標題:
[美食介紹]
食典:玫瑰吃入肚 花瓣碎上
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-9-7 05:46 AM
標題:
食典:玫瑰吃入肚 花瓣碎上
對,示愛應份送玫瑰,但女仔也應份地覺得了無新意,送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花,讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕,再親手餵女仔吃,這一啖甜到入心的雪糕,夠傳情達意了吧?
公仔箱論壇% H& N+ {. q1 m) ?
玩味十足
放大圖片
tvb now,tvbnow,bttvb" k& P- w& v+ r: |. ~8 o! I
公仔箱論壇0 P. M L+ Z$ i) l
■雪糕食材加入氮氣,迅速凝固。
) W4 u3 ^. G6 ~/ `7 }# X公仔箱論壇
, F! I$ O+ _, m
1 J$ ^. [' D, ?; t1 S; o
/ u9 I) a6 A) P; l% S+ T- j8 G
放大圖片
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 f" ~/ h& h3 {, T# O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _% ~( P4 A6 {" ]2 @! S7 q
■攪至杰身成雪糕狀,倒入撻皮。
* n, N* Q. \- s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! C3 I7 U: m4 [, Y0 N9 I- a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J: [9 s3 k3 r# i/ S
) I! B2 d* _" a' h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' O( W8 O: B
tvb now,tvbnow,bttvb9 y) z- w+ m& ^
放大圖片
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. q8 s, ~! i- t: P4 i
C5 h/ e7 N# l8 stvb now,tvbnow,bttvb
■食用玫瑰放入氮氣,花瓣結冰。
/ ~7 l% n9 p/ K% D7 }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" Y, @% t2 i: \' x
公仔箱論壇; U* i/ i$ S3 g$ d C f3 D3 b
5 B# \& T; {' D; H5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放大圖片
. M% ]& T# u+ j, _7 R' V' ~# e$ c5 B1 A
9 F* h# y5 ^! k7 Z, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■彈碎花瓣,撒在雪糕面完成。
tvb now,tvbnow,bttvb6 }* s1 d) u% `& k1 r
2 z( b3 ^ x# a) M1 ]$ \. G, F% q1 {
H% o+ ]- [! r4 N; j" A公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com- ]8 J: |/ v7 G# ]8 \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N! e/ P0 |1 q6 T; u
' e1 K4 A5 d0 j! E1 S! g; J% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |( g+ v5 i B: Q) f4 c& t
tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 X E ]5 T
冰罩下的龍蝦
放大圖片
www1.tvboxnow.com0 |, c: u! @6 c* }' @. t( Z" e
! c: ?) a* v% S: G
■雜莓玫瑰雪糕$128
tvb now,tvbnow,bttvb: o, Q) |; M! u3 G: }6 M" ~, H/ c
3 k+ x! m& B' {" v- b+ E
" i) m! N) j: R4 s& J$ p+ o+ ]- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x, n/ ]$ Q% m; \; [$ y( N
問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型,副總廚 Thomas強調:「以創作概念為主的多國菜,沒特定主題和框框。我的主張是,食物不但要好吃,還要有趣,令客人有視覺享受。」先看開胃小點,是奉送給每位客人的免費前菜,雖說免費,但造型一點也不馬虎,墊底一層是曲奇餅碎,砌成一個小沙堆模樣,上放兩隻迷你軟殼蟹,沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律,活脫脫是個沙灘的迷你縮影,精緻!
