標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】 " ^" J) `6 [  }www1.tvboxnow.com
高筋麵粉	193公克公仔箱論壇) b2 ?- W' @- s- j) t
奶油	193公克 / w/ X( |: m: t/ u4 f
糖粉	135公克 8 U3 n/ M; ?2 j1 t7 [
蜂蜜	58公克tvb now,tvbnow,bttvb! Z& N- w& `, H# R
乳化劑	6公克* B3 }" }) S+ v7 A- e# b- [' H
鹽	4公克 9 k/ k4 f. b1 Y/ e  J  d2 _% Lwww1.tvboxnow.com
奶水	19公克 & N/ u. C4 X$ htvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	193公克tvb now,tvbnow,bttvb  T. z3 N- H$ u5 K
能量粉	100公克, V4 U( p- i: E

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 : }9 @( `; S# ]) F- ^8 S- |" g. p公仔箱論壇

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 ) ~3 O. ~% {  J0 A* v1 S# Y公仔箱論壇

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。www1.tvboxnow.com* e/ Y$ U) m3 _6 P3 n

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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