標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕www1.tvboxnow.com, ~0 `" H4 s! }2 w% q: _& p. N
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【材　料】 5 C( Q" e% q: p. o' d
高筋麵粉	193公克 ( S- a# H" c6 E% W, jwww1.tvboxnow.com
奶油	193公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ?: u7 t7 ~6 q( ?
糖粉	135公克 ' b1 @) P; A( ^9 n, Dtvb now,tvbnow,bttvb
蜂蜜	58公克www1.tvboxnow.com/ V7 g/ S8 y3 E# S7 B
乳化劑	6公克5 s9 P8 ]. i# e* O1 h* p& ~: ]" V
鹽	4公克 5 v9 \' M! X5 Y: b. s) O, e
奶水	19公克) ^; W; q, ]5 b5 Q, Q( H7 s3 v
全蛋	193公克公仔箱論壇; j2 ^, {; q2 O; X
能量粉	100公克 ) q1 k; T# L' G6 I4 f公仔箱論壇

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 5 m2 B' k) @( ^2 o  P! btvb now,tvbnow,bttvb

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 : ^! V( o% D( h0 i8 c* a7 L' r# Ltvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。www1.tvboxnow.com" O1 @5 o; q- \$ U3 _* J& R9 Y

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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