Board logo

標題: [美食介紹] 帶子串住辣 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-13 06:06 AM     標題: 帶子串住辣

提起墨西哥菜,第一時間便覺得會辣到飛起,始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒,今次玩破格,一於教你做幾個半傳統半創新的菜式,辣到講唔到嘢唔使驚,可以用啤酒 Cool Down一下!墨西哥常見食材
" n( E; C3 x& Y8 `2 A- zJalapeno辣椒放大圖片 www1.tvboxnow.com$ n9 n# P9 v; ]/ y
tvb now,tvbnow,bttvb+ \. T/ q3 t3 W# f2 X

% E# [* N8 m& L" H4 q www1.tvboxnow.com$ p% H8 K# ^/ l4 t+ o
www1.tvboxnow.com- Y( c" ^! ~9 C. M  t
# ~1 p( s/ Z# e2 {6 M8 y& d, T
墨西哥第二辣的辣椒,辣度達 2,500至 5,000 Scoville(辣度單位,最辣的 Habanero辣椒達 300,000),盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。
8 [% a9 |5 X  d; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e* f$ G' C& b5 v* u: K青檸放大圖片 8 ?1 ?3 }2 d; P% m" _; U0 ?3 m
公仔箱論壇. p- |+ c) m6 A) i: n% y* L! n

3 B  S* _  M' [) o. Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' H7 D4 N9 a7 Z- a; i* g

5 u9 d1 x' d& I3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |4 x, R* Q' G! r% W0 k: Btvb now,tvbnow,bttvb除了有一陣陣過癮的酸味外,其酸性可以把生肉略為醃熟,又可中和油膩感。 www1.tvboxnow.com! c# y/ H7 }# Z+ c! b

  z5 T& r" M/ L: V! l2 b粟米薄餅皮放大圖片
5 G/ ^  t* T& f( x/ [7 t) Z7 J
- X2 l% @! O$ `1 f, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l4 s- k4 ^/ s0 p: e% G2 m
7 j0 n  ~3 X" p$ \$ ~4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 k8 @, @9 e% h

+ L& X3 s: A) C  ?( Z1 K+ dtvb now,tvbnow,bttvb用粟米來做薄餅皮及脆片,一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。
+ I" d! }1 J$ \3 u公仔箱論壇/ S0 o$ a3 O9 Q" o
牛油果放大圖片
1 Z" @; c$ V/ P3 E/ f$ D4 Q. u1 R
  C3 z' C8 I/ \0 X: s  a- B公仔箱論壇
* Q9 h2 q, D2 {( f7 i/ ^
- \. O* Q1 g9 E- V6 b8 ~8 H4 {+ h/ B公仔箱論壇5 `) \1 w: n  n
) i( S7 [2 Y' I* S
墨西哥食物常配醬汁,最傳統的是 Guacamole鱷梨醬,直接搗爛配調味料即可。
- I( j8 i+ ^5 D. C+ g* a3 w$ J
' r  v  k& u! O+ z2 ]" fwww1.tvboxnow.com芫荽放大圖片
- l6 T# H6 P' Hwww1.tvboxnow.com $ A  I, {: A) c- ?

; `7 J2 O8 q# w. q9 q4 |# u6 g
; }4 g- `7 \* [* \; n/ R1 o  P  Gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% Y3 b: k  T4 k8 V& |" P0 c3 b- m2 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 H: N. B) X
墨西哥人獨愛其獨特的香氣,菜式加芫荽已是基本動作。 www1.tvboxnow.com" G8 O( _+ G4 ?$ S, @

* v" `' [5 ]* e6 ^www1.tvboxnow.com第二辣椒 辣中帶酸tvb now,tvbnow,bttvb1 I: Z) C" G8 y# w* ^) V4 p( S
我細路女入世未深,一想起墨西哥菜,便覺得很 Heavy,是女性天敵,今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手,才知墨西哥人其實非常注重營養,愛肉愛辣之餘,其實更愛新鮮蔬菜,聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy,其實只是被美國化了。 Christopher:「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中,細心烹調美食,她們非常注重營養,吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁,還多吃新鮮的沙津及湯,她們即做即食,永不會放很久。」
8 f# l* t4 F: z9 Btvb now,tvbnow,bttvb說到墨西哥菜,不得不提墨西哥的辣椒,其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒,只要觸及其籽,也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒,味辛之餘亦帶酸味,最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣,其實墨西哥人更愛喝酒,每餐均伴以啤酒,有時更會用啤酒作調味,令墨西哥菜更具特色。 / z8 F. S! k% b7 \$ k8 ~

! F: C9 s( |+ M6 ^+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Profile放大圖片
# t3 m9 |' Q- _" U6 v www1.tvboxnow.com( M- e4 ~# u7 r9 y7 a7 V' {
) h# m& v0 K5 u) Y* ~) @- O9 l

