標題: [美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-30 05:49 AM     標題: 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片公仔箱論壇$ v' ^& e9 K# ]( Y0 t/ }: [4 }0 X
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4 O; r& s9 ?: }" s: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb( r/ R) G, A3 o! n+ w- j  P# ^( z
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T4 r7 d6 E% G

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  {- j9 \9 k1 L' v7 V0 n. Q9 B公仔箱論壇秘技一：順向拂打公仔箱論壇6 N' I) L+ M3 e
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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) _6 B  a- x3 O2 V* L" g  `tvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打www1.tvboxnow.com% Y- r# p2 {1 r% Z
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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+ H# g4 h: H9 Q2 b7 N( Awww1.tvboxnow.com■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。2 q, [4 Q; U9 R8 |% _8 n
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% e# J6 Z  v/ n
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 g  ~) |/ N& ~7 [/ y

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% P' M6 m, w+ u- Mwww1.tvboxnow.comOcean：我鍾意藍莓芝士杯！6 ~8 S9 Z: _/ X! R# o
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  Z; v- _' b* b  g  j  N/ S3 ]tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d  H, ]3 O' c1 I) ~; o5 p

; K" U7 v; |; k( m( F6 Etvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！www1.tvboxnow.com. O$ w, w( Q1 `6 n  L* e

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芒果慕絲蛋糕放大圖片$ _, l& J7 m, _
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- [/ J/ u# D! x8 G" c+ D公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇1 ]8 B! ]3 m* z" s( L% t; u2 v! H0 |; j
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材料! `1 y8 [1 L! h! v- P$ t* X; b
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇( _4 W: @* W( X& O

& ^0 {2 W7 c* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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* a. X# V3 c" x' @3 s6 j. |做法公仔箱論壇5 v! v/ f9 H: N1 J
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb* n) q3 `2 l$ m: k4 M1 C4 _

7 l* c/ c( T$ z6 V  y2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。- @/ z9 P2 t1 c& U2 R2 `- y' J
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 F6 o4 R9 @0 t+ q
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