Z. i

$ F- {* V9 k5 O1 @: s# g含油量較少的沙律醬公仔箱論壇" i- t% A& ]+ `" e2 |
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
. L6 N: U+ I, k公仔箱論壇作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
2 n3 F* O; N1 P* E; Otvb now,tvbnow,bttvb        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
/ Q% }; X) d/ Q- r公仔箱論壇馬鈴薯沙律(一)公仔箱論壇+ `5 [3 d6 G2 s% _6 G
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙5 D+ F0 v8 l3 F5 }8 J' e* q! |
作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。/ B( v" F, I% z& X& V; Z- `
　
2 o. X: F2 k) }4 }) ntvb now,tvbnow,bttvb蒜味烤肉醬
5 Z4 q( o+ R' d' b% Q公仔箱論壇材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
  }$ l* Q; g* [& C作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
" C9 z$ j% M& m! wwww1.tvboxnow.com　www1.tvboxnow.com; x! W1 K5 `+ Q; ~) b: d
馬鈴薯沙律(二)公仔箱論壇4 o% j1 p0 a8 X- u; H
材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }% {0 T* {9 n
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* H" y. f' W/ o! g8 u: Q. t% D1 i
　
( D) U8 Z+ J; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌烤肉醬
7 W- I6 s1 S$ R; |8 Htvb now,tvbnow,bttvb材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙6 N, [$ T' F6 L: u3 l
作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可tvb now,tvbnow,bttvb. l. l7 [2 o# O; w$ }; L
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
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6 L( B3 Q$ Z1 q& D( Rtvb now,tvbnow,bttvb正宗日本天婦羅沾醬
; }! t5 `1 `+ u  w* xtvb now,tvbnow,bttvb材料        白蘿蔔、醬油) d  ?1 L+ v9 c- q1 ~
作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 o0 a% K8 d& s  D* i

6 z- F- A. e& n: v, i1 Hwww1.tvboxnow.com腐乳醬汁(雞排醃汁)# n6 b* V0 M4 Q4 Y0 ~1 M/ Y0 G
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克# D/ f0 f4 [, N" ]% G  M8 ?3 w% f  Y
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
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1 t& y, W9 c  G" f) }www1.tvboxnow.com香檸醃汁(雞排醃汁配方)
* G1 R% P' x# _/ Twww1.tvboxnow.com材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
# H& j) H# i* e0 x& F. l: V) |www1.tvboxnow.com作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。www1.tvboxnow.com) w* w. k. g* }' S. H9 c- K
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傳統雞排醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( q! v1 H$ d' M% N
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
/ ]4 K( z3 e/ C& K9 e, O" @" g' v作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
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梅子醬
! S0 c! ^! L6 q  k5 {; y材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
& k; h! t' ]& O7 `7 k公仔箱論壇作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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蒜蓉醬
& F# h2 A4 B- K2 [# l公仔箱論壇材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
: l, ^% z2 Z! N  W/ ^1 X, Dwww1.tvboxnow.com作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。. ?: ?! V  x9 ?& m- Z1 M( {% I
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甜辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u' v% g% I; }/ P2 u& i  K
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
0 x8 t4 n( Q( {8 utvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb* w4 R3 R" J* n: _4 }
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炸醬麵醬
: d( n6 {8 u% S; l, D5 n( f材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 s# [$ k0 I( S& X: ~
作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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作者: zactlion1899    時間: 2007-9-29 11:49 AM

