標題: [美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-6 05:42 AM     標題: 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% k8 s' m  s0 w, q6 q8 C
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美食結合藝術放大圖片
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$ S; y1 r! K* a- d; [3 u. S公仔箱論壇■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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6 X5 Z8 H& ~; t% c藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。tvb now,tvbnow,bttvb5 S  B+ t. x8 T% c/ o) l' G
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 www1.tvboxnow.com" E( `1 X& G$ {" }$ p
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。0 ]5 q1 i: e+ Y+ m% Y; |* Q8 l
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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: |$ a9 ~4 t+ T# y3 C& W, r2 A4 `公仔箱論壇西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b) v* M* H) @' r. `7 d
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0 F! I" ]6 t' E7 _4 i* @www1.tvboxnow.com《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料
5 ~) Z, Z( l0 t: F公仔箱論壇去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 公仔箱論壇! K4 W& D6 T  S8 ~8 O$ c

7 g" l  B5 ]. S( s$ o/ m公仔箱論壇做法9 k7 y& Z- i8 h) p* a' J$ ~8 ]
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。, h4 D9 f$ I$ u& a3 X
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g6 T) @! [" t3 w8 K
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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* e7 X) }+ @* r1 Ywww1.tvboxnow.com4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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5 ~$ Z! }) `. P4 Q6 i; f: D公仔箱論壇法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 " J, }& x+ `. i. @5 A1 B

1 t3 i+ D3 P7 E! d  z公仔箱論壇金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L! @+ h: Z1 j/ f$ a( v' z" K

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原作1 g9 P; r/ c( `6 w% E
《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 公仔箱論壇" ]9 Z# ~8 L& H9 f6 R* X! H; X1 E: y

+ d, ?/ C+ A9 U" ?  p8 x2 |做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S) @: y; [7 m9 b* [* q

/ v  b3 k2 _* m2 W5 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 www1.tvboxnow.com; F# W  F' p+ v$ Q: N1 T, |# b- F3 e

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. S# l% ~, r5 p7 ywww1.tvboxnow.com貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 www1.tvboxnow.com$ F2 K, Y' n2 y! f) D/ g9 u

: j% i  r: |' C$ ptvb now,tvbnow,bttvb紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作
3 M! K% z$ f6 t! P# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。www1.tvboxnow.com& ]. f! c4 e7 U

, u6 h1 ~, g( I1 h  p$ B+ utvb now,tvbnow,bttvb4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' y: _7 v6 y$ X9 F
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. V: S8 L2 o0 `! `5 s3 W1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N, i2 a2 N8 O+ c

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+ E, z3 j0 Z7 O( a0 q《青花語錄》之七──周志濤
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9 G  C- Y! u0 r0 R' w4 R& I% w7 Htvb now,tvbnow,bttvb- l* C( ?) |" [7 K' Y+ r
材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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, K8 v' ]; x1 a  H( gwww1.tvboxnow.com裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 www1.tvboxnow.com- b; l  W; E- T, L
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。tvb now,tvbnow,bttvb, t8 U0 R: A; N- E

2 w8 g. m/ B1 x* {( ]2 q2 Swww1.tvboxnow.com2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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