標題: [美食介紹] 食到笑的嶄新意菜 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-8-31 05:55 AM     標題: 食到笑的嶄新意菜

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
( n3 s7 `$ N4 Y# V8 d) F' K; ?' }www1.tvboxnow.com餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) I- a7 v0 @9 G: T  q2 s) [6 Y+ H

* g& @( M! F7 I; Y- q* A/ c撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 `# ]$ Q+ p6 O: k 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。   e, g" l; \6 j8 p# N2 d

魚子醬配牛肉他他 $2680 D7 Z7 X0 Q& b5 G: S$ i 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 公仔箱論壇8 T2 Q! Z/ q4 Z1 U: \% H) d; k

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查詢電話：2328 9123tvb now,tvbnow,bttvb& S$ _% g0 [+ \3 T  n! [' k  K
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金箔意大利蘑菇飯 $2285 m% ?9 _2 m& X) l4 s$ U6 P. R7 D 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 2 c$ T7 n  R  B+ ^7 `5 M4 Y. F- c

意大利芝士餅 $60 - L3 K% I5 N9 j3 Y, R用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 2 X7 _0 P& q- _5 T0 c- G  vtvb now,tvbnow,bttvb

龍蝦扁意大利粉　$228 ; j3 ]3 f# ~- `$ ptvb now,tvbnow,bttvb用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 2 o8 x1 V! D( ~' j) t$ i公仔箱論壇

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星級名廚坐鎮
6 Z# ?8 i6 h5 }: s5 M架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。   u0 m# ]$ T0 _( |5 e2 Q& u( Hwww1.tvboxnow.com

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支www1.tvboxnow.com7 f/ w7 a; A/ @  O4 P8 W1 O 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 1 ^4 B+ W7 q( W5 K

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ ; a' \( t9 }3 _* `4 F+ o+ [, Z) I' h) Ewww1.tvboxnow.com

9 M* r! E1 @" L. _. ^! d+ etvb now,tvbnow,bttvb口味大革新tvb now,tvbnow,bttvb9 X" L1 x+ Y2 y* x9 Q5 K( [
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。  C; r6 r% x0 e% x  W
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招牌自製意粉
6 m2 y& ~) M5 v! P. f% pwww1.tvboxnow.com放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。. n) M3 C  I# X5 q9 B! M* ^

& k7 ]8 c3 K4 G, h5 |- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
: a5 j# P, z, o# n. btvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# _, f  ~' Y/ j7 o3 R1 p
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好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 Q: Z1 [3 U$ X

1 s6 \; _9 O, |2 S+ j) f8 d) C必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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人均消費：$400

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