標題: [醬汁酌料] [打印本頁]

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作者: wwfrita    時間: 2007-9-29 08:21 PM     標題: [醬汁酌料]

黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( o; _& \/ H, E* l% ]' A
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. N" t8 ?: m# t
　
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) E- c; e/ M  l9 p6 Y2 ptvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬
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' H" h9 \% Q3 }  htvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
5 y# W' ^  n5 }4 C# G! @作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 $ T: |; `7 S+ q$ p: G
　
% {% S( @% I  @4 R$ v1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H0 a' d$ P' |  e8 [3 wtvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬
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, }, ]. L' U7 J! `6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H4 \7 m- i# y2 W8 o- h
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 公仔箱論壇4 i0 Q& F! I3 [: }# _2 i3 r
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇! g1 u7 @3 J2 @6 A3 b
　
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米醬
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- |6 t- y$ J* i& c; Lwww1.tvboxnow.com材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
/ L, w% z. V: O& ~公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 公仔箱論壇' @) q- _" ]0 M% R: E
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 www1.tvboxnow.com- i/ Z+ q1 P+ d  G- R2 I
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7 s! Q6 W/ |, L& |- Owww1.tvboxnow.comB.B.Q.烤肉醬 公仔箱論壇8 u: H  Z2 V# b. M2 j8 Z
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
9 H& Y  U/ X* V  M3 M% ~' awww1.tvboxnow.com作法 將所有材料混合調勻即可。
4 d% p6 o  O; Q7 V* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
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麻醬麵醬 公仔箱論壇6 y! o5 v1 f& d% [  K. ~/ f/ \' b

/ E/ o! j* ~% _5 x1 S' @- z材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 www1.tvboxnow.com: A, ?) M2 @# e6 L
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
& E3 k2 p8 [6 x, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 tvb now,tvbnow,bttvb- L. C% v4 j7 E) K; U  c
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鹽水雞沾醬 ; E- j1 A) \% L* h+ {1 _
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
/ N7 E! q. L" m& ^公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
* I4 o* g' z- `& A- j公仔箱論壇這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 * z8 [6 r, v5 M$ }; s
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9 D' s* T3 d! Y4 i3 lwww1.tvboxnow.com義大利麵醬 www1.tvboxnow.com% k# v. G8 U. h5 C' {# R% s
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
' p* J* D' ~8 `% A8 i4 O作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
" z; u" B' Z6 P# z4 {* qtvb now,tvbnow,bttvb用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 公仔箱論壇8 a5 B: ^" W/ Z- O. o# R
　
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) S: n) y1 y( b5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬
" I0 F2 g) s  i- H& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, L. f) i0 p! g9 F+ T: [, c% N
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
: N& s$ \: J0 a. ]* r; O* T1 \tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m6 B0 n9 y1 t  t4 k

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" f( L5 ^- I$ l9 A: A7 y6 Y  Q公仔箱論壇咖哩蕃茄醬
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, I9 P$ R( ~4 C, C0 ^1 Pwww1.tvboxnow.com材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
: K# S  Q* S/ }公仔箱論壇作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) www1.tvboxnow.com0 M* t9 m$ n1 B- F9 X
可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬
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9 K* K& W( ?3 ^/ C( V' I% G! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
. q7 f& s2 _% ~% L公仔箱論壇作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb( s" I  G, z: ^5 O- i* z
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 , Y0 t% @/ ?0 c
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
0 m1 f7 Y+ q$ U& Rwww1.tvboxnow.com作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 www1.tvboxnow.com2 A% C8 w* G, |# o  {  `# m

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0 x7 I. ^1 u$ N0 Z: x8 U. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬
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+ s% f3 x6 o. h2 I! J8 K( }3 [www1.tvboxnow.com材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
) T5 E7 Q7 F$ C5 |4 r, Q5 r; Gwww1.tvboxnow.com作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ R' A2 g2 K  C

: f! v5 r" a% y) [: _+ B- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]' V2 P4 \6 i( C6 H3 B此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整

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