南瓜醬tvb now,tvbnow,bttvb0 i3 W- ]# Y8 Z0 i2 R3 E. B3 I
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
# i" s5 ^& r6 I: N, _' p6 W7 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
: a! [, U' v# I9 {9 f( h* {& Ytvb now,tvbnow,bttvb        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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3 l" C4 Q6 u* y% z! V. D- ?樹子辣醬
, U, z  h& t: d7 y9 C. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙www1.tvboxnow.com9 N# v4 X! ]2 w, p
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 @7 }3 I: a; ~8 T
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用公仔箱論壇4 |1 X5 W7 a! X, ^# c
　
% ^% R4 C$ w, ~9 Jwww1.tvboxnow.com薄荷醬
; I8 H' D! C$ L9 p材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
' ?( ~  m( Y+ y5 ?' V4 F; }tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
+ P$ T7 N# ~4 i' R3 Jtvb now,tvbnow,bttvb        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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豆乳泥辣醬
* G& u8 J$ m: ]) E0 e; P, [  [www1.tvboxnow.com材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
5 L# G" Z" x8 Y/ n公仔箱論壇作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。5 }" @. p0 x5 v' ]
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。, {8 l' E9 n) u; y4 b+ T% |. L
　
5 W3 n# J" ]3 F# H% y2 Z昆布醬
7 l+ W$ r% e" u9 i; K) G材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb1 b/ Y0 N$ k+ |' _
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。公仔箱論壇( Q- l' i# o* m3 w& ~& {
        沾油炸食物、青菜，或作湯底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o4 X2 s+ \% t0 ^
　
) D5 d# c. u% t& f2 y' P0 w+ \tvb now,tvbnow,bttvb蒸魚梅子醬
% i7 @: T" u% zwww1.tvboxnow.com材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
* M6 R+ f4 [8 o% N3 T' u; Qtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。www1.tvboxnow.com( _+ F: Y! t4 s( ?
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
. r, _, t/ e7 C! `# z9 Q　0 t8 P" z3 {4 X. I1 g7 \& w- F
蘑菇醬
" L& \; @: [8 e* y6 P# U. [材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' Y* N; ~: `) l& _) W
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* E. V3 Z0 w; A( E3 K
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
% {5 X9 m5 u' E, Y　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# `+ q% C' @9 X. E6 N
酪梨醬
9 D/ L% I2 W, o5 q- Y& d/ Ctvb now,tvbnow,bttvb材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
& u1 m4 f% S3 |1 ?3 M; N) ~作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。www1.tvboxnow.com  V; V8 X. s' @3 n4 ^
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ }$ r2 h, S7 ~% F
　
+ q3 _. r& Q/ l8 T, V, }$ W鵝肉扁沾醬公仔箱論壇8 h+ P, o3 o+ e* V. ]
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
9 D+ G6 X& j  G( L0 H0 }作法        將所有的材料調勻煮開即可。, Y$ a% O8 }& o. o# ?
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
, o) I$ C5 g# u) U/ [; H% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
8 u2 z: i4 y: \$ i0 R/ _2 U8 W炸雞塊酸辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `; f0 z" i/ x
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
+ o& j4 C& i: J' Ptvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
2 x8 a3 i& n% E4 J0 K$ y  b' ]: [        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
  p9 x5 y/ L- P0 `) }" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [1 V" x- U% v9 B3 f3 I3 a' D* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮沾醬公仔箱論壇, T! [! c1 G& R( U' }. v8 ], d, L$ P
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
$ c" c* n" l% x: W1 d. p& i        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
2 Y3 z* r, R6 Y3 Z3 h作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。www1.tvboxnow.com: r* |9 H7 t0 n3 v6 U0 W+ D
        甜不辣、油炸物沾醬用。公仔箱論壇* I* j% q7 N1 B7 `
公仔箱論壇) {) e; O, Y2 D8 k2 X5 f0 M
糖醋醬公仔箱論壇1 x9 X2 d! D- y( z7 U
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許公仔箱論壇2 C" P1 L8 Y. d/ o8 L. L/ {3 j& E/ x/ L
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。tvb now,tvbnow,bttvb$ n# U. M5 K" D& A
        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb6 m  G6 @  O0 Q; }
        / u0 a  M6 t" @% E% ?- J
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
( p1 M/ ?3 Q+ v# B6 B公仔箱論壇材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb% F/ ^4 e& Y/ X* l0 P+ m( P7 c
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。www1.tvboxnow.com  f- ?6 i: ~  B2 W& k
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
2 e! ^" k) Z3 u) K  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
* K$ s4 j2 [# G公仔箱論壇桂花醬" j7 M3 h5 m% |5 P' L* S
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb: @3 Z$ I6 w' u) ?2 G
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
3 C1 A" a# M8 i5 ^  k0 n, ^$ L7 q8 a        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均. h& l, e, l5 C9 J& `" h$ R
　/ M, P) b2 }0 Y, h  L! B( V, H
日式照燒醬
/ @+ }& S0 P' k5 Y1 I材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
, {/ O( U/ c; k3 r6 q  I1 o! lwww1.tvboxnow.com作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
( ^; F3 u# a- G$ i  O; xwww1.tvboxnow.com        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
* E! a6 b2 T) O3 s* p. q9 T5 u　
: _+ o8 Q9 o% q( C1 v( [# q公仔箱論壇桑椹醋醬公仔箱論壇1 e1 Y/ q& ~! ~+ \8 G& h
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q2 e& J' Q& e) A& ]& _
作法        與所有材料拌勻即可使用。
* F) B1 [0 f+ R9 W; btvb now,tvbnow,bttvb        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
& d  ^* H& \# Z# J公仔箱論壇        公仔箱論壇! U% T( O' z2 g8 h( e. u5 m
炸花枝沾醬
% ~. @3 b- _" Q; y: C/ g材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許www1.tvboxnow.com6 N" I5 k* G8 [+ P" m
作法        把所有材料混合調勻即可。www1.tvboxnow.com" s5 ]: ]+ [! s
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
; ~% Z3 O0 H( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
6 o6 \5 _# v) o% H% g# [公仔箱論壇        www1.tvboxnow.com3 p0 }) L5 o  z- b! s) i. y; t  x2 R
蠔油乾麵醬
5 [; ^6 s" R, |1 @6 x1 k0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
& C; D, t/ x  s  S* y/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。www1.tvboxnow.com6 T* _& a9 P/ ?1 O& s
        用於拌乾麵或水煮青菜。
& C$ g8 p7 T; v! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb; m" R# Q, q9 L& {# L% D: `% n, R, v
叉燒烤肉醬
; [4 d8 j2 A' {2 U) N' f; Nwww1.tvboxnow.com材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁); J/ A' I. M  b, H7 b2 X
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 K) ^6 Z5 _) k
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 y2 _8 ?5 ]4 O6 s$ r7 d
        
