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標題: [美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-9-1 05:51 AM     標題: 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
1 c% O# W. n6 V; c7 _; [www1.tvboxnow.com靚景靚菜
7 u7 D. t6 s, n+ Cwww1.tvboxnow.com天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」. |4 l& q/ t( r- l' C
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  • 蝦子柚皮拌鮮鮑
    5 [2 V! v$ P) X' V  Wwww1.tvboxnow.com原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。
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  • 天龍中秋薈萃
    ; N+ {$ H2 Q8 A公仔箱論壇甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。

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  • 天龍中秋獻萃
    / I5 G! k# u2 qwww1.tvboxnow.com頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。
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5 Q8 Y- a3 {* t) M( p3 V公仔箱論壇選材着重時令
9 g6 ]: j: k3 n: q+ ]公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。www1.tvboxnow.com7 ^9 w. X* N  C5 G6 G+ L+ W; h& W

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  • 摩利菌百合炒鴿甫
    ) ~- v: b0 F* u+ h\" w0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。

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  • 豉油王煎虎蝦
    # Y/ V! r+ c) L大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。
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  • 原個椰皇花膠燉雞
    ! {  M/ F) O0 [0 B8 |$ j' c公仔箱論壇天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。

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& H0 z9 l+ a1 ~, g: k0 f" m" l! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com- h' y% O7 J: u! a$ t
另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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# `6 z$ ]: S! O8 v9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒中秋晚膳www1.tvboxnow.com* |# u8 ]2 P9 J& X) |  o3 }) |
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb9 \/ X, Q' Q. o/ a2 N0 v- K* B8 k

/ g$ h3 ?$ W/ c6 r, r7 r公仔箱論壇原個椰皇花膠燉雞7 r9 K! v% {; t

% _& d3 l: f" b7 A3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮拌鮮鮑
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- i" j0 C- L! @& n8 T9 z+ w' R; l" v; S豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫# S8 }" e  H( B, b% o. Y

- s& Y+ X5 E' L& Utvb now,tvbnow,bttvb燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇0 G  X3 R1 ]; t0 U3 m8 c% q/ P3 O1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z# e# [1 ?1 V$ R. e# O" u; h
天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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( c+ q7 o  d+ jtvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日



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