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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ x6 k* F2 d+ `$ T
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' ]7 `  o7 X$ ]
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇+ W0 J% F2 W% b, K" w4 j
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇0 a7 x# ?3 X5 }  L! X5 Y, F

黃豆芽飯 7 |2 a/ m  W3 r7 D+ g) R  J
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 , s5 K3 Q3 `2 z" [* z! q
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇) t8 B% X( y/ B/ x& r$ y! e
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： , W6 ~! T# @6 `. c) e( W
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 / W0 f: W1 \  Z5 K7 A! g& K2 [% X
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 0 w2 y* ^. M+ y3 l+ R
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， www1.tvboxnow.com) n' r$ C! p& V
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇& }* G; r# c4 n9 x; c/ C% b5 I
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 * {7 H9 d% b1 x1 W; d. A
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯 www1.tvboxnow.com& V# a5 k" ^# ^# t
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& p8 i  |* p1 B- h! `. e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 www1.tvboxnow.com! \& ?# r% A+ G) B! |" z. D8 h; d
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 & C( ^0 `% F' z: w  [
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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# M# }0 Y" T9 z/ q玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 - I$ u9 R! n! c) J3 _$ |
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 & g$ _8 u% U: M2 p, S
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ! E3 Q9 g* Q7 w3 O) _9 o) a! z
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ; E$ V5 b& I' v4 S' v
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 % @4 n, y9 a, o6 t/ s" s- ?  M
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蒜味八寶飯 1 U- l5 O+ f# |5 |/ F$ p
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @8 r, n# d, v+ \5 E
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 ( S7 z& S: K9 T6 j* p9 _
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f5 r6 U! l) K: T. Z5 |

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 & Q+ _6 |# K, t8 L
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇! Y, o- t2 P& e" \4 j# T
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www1.tvboxnow.com& P* L0 u8 {, k$ S
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~0 s6 ]* N) U7 ?, }! ?- r9 y

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高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 X% }( f/ S: a2 X! R7 B3 m

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% p( S5 R9 k0 u3 j) J) l3 t
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做法： , v( O0 [. o. ^3 C  j0 O* c
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。   J0 _* D, [& P1 t& A3 a) z
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www1.tvboxnow.com* S* x) i* D! C; q5 K
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇$ E, p1 F6 h* a3 Q) L
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 ) j- X9 m  [) k# N6 G

韭菜花飯 ( s5 h' g' V$ P+ J: ~1 g  R
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 1 @- ?# L( a: Q9 U- y
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 www1.tvboxnow.com/ X  m& t9 y- `& q2 F3 I/ |1 t
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， & O6 [0 p* h6 p  M
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇. C! j: x& g' K0 E* [, ~* s# E, D: s
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 + c" }! |/ _; z: Q# Y9 ^  c& c% K
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- @. m& a1 d5 \8 `8 K( Q

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 \. r9 i* L1 v/ R: j- W# l+ @
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 T# I5 U/ d2 J0 x' T0 z
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb4 W+ `" R& o# K6 g7 v
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， % a; m1 p' @/ a# [2 }6 n% G
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; a$ T6 B; ]. {2 Z1 o. c/ K

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇& ~5 W: C6 j; y$ u! \/ O
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb: O2 N1 M9 z$ i
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， www1.tvboxnow.com" x6 z6 W! t% e4 w7 |% Y! k
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb0 a. H$ A' }  N: @# Y" P' @
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 2 Z# i1 v1 X6 P3 w% z; M
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做法： 3 c6 s+ v9 Z9 C. y
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \) q, [* }( ~& L
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， www1.tvboxnow.com: L, `! r# D) K5 A
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， # x0 K: `" z8 f5 n' {3 P
按下開關，再煮一下。 7 P! S. p& S+ e  m
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* X6 M) |2 M) B
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 www1.tvboxnow.com! x5 Y# B2 q; V7 `* w
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 / W. f( n1 N; J$ v9 l0 i1 M6 Q
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筍香蝦仁飯 公仔箱論壇* `0 v4 \- Q6 t  b( Y7 A
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S, f( H1 _6 U- F' }

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇! s  a7 }. b+ ^4 o
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇- S3 ]" A) p/ r& N0 K1 {. T& r- z
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& a  r$ _( l' @+ D
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， www1.tvboxnow.com3 w4 D, Q  z7 `" U
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb2 b  d& c% f$ B$ G, l' u
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) N8 H5 y- \  W1 m( g7 ^
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇! H' ?. W. h3 ]
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇9 f5 ?% W( H7 ^3 |! M7 _8 i
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 www1.tvboxnow.com2 E0 a+ N/ s/ @. L' K' j
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茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ r# L& s( A

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 * H5 U& j; Y0 e8 g4 O
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" \8 D" r' h4 q

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： . R7 O( ]( @! x9 J, M% Y5 I& l% `2 f
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M; x  L9 Y5 o# c% k% h( \0 f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb! Z3 Q) g& ?# z- s  |3 A2 R, H$ t
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* V2 `3 N1 d
放入電鍋中蒸熟。 # Y# u# _. O) b8 }
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I4 N* l5 a" k, P
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 ) j* d4 P4 ^) ^2 t! f3 ^: b( Z
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地瓜起司飯 公仔箱論壇: O2 p# x4 L$ j- u+ I$ x/ X
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 7 I  o; O% J, Y: x* P/ n

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇- m  T1 w3 @% U) o) [
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! V6 X  r& Q( u/ b, O! m' C2 D
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青豆桂花飯 , {" R- v! O  o9 ?6 V" G

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇" H" g" ~3 @! E; k" V& I1 q

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 8 p. `  e) u) E: J' T# @5 U! @
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! \* H1 c% m% F, H7 }

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇" E% y1 v6 m" V/ x# E6 ~
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 . `7 H1 @/ \. U" g" V% E& g8 v
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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