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標題: 求合挑酥做法 [打印本頁]

作者: babby123 時間: 2011-9-7 09:10 AM 標題: 求合挑酥做法

求合挑酥做法

作者: carwing 時間: 2011-9-7 10:16 AM

本帖最後由 carwing 於 2011-9-7 10:17 AM 編輯

網上找來答案轉載

合桃酥
简介:
甘香酥化

材料:

低筋面粉200克，泡打粉2克，白沙糖120克，猪板油100克，鸡蛋液40克，臭粉1克，苏打粉2克，核挑肉小许

做法:

㈠将低筋面粉和泡打粉过筛开窝，加入余下材料擦至白沙糖七成溶化，拨入面粉用摺叠方法埋成面团。
㈡把面团静置20分钟。分切成小份搓圆后再松弛15分钟。
㈢烤盘扫上油、把小面团排入烤盘中用掌心压扁、刷上蛋液放上核挑装饰。
㈣以上下火170度烤制20分钟、待桃酥成型后再刷上一层蛋液然后转上火、将烤盘放入下层上色后出炉冷却即可。

小诀窍:

在入炉前刷上一次蛋液、待桃酥成型后再刷上一层、这样色泽呈金黄而美观。

作者: stevenau 時間: 2011-11-30 09:14 PM

謝謝! 2# carwing

作者: stevenau 時間: 2011-12-2 05:42 PM

很難攪!

作者: babby123 時間: 2011-12-15 10:05 PM

thank you

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