* P/ X; }* b- X春卷吃出拉絲效果香炸白汁蝦春卷同樣中西合璧，用奶、忌廉、芝士和白酒煮成的白汁極滑，蝦肉煮至八成熟加白汁攪勻，再用中式春卷皮包好脆炸至金黃色，外表極脆薄，由於餡料加入了 Mozzarella芝士，趁熱吃，還有如吃薄餅般的拉絲效果，非常過癮。燒賣也作出改良，餡料為五比五的越南大白蝦和豬脢肉，面頭再放一隻完整蝦身圍邊，蒸至九成熟後再放黑松露醬，蝦鮮是基本要求，豬肉肉汁豐富，黑松露醬添香，一籠一顆，我吃上了四大籠。 . z1 {$ D. P& v2 J' W% E8 Btvb now,tvbnow,bttvb- a I( y' m6 c+ C5 o7 y
現時一街變種矜貴點心，鮑魚酥很多點心店都懂做，但捨得用優質食材的卻不多，「點一龍」的招牌鮑魚雞粒酥，就用上南非十八頭鮑魚，明哥：「其他鮑魚味道較腥，這種南非鮑最鮑味十足。」南非鮑用老雞、赤肉和金華火腿扣足六小時，保證入味，剩下的鮑汁則用來煮雞粒，令雞粒同樣充滿鮑魚味。吃好東西要等，你點叫，師傅才即製酥皮，焗十分鐘出爐，酥皮的脆與鮑魚的腍滑，口感有強烈對比，最重要是相對於貴價酒樓，每隻$38，便宜到無話可說。公仔箱論壇) p* B7 f( q3 f8 n- y2 U
- s w" j/ x8 Y$ Q0 {公仔箱論壇這裏的點心全部即叫即做，一籠二籠由開放式廚房端出來，熱騰騰的蒸氣瀰漫，特別新鮮。 ) Z4 I d: ~6 s- y 0 P3 p7 E' X' R B公仔箱論壇即拉腸粉也是必試之選，平時吃腸粉講求的是餡腍皮滑，但這道脆網皮海皇鮮腸粉，皮依舊滑餡卻不腍，可算是炸両的變奏版。蝦粒、帶子粒和翠玉瓜粒先炒好，用威化紙包裹吸濕後，再包越南米網紙炸至脆身，最後再包上即製腸粉皮，口感先滑後脆二重奏，比普通炸両好吃一千倍。/ c3 W; @/ F7 e/ q9 y
9 F5 r& ?. i: |6 B) t' ]www1.tvboxnow.com愛煎炸食物的你，必吃香炸百花蘿蔔糕，摒棄傳統臘味、臘腸和蝦米粒，改用純蘿蔔製作，一面釀蝦膠沾麪包糠炸脆，另一面簡單煎香，糕身加厚了，蘿蔔能凸顯蝦的鮮味，蝦肉很彈牙，香噴噴的在引誘人吃完一件又一件。傳統嘆一盅兩件，頂多有十種八種茶葉供你選擇，但店子身處旅遊旺區，入黑總有顧客喜好杯中物，所以亦有紅白酒供應，紅白酒配點心味道如何？我沒試過，不過可以問問 Ayu：「一啖蝦春卷，一啖紅酒，味道原來都可以好夾，至少好過飲啤酒，不用飲到一肚水。」www1.tvboxnow.com4 [- X: I$ s/ v% h2 N0 }
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提到甜品，不得不提明哥在西苑工作時創作的雪影杏汁包，明哥：「其實先有雪影叉燒包，後來我想做個甜點，於是選用河北龍皇大杏，混少許南北杏，加水磨成漿，雪凍後包外皮再焗，一啖咬開有流沙口感，不但清香，也有南北杏的微甘。」另一款雪影朱古力包，用 Valrhona朱古力做餡，加入淡牛奶稍稍中和甜味，好味！熱食木瓜燕窩杏汁糖水雖然滋潤，但大熱天時真有點吃不消，明哥將之變成凍食，夏威夷木瓜切半去籽後，把杏汁倒入木瓜內，雪兩三小時後去皮切件，賣相靚不在講，入口又滑又香，即時消暑透心凉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 I* e1 d: }' `' o1 M; [: \
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點一龍 6 f( D- F8 B) o5 m地址：尖沙嘴海港城港威商場地下 . s6 t' u* G/ R( Z+ A F1 {: _tvb now,tvbnow,bttvb