$ U" _! d4 |! o7 e/ btvb now,tvbnow,bttvb南洋風味烤肉醬
4 L1 |& I4 r9 n0 W0 v材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' y, G+ ?8 c) w
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇$ O7 |! W- K* e* n8 x9 k9 K
　
" y& o* }+ ]/ {3 ]羊肉爐沾醬
3 P5 Y4 V+ j. B4 h& D材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙+ I% l- T& Y! `9 R: S5 W% \; G
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。) N, M3 e$ z2 i+ A' t' |4 Y
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
9 I! S, Z) e8 O4 J  Qtvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇) F) G( i& A& y
        ' z: L' S0 B# O; x" F9 W, F
泰式酸醋醬
0 b/ s% z; V& v$ ], G: w材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙9 Y6 _+ x' \. h" i; |
作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。公仔箱論壇- _. {! b: g; M2 h
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。) _0 x+ L0 b: i& U% n  I
　tvb now,tvbnow,bttvb. a) o5 @4 C; ]) C( \
貝類海鮮沾醬2 R6 f9 l9 ~* d/ k5 N
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
# F9 s" _) J' \7 \- o2 Z1 }/ zwww1.tvboxnow.com作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
3 }) o  s: b2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& A% T+ M: b4 y; t4 Y
作法         將所有材料混合調勻即可使用。
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  B4 O% R6 O# h; @6 j紅油抄手醬
: @. T( J% ~- x8 u' s2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
7 }, p$ P- t' y' A公仔箱論壇作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
8 M' q2 Q/ K6 ^7 j8 d0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
* z& `8 _# T+ r$ t　tvb now,tvbnow,bttvb0 u" A6 \4 N  {
        
5 V4 e4 V1 E. w9 H; e. x四川涼麵醬: R3 j, U. B& ~* @
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
  ]8 p/ Z$ g- q! X. V( htvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可www1.tvboxnow.com( b7 U) v9 u& ~
　
) {7 ]$ X1 Q- y7 V. c        
3 @. U, R0 T+ ^' I: Lwww1.tvboxnow.com肉圓、碗粿沾醬
6 [5 o+ h& ]" D0 x$ V/ {" E* o/ e材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙! o. M: R3 c3 b2 Y5 I5 I
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。* |+ n. |  [' W
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
# u* x0 d: U% G8 Q+ d　
' h: u5 l# `5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        4 u. Z; z4 s& K4 V1 x) x' u
京醬牛肉炒醬www1.tvboxnow.com! @* o( S! G7 E2 G3 J( {- f
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
& A+ w  g' g$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。www1.tvboxnow.com. S1 a' J1 ~- Z4 g
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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! H/ I/ @" Z% W  D) t* Y2 j4 U* G* Y; Twww1.tvboxnow.com        
( f( O9 i% z% u" G+ O/ W+ K2 X8 I紅酒磨菇醬公仔箱論壇4 `- ^; P- p( a( R7 D: t: y2 Z3 F
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉公仔箱論壇& l: m2 ]; ?8 o# j0 t- a* y& C" S( N
作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
8 [, B/ k2 O# ~( d: _/ `( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
* s9 p" w# }$ k( [9 F公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 [8 @) M; K
韓式燒烤醃肉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 a8 D& W0 q1 v) a  C
材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎tvb now,tvbnow,bttvb; ]7 R0 s' F$ E9 Y, \' [5 p$ v
作法        把所有材料混合均勻即可。4 x4 H" ~5 |1 u, ^% K8 F; X* n
        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: metopian    時間: 2007-9-29 12:13 PM

thank you SOOOOOOOOOOO much,tvb now,tvbnow,bttvb5 _7 }8 e, q" S1 W& t9 {

, |/ d. @8 u4 J& d# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:

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作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 10:35 PM

excellent I'll  try some

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作者: hzheng    時間: 2007-10-21 06:32 PM

神！！:024:

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作者: ~喵喵~    時間: 2007-10-23 01:12 AM

ooo..thx q very muchhh!!!

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作者: 20000516    時間: 2008-9-21 09:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: candy_cane    時間: 2009-8-26 04:23 AM

Thank you for helpful receipe

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作者: bcd987    時間: 2009-8-27 07:39 AM

Tks for your sharing!!!   

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作者: wongau    時間: 2011-3-15 06:59 PM

very good recipe

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:34 AM

thank you for sharing

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作者: seagatequest    時間: 2011-4-14 04:10 PM

thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.

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