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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 公仔箱論壇- p# s1 p8 M: E: Y+ F

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯   D# g/ N0 V8 i1 ?% H" p0 b! q7 v

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇! r4 L4 V2 s; a! Q, f
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 www1.tvboxnow.com8 U; _+ a* a: c* U2 r$ u
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. a7 @4 ?3 {9 W+ v5 g

黃豆芽飯 公仔箱論壇0 \) t  V3 U3 n* o" u' O
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： ! ?4 O7 Q' L$ a/ l: v  I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇# f* l3 S$ [! ?. b
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蘑菇火腿飯 1 U) Z2 I. a0 M1 I5 ~
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 + _; V+ L1 J- X2 g

做法： www1.tvboxnow.com0 e# a, p( q9 ?0 c% ~8 g
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， - ]5 h0 ^/ f* n" ?( N
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- E+ y, [! M1 E5 i
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 6 O% Q! Q& t) w1 n2 f6 w6 o1 n* |

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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 www1.tvboxnow.com, h1 l2 n7 _' T) s8 k8 ?* L  I* n

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 0 g' P3 O1 r3 n. S5 t
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 www1.tvboxnow.com4 D/ U7 C! c, k. Q3 H; w
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， - ?8 I+ e% W2 e3 w+ D
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E. E- U/ b0 e
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. R' h7 E) @" |3 k公仔箱論壇玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 ! ], C; u' y0 C8 [3 [; j
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇* Y' l% O) ?  f% n' ]# S. g" m

做法：公仔箱論壇7 {1 v0 G$ t+ R/ [' r) I& {0 n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，   z3 G7 S1 U0 w! T5 `
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" Y; `% |. P9 ?% |; p
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^  O8 X4 e# W$ [& p3 l7 l

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 i6 c3 F  |0 q* m/ Q

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 l* A; _) H5 q6 [; T
tvb now,tvbnow,bttvb) C) G, W! [# Y1 C
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M) M- O1 q; A4 r8 ]
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 / d4 c* @0 ?* b1 |, V
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% y# S* S! O
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. ~6 Y8 g! V# d- r1 y
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇, p% d; v7 c6 c2 ]" k& H2 b  E6 C
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 www1.tvboxnow.com- s+ M0 v. O+ Q! b  a# }3 ]& ^
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m- o  Z1 T6 ^

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： " f3 Z% _$ P8 ~3 D) ]( A6 X
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 u4 s' C; E! i4 @: I3 M
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb' E- E$ A$ Z1 R: {& A
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* V5 p% R; |( `7 a" p) I+ g

韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 4 ^1 G: d7 j- S% u. Q
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇, d6 u. ?% f* U$ w; C# \
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a& d. _3 \7 @) v1 p
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇# d% [- H9 O/ |) O6 E8 S
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 www1.tvboxnow.com( q/ j# J/ V/ I  ]$ w. o9 l8 L- f% E

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z: a& _) [8 a$ O8 y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇4 |+ }. w. r$ T. [. y* k
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb) _$ n$ |  e! }: p: q& I& ^
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, p. s9 b# B+ a
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 3 n0 c2 E$ i4 _5 ]# L: r
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西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com  I( Y/ }  e, U

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇- p( R$ [3 K7 {: c0 K' S

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( w5 \6 p) @6 R
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， www1.tvboxnow.com- m/ X* \+ i, N9 M
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇( _8 Y" P# H4 n1 n% n# H+ N
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 7 C, c" D7 `- I7 X

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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇7 L) {" ?3 ^) }/ T. D5 T
www1.tvboxnow.com+ a- k" G% ^* \7 p& I0 \# Z/ Q
做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 C; y8 B- O: {
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 . g( `. L6 L% `6 G9 h( f0 u
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇4 X  m1 I) @, y1 J  P; k3 a
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 3 d5 `; E) `2 _
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇" A* z) g5 C, h7 Y

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 v; q. G! t! N

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c( p0 \" O) S# ~5 E: }: o* b
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇: u2 `. i+ z! N+ q& o! h
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 4 s& |/ S* T, D1 f7 j- x) [% [( m
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, E4 K2 j4 t! |+ p
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 ! L2 K5 [& ]) O, u0 T) }
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 ) t" q, d) v, ^5 y- E
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯 www1.tvboxnow.com2 j$ ~# X! ^- v1 y& d9 r# `. i

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 : ]+ {. q  I$ S5 E' p

做法：公仔箱論壇: \  B6 N# N5 W* Q6 B- b; m
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， www1.tvboxnow.com* r( k" U- K4 w. z" f
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 : M: k' m% f/ E' M
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， www1.tvboxnow.com# J. X9 F; V- m& ^
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 T  `- X7 [! ^  z
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 7 F- r5 {* A2 c: _+ p* u

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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 . E7 G/ Z3 w7 W, v
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇) X4 b- G& v/ O4 V5 q. N
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 $ Q3 d* q4 W3 M" K9 Y9 i( l5 @+ O
即可食用。
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公仔箱論壇1 e: W( X3 p$ ^5 d: I; C, h
青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 D# u$ P6 R0 ]+ `

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, f/ q4 V; q
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www1.tvboxnow.com1 |  d7 Z1 Z6 k" R  H0 c, y( ^9 X0 A
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇( W9 |( m. f# `& F. b: Z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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