標題: [中式食譜] 松茸霸王雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-23 06:16 AM     標題: 松茸霸王雞

材料
0 Y8 K+ J: d+ @& ^  T; Gwww1.tvboxnow.com凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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( z4 D4 D2 ]  Z* A; L) ~做法
1 J! L9 f2 }9 N* c# B: W  ]1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c& b  U/ u* x
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2.松茸汆水，拉油備用。
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- m1 \0 a1 H( V4 Y& a: K' l3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。公仔箱論壇# e0 S+ X/ c( z& @' V3 C6 C

  d9 D0 ~9 Q' T" u8 ?! T) p5 e4 ]$ W4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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# Y  G$ |- i/ d3 l+ y公仔箱論壇5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。& R, l9 v; o! u+ S- e  [
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4 F1 Y- M$ N1 c. A& Z# t公仔箱論壇貼士公仔箱論壇1 |/ |3 I! O( a( A7 t% h  I
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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作者: joeybibi    時間: 2011-8-29 09:45 AM

Good good good ! I like chicken, thanks for share !

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