6 Y3 A1 b5 H/ h8 N0 H/ kwww1.tvboxnow.com
想為女士製造浪漫,可選每日精選雪糕,大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪,為顧及健康,我改用氮氣製作雪糕,這可減少脂肪成份。即席製作,與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕,雜莓和雪糕食材加入氮氣,快速降溫凝固,攪成雪糕狀後放入撻皮,別以為這就完了,還要把食用玫瑰加入氮氣,讓花蕾凝結成冰,再彈碎花瓣散落雪糕面,極具視覺效果,入口酸甜醒胃。現場反應, Ruby未吃已經看到嘩嘩聲,絕對能給女士驚喜。
* Z1 h# R& n/ w* l0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
遠看,波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了,看真原來是個會溶的冰罩,餡料除龍蝦肉外,還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等,冰罩除作裝飾點綴,還有實際用途,「吃沙律最緊要夠凍,冰罩有助保持食物低溫,邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造,連食材本身也可以大玩花臣,香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌,簡單煎香已很惹味,魚皮亦不浪費,將之炸成一個大魚皮圈,周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋,紫黃白三色相襯,很美觀,最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯,看似飯粒,實為椰菜花茸,配用橙和甘笋煮成的醬汁,清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。
公仔箱論壇% V' ~: O; i0 W1 H7 Z _
www1.tvboxnow.com8 g$ `, W7 K& `* V8 h9 }6 I
放大圖片
s+ f* h3 l2 [# Stvb now,tvbnow,bttvb
9 I7 \! a2 Y1 o1 J) a! E公仔箱論壇
■餐廳用白色做主調色,襯沉色地板,簡約舒服。
* n( u. T" ~( y! I8 `
2 U' [+ j4 O9 ]" ^8 g9 H- r/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P9 J+ }- j4 P) V; s1 O& Q1 P
$ W+ [8 p$ g% y, o( x8 stvb now,tvbnow,bttvb
放大圖片
5 x+ m: ^7 P2 N* v! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b$ O$ }3 l+ P5 V9 i8 T% U
■ VIP房有長桌子,最適合大班朋友包場開 Party。
1 H2 M9 W9 i n( M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @$ B/ Z" @+ e% I* ]- [; O
9 `$ N" e8 B% J- d# n+ v$ Q" M' rtvb now,tvbnow,bttvb
2 j# c$ j" j, o; _& @) d$ o4 swww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com& q; y' K. }4 z
tvb now,tvbnow,bttvb( T q5 z6 m" O% D9 I( i
放大圖片
tvb now,tvbnow,bttvb/ o' x/ W/ u+ ^' F
4 F7 |$ F, X7 U: u& W0 \2 V1 M( ^
■每周四至六有 DJ駐場打碟,氣氛熱鬧。
) S, U. V/ F# J/ |4 C+ M( n公仔箱論壇
* Z# ]9 u: t7 V2 v$ s/ J" O5 W公仔箱論壇
" Z/ A6 t" U( e0 I5 R; v! B" G/ h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 Q- p1 x9 `3 a# B9 B
放大圖片
www1.tvboxnow.com& @. e. R0 b4 I% p) ?
a' k8 C: a; J- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■ Rhug Estate農場的鹽沼羊,肉質嫩滑不太羶。
3 O; o; q9 i: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! ~' k# B+ |& ]0 V
: d8 I: \+ Q# _' U5 ?* a, ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w2 i" ^9 Y$ E. F2 H- G$ j" Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]% t U1 G1 q {
% c! o6 n5 x! N/ r
- i$ h* F% d% P, e* \7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. S! O/ {. b j& \; _2 f* z x
吃鹹草的鹽沼羊
放大圖片
tvb now,tvbnow,bttvb; S+ V9 [: w0 _4 q2 c
# ], G) U8 s4 W2 [* C* q
■鹽沼羊柳$368
tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 f$ _5 g( o% H
' N4 h5 H% e' Q6 y$ C8 m
www1.tvboxnow.com) o. v# Y# R# _: Q' Y1 t
tvb now,tvbnow,bttvb: b7 u8 Q. o5 b2 \, e
餐廳食材也過經精心挑選,普通一道燒羊扒,餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊,「農場用鹹草養殖鹽沼羊,養羊的草地近海,每年草地都有段時間被海水淹沒,草重新生長,帶有天然鹽份,羊吃這種鹹草入肚,肉質會變得更腍,由於本身肉質已帶鹹,故不用加太多鹽或其他調味料烹調,吃得更健康。」為保留羊柳原味, Thomas採用真空慢煮方法,又為中和鹹味,配煮過的車厘子,做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉,餐廳也嚴選同農場的有機牛,牛隻體積相較細小,約兩歲大屠宰,吃其最嫩腍的肩肉,為吃出真滋味,不提供醬汁,牛扒底層用連皮的小薯仔墊着,更加有咬口。我愛喝湯,香甜紅椒番茄湯最合我心水,用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸,顏色鮮艷,與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入,「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜,蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月,濃味帶甜。」
" i, g; p) V9 P! E0 U公仔箱論壇
