標題: [中式食譜] 潮 洲 凍 蟹 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-2 11:54 AM     標題: 潮 洲 凍 蟹

材  料 :   1  隻大花蟹www1.tvboxnow.com1 q  H: v3 {2 R% W* i3 G
          2-3 茶匙糖
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
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          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。' n  B% }1 {4 z9 c6 X- W8 ^7 y* ]
          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
, u* i4 N8 [) K7 Wwww1.tvboxnow.com          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
& A) P# a5 p* C) g4 p公仔箱論壇
% `7 ~: R1 j7 w. G$ ltvb now,tvbnow,bttvb備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

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作者: laucsandli    時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

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作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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