9 \7 u- Y* ?4 m" t% ]& Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( `$ w6 }( Y' ?. S+ ]0 a
1 T$ e3 f$ U0 r1 d- _  F9 C
W酒店廚師 Christopher,有 18年入廚經驗,周遊列國,對墨西哥菜素有研究。
; [1 l6 B9 y, N) ?5 q  Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ e) t: _# _7 L1 v
南美烤帶子 Shooter放大圖片
6 ]$ H( I5 h6 I3 B' I: ~( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, A6 r( I  r& k8 Q9 d0 Y5 i5 m& Z

+ p  M7 A$ ~! X5 e2 q" h6 X
& h+ K  }. P) D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: e. T* [# e
  b6 i- b2 ^; P4 E3 U0 T6 w! {. v: p
用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱,帶子煎得香口之餘又鮮甜,加上醬汁的果香,更能提升帶子的鮮味! www1.tvboxnow.com5 z0 x2 x# V  K& _5 G1 o

1 z! E( ^3 T* {# x$ n) E公仔箱論壇材料
, ~: ]  W( f% U& Z帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒(切薄片)各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升公仔箱論壇. O$ t5 F' I, }& ^: b, t

" x. ~: j) x! `! _5 V2 x醬汁:芒果(去皮去核) 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克
, e% D1 S2 O+ j* E2 Q
1 Q# `& z, A1 \$ I% Dtvb now,tvbnow,bttvb做法1.先做醬汁,將芒果及木瓜切件,放入攪拌機,下紅洋葱攪拌至幼滑,倒入 shooter杯內至 3/4滿。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' T: R" n$ f% Z5 m

9 K4 w7 U, ]  ?$ D  n5 G; y: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切碎紅洋葱及芫荽,唧入青檸汁拌勻。
& F7 [7 r' y( X, y- G8 stvb now,tvbnow,bttvb* P! J9 I3 M. h1 D; T# i! @* n
3.開大火燒熱鑊,加入橄欖油,將帶子煎至兩面金黃,盛起,放入( 2)內,加入海鹽、胡椒粉拌勻。公仔箱論壇* d1 W3 p) Z8 F# G& T
& |* ^4 ^* m9 X1 N7 O8 I
4.串起帶子,橫放在 Shooter杯上,再以辣椒薄片作裝飾即成。
9 A- y# `* N/ u' [; e0 r+ @+ xtvb now,tvbnow,bttvb$ s( }: a# C# g' C+ G, T" t2 {
放大圖片 www1.tvboxnow.com7 S3 Y: l9 A$ y# U5 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ h" C* d* h3 _3 Q
$ d6 l4 m% p* T$ P6 |0 [

0 V7 s9 `) w; K( J6 K6 n公仔箱論壇
  Z8 Y) F! d& \7 j3 uwww1.tvboxnow.com
; c" K: Z; Y4 [0 l$ u" Y放大圖片
, v2 G, W' @& f4 E6 Q4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 V/ n, n8 B* L" [& j) v

6 O( B+ f: i9 U8 X " `# G% z( V$ {
www1.tvboxnow.com8 j1 h3 a; L3 C1 X

" U# E: T4 Y* V, ktvb now,tvbnow,bttvb
# {, A- x6 y' ]& e& a1 H/ M: O  {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ Q. P4 i( p3 S1 ]* [% @: K

' n4 Y, W7 W4 z2 q4 qwww1.tvboxnow.com
3 N+ K7 A' \4 s: C) n2 o2 uwww1.tvboxnow.com貼士煎帶子要用大火,可封住帶子的鮮味! * @# T$ L# C3 P/ R
tvb now,tvbnow,bttvb1 E& ?) g* {# t8 }
吞拿魚脆卷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q2 C+ h) [* B$ e) I3 e% G

* @- [) b  `* N0 e1 O& {+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 N: o) q2 Q; a4 ~6 U
1 J+ [( C, d# ]5 ~! m

, H' R: ^0 x: p4 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 `9 c$ @9 n) L5 }8 q公仔箱論壇吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁,味道很 Fresh,放入小小的雪糕筒內,除了賣相有驚喜之餘,香脆的脆卷配魚肉,口感層次一流! tvb now,tvbnow,bttvb* z* s! q9 Z% _6 \

* `, {: n* r2 }% Q: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒(小) 8個
7 @( U% V% i. ^) Dwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 E6 B/ J) i3 c6 W: F
做法放大圖片 ( G$ k! c0 v5 n' V" A) o
; H3 y3 _" [# p: s0 F3 t9 f  x

. ?- m( q2 J" S8 V9 u; Owww1.tvboxnow.com
/ r0 a" x; M$ v. H9 \0 l$ r
1 A8 t" `; c( X3 Atvb now,tvbnow,bttvb- R1 C' X  C0 v6 t  X9 m; x  w7 D0 H
1.辣椒去籽切碎;洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ {) a+ N7 t1 I5 l

