Board logo

標題: [美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:50 AM     標題: 初秋！拆北海道3大名蟹

踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。
$ }. V3 D% ]7 P7 F2 c/ Y% F0 o* S' t公仔箱論壇蟹專門店大熱
! b8 y4 h1 `9 p+ O# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* q0 s( ^8 N5 B2 c- @9 j7 J" H

' r$ _8 e* Y  w0 M4 k. O烹調滋味大不同
$ b4 r- k+ v; m# f雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。
4 N+ C0 m4 a9 d& c9 U* n! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y1 S: d" s/ Z: k/ u2 H) V# Y3 `) u
[tr][/tr]
  • 蟹三點前菜（十三夜蟹料理）公仔箱論壇; K% P; {0 S0 x  h) C( e& \
    3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。
公仔箱論壇; M9 g- ?7 I# ~  j% V8 ^6 n6 O
  • 鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理）www1.tvboxnow.com: g+ H& C% W' m1 ]7 \0 n
    天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。

. E" [/ F! Y2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理）www1.tvboxnow.com$ h; g4 O( _\" Y( Z' Z
    用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。

. u6 A  V% z8 s3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

# |4 [: B% F/ m$ w5 I' ^. \全蟹料理公仔箱論壇& i6 j/ @- O& V* }* o
想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 C. `2 g' R2 J" r0 B$ Y
# T+ o% z4 L5 ]
[tr][/tr]
  • 蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位
    0 x( x' [8 C: x( i8 I# _3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。

6 a3 |; o; {% V( m" B9 }: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 響特上壽司飯 $1589 c4 b! [1 }+ \$ `
    有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。

; Y( \. a7 s6 E( u& E( V& X, T公仔箱論壇
  • 蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理）( B! v- w7 n4 h% w5 R8 |. S+ \. T$ V
    以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。

1 d8 {# B* j! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) ^" Z  Z8 w( M. m
試食報告公仔箱論壇8 F) c2 p# I9 i  N0 m# l% F$ t: b7 u( k
環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）
, @$ W& N0 J$ d/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K; L; _6 w% D2 Q+ J% v) p公仔箱論壇[tr][/tr]
  • 店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。
www1.tvboxnow.com: N& g- [$ |: E$ }; L
  • 燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）公仔箱論壇; r- N& R/ ~5 R4 x% P# S
    鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。

& I! |$ A! p6 W' e( J; k; p! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理）
    , B* ^) g\" i, B+ ttvb now,tvbnow,bttvb用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！
( J  O! t( ^0 S# h

, t# e% |% G; r7 A$ K; X9 f- r0 ?好味指數：★★★# e- {+ {4 U5 o+ g& ]2 i, L
- T5 a% C  A; I. g$ p; r4 C
必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯
1 {/ ]* D9 f1 Z7 X) c3 ^4 Z& rwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# u% W, W$ W( _4 |! B% b0 r8 _
人均消費：$750



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0