吃西餐,必點鵝肝,貪其口感豐厚,但很多人怕肥膩不吃,鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比,用燒的烹調方式處理,有助去除部份脂肪,皮脆又不會過硬,墊底則棄多士而改用窩夫,窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁,能中和鴨肝油膩感,周邊的脆脆粒是鴨肝油,用分子料理方法處理過,變成固體脆脆粒,整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者,推介法國春雞,用秘製醃料醃一日,慢焗煮熟,雞肉不會流失水份而變乾,醬汁混入意大利甜酒 Marsata,與雞的味道很匹配,用銅煲盛載的雜豆,給人地道意大利風味。
0 n2 M8 v5 D3 [: x6 i+ Z4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
面對 270度無敵維港風景,人在 38樓高處向下望,確有大地在我腳下之勢,想靜靜用餐,可以;想熱鬧一點,可選周四至六晚上十時半光顧,有 DJ駐場打碟,推介喝一杯 AVA-tini,用 Absolute Mandarin配雜莓等水果,加入氮氣,邊聽歌邊喝雞尾酒,煩惱盡消。
tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ [3 \0 {9 D+ U( `1 G
- I% Z u( Y5 }* \! v0 V* l公仔箱論壇
放大圖片
. l! h! g1 z. G) j1 p; \: N9 F& X
tvb now,tvbnow,bttvb( ~% P* ]$ [) m
■蟹肉雙重奏$228
www1.tvboxnow.com t7 z; x( x: y' Z
4 Y% \" H# w5 y2 y, j0 N& swww1.tvboxnow.com
" \7 k4 o% t$ k" a) k q5 {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( ^$ O1 Q2 o; F6 v0 Q y2 H
放大圖片
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- p9 u I: x9 @+ O+ w! h
1 O$ @, d& o# F公仔箱論壇
■ AVA-tini$118
8 D9 h* D M, s% O$ p
# P9 y7 n9 I( g6 t% N8 C9 h8 o公仔箱論壇
. c+ R8 O0 B2 ^; e9 h* q公仔箱論壇
# v/ O+ B8 e0 V+ q% H: D
+ |7 V& t3 O$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com) p+ P5 p% T3 S/ T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- p3 I% e( m
www1.tvboxnow.com' e: w, z% B# f* R: l7 r% i4 L
放大圖片
& W5 C4 O$ G) l7 z& P0 Y+ |" W, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b( q' r1 v# x2 [. k
■開胃小點
' T! k3 G% {( f/ o4 @5 ]6 x9 S
. t# v1 d z) M9 y7 z; Utvb now,tvbnow,bttvb
! M. x6 g0 D7 |1 U) |
7 E5 C4 d9 }+ A3 c$ \( Ywww1.tvboxnow.com
放大圖片
公仔箱論壇& @2 O8 m. o) P- T
tvb now,tvbnow,bttvb o4 J1 s& C6 G5 ~9 \
■法國嫩雞$308
1 d3 c. `) X* K( f; |" N0 Utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& T. j$ w' A( W' j+ l, D
& o0 D7 \0 c" }: w公仔箱論壇
公仔箱論壇7 \7 ~8 `; @7 K5 L# `
% E: m# ^5 f/ I6 V9 ~ ^& t2 J$ W$ V
8 g' u5 [4 ~/ I7 F* U! v: ?: x公仔箱論壇
: {: h0 {( g! [4 L
* y1 ?0 x- `9 K
放大圖片
0 W; M" c6 j! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z+ U* A; r8 J3 w公仔箱論壇
■法國鴨肝$228
6 X- G+ J; Y0 s `# M7 m5 Z
9 q; p. Z7 }! R# d0 s7 {; \& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `0 a$ c" H3 l, } p. y( \; Z) [
: j4 h8 Y. U& g o, _9 C2 x2 }3 Ywww1.tvboxnow.com
放大圖片
e8 |8 _3 m# n7 S+ E" e% Btvb now,tvbnow,bttvb
/ r2 v. k$ C& n& ltvb now,tvbnow,bttvb
■香甜紅椒番茄湯$98
* ?! g3 g5 P. z( a6 o公仔箱論壇
1 [6 e1 {% F; \# r
4 d4 X- l+ m2 b: A5 U, P P+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I9 f* A* e: ?# Z* O3 z$ W* @. a. U公仔箱論壇
; n" L3 U2 P" S; M* Ytvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com7 c: L! H9 ?5 X
www1.tvboxnow.com7 [. A0 s9 p9 i% n) V
www1.tvboxnow.com) @' f( |- `! D( h' G
放大圖片
www1.tvboxnow.com+ _& K* a; H6 r6 m$ H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n i$ h5 R X$ z' p
■香煎紅鯛魚$258
, j3 ?- G6 m7 { I2 E4 J- fwww1.tvboxnow.com
8 Q: N* A8 N4 A. z. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?' e: Y: T4 D1 c% G4 Btvb now,tvbnow,bttvb
3 d& B, l% v W6 v& E' ^/ D
放大圖片
9 A$ t4 r" W. v- J" ^公仔箱論壇
$ u4 A, i9 W, K( W+ g' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■嫩肩肉$388
www1.tvboxnow.com: a; Z3 k# E- y" `' E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s d% D" u; \* x
& p* m/ f" b9 n" Q/ o+ c! l
6 [# t# } u- [3 j5 h" Btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* j. N* K2 o" g& {" p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G- J4 f: d% r/ |. o3 [
tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 _; J& c# m j. Q
公仔箱論壇9 w6 W* ?2 ` K/ h \; _( E
AVA Restaurant Slash Bar( 3550 0262)
; {/ R6 A y" b/ C; u2 j; \, ~
地址:尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0