! z" Y( ~0 ^9 G% L4 [www1.tvboxnow.com2.將( 1)混合,唧青檸汁,再下海鹽及胡椒作調味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G" `. C; @# o5 b: e& S
www1.tvboxnow.com0 J( ?4 S2 K8 t3 P+ ^' w
3.番茄切成小粒,放在( 2)內,加入橄欖油拌勻,然後以雪糕筒盛着,並綴以黑芝麻即可。
: ^) \1 F2 b. ^0 U
: o/ I$ F$ D+ |7 x公仔箱論壇放大圖片
+ Y+ E( v, \% [, \  P tvb now,tvbnow,bttvb- B+ Z4 d. p, ]; Y5 {( j

5 s: A1 m3 b+ r4 d7 S公仔箱論壇 # y; a% y" e% O" M+ s; I

* ^8 i- s- ?( X* qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 k8 Y$ r3 q& f
放大圖片 www1.tvboxnow.com: v! r- j! w. [- _/ h3 e

) \4 d! |1 ]( l0 t+ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 M+ h, F; V" y" q3 ?3 l* |
tvb now,tvbnow,bttvb6 N( X, M3 z: M4 `* @* O' x( ~

6 U) G; C5 M' C3 ~, g
2 l4 j8 w8 ?+ |
, p7 _! ~9 t& k, |8 u7 m
  `; |3 a+ a4 {4 }) F0 Uwww1.tvboxnow.com9 v9 d7 k! R8 U0 @3 b  ^
公仔箱論壇: U( v7 y6 L9 x3 o5 F
貼士番茄一定要最後才切碎,以保持其鮮度。
) K$ A0 M& Q4 U$ Z) Nwww1.tvboxnow.com
4 h4 f& E' w8 T* W' q/ E公仔箱論壇Corona啫喱放大圖片 公仔箱論壇- Z# K2 V# K5 o8 e8 |

- |& d# {" N' \( V" Cwww1.tvboxnow.com
+ S. }3 _! S' ]0 X% d2 t  Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 D* y* \' d4 d2 u5 a5 D2 E+ \

& n# g& e9 d5 M( ]. @0 [/ s+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }% Q" w7 w1 W% ~& o3 R不少人喜愛飲啤酒,將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒,配上新鮮的生果做成啫喱,味道特別,做法又夠簡單,是想弄醉不喝酒的朋友的好方法! # r" _) Z$ |6 h( w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E4 ]2 i3 x3 L( {
材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果(切粒) 1個、士多啤梨(切粒) 4粒
8 ?2 J9 s$ e% Q6 ^9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e$ y/ |  W6 X0 {/ q, h5 `! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.煲滾水,一邊用拂蛋器攪拌,一邊加入蜜糖及魚膠粉,離火,一邊拌勻,一邊緩緩倒入啤酒,防止太多啤酒泡形成。
. \' b1 D8 y- T$ D) o公仔箱論壇
0 K/ D( c8 a& i7 G3 l* P1 A. d! O2.用匙羮隔走啤酒泡,將啫喱倒入模內,加入芒果碎,放雪櫃雪約 1小時。www1.tvboxnow.com6 T8 m8 h1 c; l# H. \

4 T# h" C4 h0 M3.啫喱凝固後,放在湯匙上,綴以士多啤梨作裝飾即成。 www1.tvboxnow.com2 k! F5 J, X/ i* t* n8 _% D, h' x
www1.tvboxnow.com1 U! m+ [0 C# Q# T2 `
放大圖片 www1.tvboxnow.com6 ]+ c5 S. @6 e& ?& Q* S6 l

1 l2 x8 v( `  j公仔箱論壇
' a- T8 i8 {* L/ s/ Q www1.tvboxnow.com2 f# O3 N1 R: [3 ^4 U
+ G  u3 e' p9 i) W
- W: z7 U; H8 i& h0 u
放大圖片
9 b, @: Z8 d% U; e9 ?
" J, @1 t0 a" n* v( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x  r5 X0 o! [; D2 x( ?7 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* B! P8 a5 ]+ J" L1 Y

/ q  T- E4 P) j* [  Gwww1.tvboxnow.com2 J. [3 l: \4 p! E* x
公仔箱論壇3 C/ {; a9 z/ }/ r9 t( K

+ q3 k, N8 P1 F& W; i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d2 K4 |% D  a8 y. P7 E

; L) j- p# ~9 X% P! {0 r; |2 Ctvb now,tvbnow,bttvb貼士入模前,可稍等 5分鐘待啤酒泡消失,才入模冷藏,雪凍後口感才香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb" t4 v5 w$ `: d: k7 ?0 z& _

0 m. F! p6 ^' c7 I2 S9 c5 a4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華,大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚,包括以上示範的菜式,更有「水中偷閒照相館」,有水底攝影師幫你拍攝水中倩影,實行邊食邊玩




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0