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標題: [冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？ [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-2 09:59 AM 標題: 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 M1 n- g) H3 o
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，tvb now,tvbnow,bttvb  X4 p+ ~: n  c% U; u! @3 z4 ~' m$ E: s
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
檸檬酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- V4 d# W3 i9 c
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，0 C  e. @3 D2 Q# @! Q8 S
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中公仔箱論壇! U  s. P- o8 M
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。

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