標題: [甜品] 竹炭奶黃月餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-7 06:17 AM     標題: 竹炭奶黃月餅

材料
/ e/ z# d8 U5 k# ~& Ztvb now,tvbnow,bttvb餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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# S2 M  P# }/ X  f餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量: b3 v; w9 K* m5 v4 n$ O, @& d

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做法
" ~1 t* W. N( r' d5 N% o公仔箱論壇1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。公仔箱論壇$ l1 H0 M3 _* S1 j9 l7 s6 }
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3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。
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