公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [旅遊資訊] 千八蚊懷舊　佛跳牆 口 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-9 06:08 AM 標題: 千八蚊懷舊　佛跳牆 口

話曾特首最近靜靜雞去「大喜慶私房菜」開餐。循迹而至，借勢問特首吃過甚麼，原來埋單不算貴，連經典佛跳牆也無喫。如我是他，必點每位$1,800的懷舊經典套餐，一嚐七十年代富豪名人鮑參翅肚當家常便飯、佛跳牆口的豪吃滋味。

www1.tvboxnow.com3 u- B8 r3 Y) G, Z

七十年代，可說是鮑參翅肚最不可一世的時代，那年頭的有錢佬真的如山珍海錯，十隻手指數盡，哪似現在一街財大氣粗俗不可耐的暴發戶？入行 49年的高榮新師傅，多不勝數的達官貴人盡是他的知音人，何謂上一代富豪品味？魚翅龍躉是家常菜，佛跳牆口是等閒事。
佛跳牆，龍頭地位排在懷舊經典套餐之首，先食為快。「真正佛跳牆是一大煲的，內裏有十多二十種材料，」高師傅說：「除鮑參翅肚，還有熬足十多二十個小時的山瑞掌和鹿筋等等。」他還打趣說，正宗佛跳牆可參考電影《食神》，結賬最少五千元，最貴一圍甚至索價二十萬，以至無限上綱，因為冬蟲草、吉品鮑、上等花膠等材料的結算單位，統統以一後面加四個零計，瓣瓣過萬，果非一般市民吃得起。現在的迷你版佛跳牆呢，有齊魚翅、花膠、海參、瑤柱、鮑魚仔等等材料，盡收入原汁原味的一級火腿老雞頂湯之內，煲足半日，一樣是極品，味道濃郁到沒話可說，別心急灌入肚，謹記咬多兩咬才捲動舌頭送入喉嚨，好讓每顆味蕾也嚐盡真滋味。

放大圖片公仔箱論壇4 x( {+ d3 N0 D7 T% s% O

杏汁燉官燕$ ?5 n. U/ y0 L2 d# n. m7 R

放大圖片 www1.tvboxnow.com& c0 N' f" d6 ?2 T

翡翠花尾躉炒球
$ |$ ~; F5 \. }8 U% S+ [
tvb now,tvbnow,bttvb0 W. r B* U. s
www1.tvboxnow.com3 o% Y" y$ }8 d0 V _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 H! _, a3 R- w3 n5 K3 b) w; o
) k# u4 I+ w5 n) Y" b

放大圖片

6 k# S+ ~6 ]3 b% X. t
紅燒迷你佛跳牆
8 t8 m9 h# f0 o, e1 {1 m
+ `$ e- ?/ t4 a7 q$ {
公仔箱論壇) X4 N, W; M' Q( d" G6 I
放大圖片

3 h! Z8 ?" W( F1 k- w
前菜三選一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& `9 ?$ o( f
拍青瓜皮蛋、麻油海蜇、五香牛
公仔箱論壇& ?+ \+ q- S1 m; H/ U3 A- B) c" O

% j4 e8 A, h& H6 o& U# m+ o2 B
tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 i0 v0 J0 Y6 F8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ H1 `& e: H
放大圖片 ( I# k3 E3 D( ?+ v# Y- v3 h

www1.tvboxnow.com) M, e! Q& R( n2 m5 v3 ^' x
五頭南非網鮑（半隻）- k D) }( Z; B4 w
) E2 T, w6 h9 y. C' _3 E5 m

公仔箱論壇* b9 x" w7 D4 |# f( i! w
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 |" D1 U1 n- I3 V" }$ T& I6 \

頂湯焗芥蘭度
7 A/ f& [4 n0 h: W" l& R3 B

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 L. p$ A$ Q4 l' g

南澳洲頭抽帶子皇
公仔箱論壇& [) \8 S. T2 ~! m F" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q2 H2 _( n2 ]
8 q' r" Q) O2 Z3 ~1 d9 h
放大圖片 www1.tvboxnow.com9 @5 G& K$ \& l9 f

tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 A% J& q% a' z7 f/ h
大喜慶炒飯皇

