公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb+ G( [" Z1 f$ F
附註：可酌加冰塊食用
◆ / W, {6 m6 ?5 M2 _' M
優酪芒果汁2 s8 m9 I) w3 a
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5 ^; K6 j9 @0 v; B. b/ G7 }) c- A
附註：可酌加冰塊食用
◆
清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆
雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇  u( [# p+ |- |' `' T: n
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇. x# @) V" R7 ?& Q( o
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
◆ www1.tvboxnow.com  j, G# T) e/ |
芒果醬汁4 o+ O" b5 n. r% V6 t' S
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。; \* K; S# D1 ~8 L8 E% g
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。  p2 f, o  {$ `, d+ S: G
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb) @% f. i4 Q. G* Q+ P! |
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb" }. A8 T" m- I& i1 q  }
◆
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。! e% e9 d' `1 f& y% {# a- D6 x; A
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇9 a9 B, I( e/ a1 D7 ~& D$ P* \
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆
芒果西米露9 J6 B( r* _7 q! l! `9 |
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇/ x( A* z/ f. Q) P/ Y
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb" I; |& \# }+ e1 }) x' U4 t
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.6 G; o/ g. K1 x" U
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
◆
檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb* ?, q- h9 W( g) l2 ]7 Y  b
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇9 R" \0 v! u8 q2 Q
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" f0 l1 m- Q( ]" G
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 A9 K" W# f0 W  N
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
◆ tvb now,tvbnow,bttvb1 S+ h1 E5 f+ S
芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。www1.tvboxnow.com5 l' U, C% A4 U" ^+ I5 V  z
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。1 C+ ~& ~' b1 S' ~% q6 ~
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇! P4 J, h. v2 K3 h8 U7 Z$ V+ ~
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。www1.tvboxnow.com0 Z1 n. N: s( Z, B& T7 R  c  w
◆公仔箱論壇2 U7 b% h5 d3 z$ e
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- V$ M- p* c. y; Y/ O
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。www1.tvboxnow.com8 C; H# ~* i/ Q  k
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G3 Z! F% X1 y
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。www1.tvboxnow.com% s1 T9 ^, `! X
◆www1.tvboxnow.com2 t; i6 ^2 Q7 S6 c
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙www1.tvboxnow.com* m1 m5 K* o# _* r. x
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。8 r4 ]8 t$ K: Z! R
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇9 N/ J& a6 G: @
◆tvb now,tvbnow,bttvb5 a: r4 G/ C) n
芒果壽司公仔箱論壇* g2 d2 N! r: t$ l
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。4 w2 a! N3 Y. _1 I6 H; i& {& g  o1 U9 J
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 www1.tvboxnow.com. w2 }5 f( W$ K& S! m& `& K( z
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇7 l0 G, [' [# M# D( J
◆
芒果雞柳公仔箱論壇. @" R, u, k: R5 e
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb; M  ]2 A1 e, Z# E  n3 h$ K
做法：
1.先將雞脾肉爆香www1.tvboxnow.com) ^- H4 C" H' }* B# B- u, N
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料+ D8 W) R% z7 S. F& f
4.約3~5分鐘起鍋即可
  www1.tvboxnow.com/ y: y# v8 `! M: b& `% u3 m

芒果玉露
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb1 S8 q5 G0 H" D, \) Z5 F- F
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* A# m7 b7 {$ ^8 R
做法 : + E/ ]! v/ w6 n+ |( ?- C/ C6 r; G
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇; C) i2 c" Z! f4 w( X# l# }
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇! T4 `7 h! g; C) @% K
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ k7 E6 y. B: V1 {/ w0 D. T2 i

tvb now,tvbnow,bttvb2 n7 H+ A+ I+ h! N0 j. I; j  p, Y
芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇% V% v. W' G' @0 b( s+ U
120 克糖粉
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o3 `! K' \, N( D
10 克魚膠粉* u( k1 D( \/ }
500 克芒果茸公仔箱論壇+ r- w1 X" D3 A/ m5 m
1 個檸檬汁www1.tvboxnow.com( Q" ]& y, }, R# Q
100 克士多啤梨www1.tvboxnow.com: r2 n5 g' a8 H% m
10 克橙味甜利喬酒
做法 : www1.tvboxnow.com+ D' b% e0 I! t1 X$ r$ y
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。www1.tvboxnow.com9 `) H/ D2 H+ A
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。www1.tvboxnow.com* u. W( m- z( r
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。www1.tvboxnow.com) O# P1 H% k; G+ m0 m" p  V7 I
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇" h  ~' H( c/ g% W" G9 [! I
70 克糖
60 克西米3 H! o6 J8 R, i
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ Y. o' h- q/ c7 Q) \& X
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?( P! X' d- Q2 Q- o
500 克清水( \7 f# w! h' Y4 Y  e* P' |
40 克吉士粉公仔箱論壇( d1 t+ j5 P  X" ^0 v
糖粉適量* u& G  k1 `4 t- h- W3 Q) {
做法 : + T0 S. Y8 O3 }. k  g
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" \* Z2 n, q# Y5 t
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
) E; `7 e+ [- X2 Z

芒果 Jelly 夾公仔箱論壇& y( v% Y  t1 J9 d# ~" a
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉* R* b/ c% P# d5 u$ m& l
魚膠粉適量
材料 : (下層) : |4 j) s0 }" G2 s5 S
2 個芒果www1.tvboxnow.com- g, `" a+ S5 X8 U" x6 N
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇3 b! b1 h6 i; }6 L2 J! a! ?" `% I
1 包芒果 Jelly 粉; m0 {1 @3 C8 D& ~* r% k
做法 : 公仔箱論壇- C6 h9 h/ P. u# D
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇1 U- d- k5 W) N9 }" L
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ E& l' [! t' G5 `, I
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇- K1 }& e$ \- R6 D' T5 ]2 t
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V2 |; \1 c$ K2 C# D
備註 : www1.tvboxnow.com+ n' N6 r- l2 o% ?. l. _0 |# T
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) \1 T! d. `
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應www1.tvboxnow.com% k: f1 ^- B+ T, u2 j
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。www1.tvboxnow.com& `8 Y' N/ A2 u3 R- w; W
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。www1.tvboxnow.com7 g9 ^6 L+ N/ a! Z) H
www1.tvboxnow.com( C# u* s5 f4 B0 f: z6 \. @: y

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖- c8 }# v  a' `  \# o5 }
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿2 L. X3 E1 `% y& g
鹽少許7 l. R5 r  m2 E
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。- q  W0 t8 \5 ^' [8 Z  o
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)