. G. a2 }3 y1 U6 C& c
tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 c E. d$ A9 y U9 w, L/ j- D P
www1.tvboxnow.com3 B0 h' v- Q. y0 s4 | U" U+ e
無敵彈牙帶子皇放大圖片 4 F8 X$ S* T' v7 h7 y

2 Y5 M& F7 e# F, ^" c/ Y& B
■地方細細勝在與世無爭，最適合恨不得遠離群眾的曾特首。

tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ l8 [$ Q5 I9 ~2 T9 ^) _

曾幾何時，一頭金毛的高師傅，手起刀落，生劏二三百斤的野生大龍躉是他的日常工作，「龍躉最矜貴是龍躉皮和龍躉扣，龍躉扣即龍躉胃，五六斤重是等閒事，不過已有十多二十年，我都未聽聞過有人捕捉到幾百斤重的野生大龍躉了，有錢都無得吃。現在的龍躉只得十餘斤重，叫花尾躉，龍躉扣內層很爽口，用來炒，外面一層軟綿綿，用來燜。」1 h$ O9 h B- ~/ G& c
「大喜慶私房菜」的魚翅和花膠很出名，「現在人人講環保，魚翅銷量大減，但魚翅扣得好，的確很美味。幾十年前的頂級勾翅、海虎翅，入口索索聲，以前煲翅不為個『爽』字，要煮到用手一捽，翅針卜一聲應聲而斷，就是標準最靚。」翅不離鮑，「最早期人人吃網鮑、吉品鮑，我年輕時賣幾十元一斤，好便宜呀，不過當時學師仔一個，每月人工也只有幾十元。」愛搞笑的他沒為五頭南非溏心鮑魚吹捧，但可以肯定的是，單點叫半隻都索價$780。不得不提的還有那道南澳洲帶子皇，高師傅用頂級頭抽炮製，帶子彈牙極鮮味，與其花筆墨形容味蕾的共鳴，倒不如親口品嚐，吃過你就知…… tvb now,tvbnow,bttvb) B" Y) F+ A- x

海蜇重麻油香放大圖片 ' e' T! J; L8 D: Q

■同場有賣有高師傅嘜頭的蠔皇鮑魚罐頭，$398。
公仔箱論壇8 N% |/ H+ b% N
www1.tvboxnow.com" Z- a) O2 y) k- g+ [: r& X7 r. O
www1.tvboxnow.com3 l2 N1 {2 R+ ^; o O
鮑參翅肚等主角固然美味，但也要綠葉扶持。開胃前菜三選一，拍青瓜皮蛋又如何？再不來個麻油海蜇，海蜇與青瓜同樣彈牙，愛濃味者可選五香牛。另一道頂湯焗芥蘭度，去蕪存菁爽到入心，壓軸登場有大喜慶炒飯皇，盡得炒飯第一真義──少油、粒粒識跳。最後一道杏汁燉官燕，印尼白屋燕熱住上，養顏之選。
想知曾特首當晚吃甚麼？答案是杏汁白肺湯、鮑魚汁扣花膠鵝掌、古法生燜龍躉、玻璃蝦球、煎藕餅、炸子雞、高師傅星洲炒肉蟹、頂湯焗芥蘭度、鮑汁薑�蝦子�，結賬$7,800，貴？未講完，足十位用即每位$780，絕對不及經典懷舊套餐矜貴！ 5 `" @: ]' B3 ~% i' y* H
tvb now,tvbnow,bttvb% B) B1 c( a4 d' m, ]8 b9 I
大喜慶私房菜（ 2891 1182）地址：灣仔灣仔道 83號 9樓　　公仔箱論壇- k, J+ _0 u. i1 p
經典懷舊套餐收費：每位$1,800，兩位起，包八道菜

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)