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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇/ H% f/ R9 ]- u' h. _
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 L7 @- \! ~+ P
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- ~8 j% Q' ?; w, n) e, ^+ O  y
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y  L. `& n& d4 z5 j/ Q2 @4 `) [7 C
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5 e5 v( e! I! `, g
附註：可酌加冰塊食用/ T- T  w* J; j. ?+ D8 w7 C; x. [5 ~
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　- K$ n- Z2 u' ~# @, W" p, }
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇2 R, o7 D2 z& S8 N  }4 d
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雪地寶藏9 H4 m  F+ z/ A2 n& Z
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇6 |2 B1 F1 S( c! d: F; K1 t4 ~
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：- v. m9 e5 j9 x# d* {0 v
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。www1.tvboxnow.com$ c1 q7 |' i  N" P5 D
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）( ~/ T/ Z7 D3 l9 S
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇, E' E. D* |/ R/ B! O* V& w
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇: r" p8 i: c8 {& A% c. R4 B
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇4 w9 p9 ~7 V/ r( d% P" @! f
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb& J9 ]) r" _! }2 V3 p
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.; B! u4 n4 z7 v* S; S. P
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿./ _* D* v9 f. n2 `/ P6 }
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5 Y! ~" e" A) v7 j% t+ Y, O$ ]
6.各放半粒士多啤利,即可.
◆ tvb now,tvbnow,bttvb& d1 f* Q4 p# a
檨仔青(情人果); W+ W" W& ]0 I
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇9 }4 C* \& R6 x( ]6 [
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。www1.tvboxnow.com1 Q1 v! ?# g: c9 e7 Q. f/ [
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb  q& O" ^1 H' `
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇: G, Y6 {0 ~7 z) E* L
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩www1.tvboxnow.com8 h; H* y0 {( `4 I
做法：( i1 R5 j$ j2 C. i) c
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。( v/ i, H7 _* b' L' a
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉" [6 E! n4 F1 u
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：5 j0 P8 ~2 D& @& |5 N6 U# f' E
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。: O* ]; U3 R3 |0 q) k
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇, P/ G  F' g3 Z" A$ V( h, |8 m
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb/ G; h% k; s0 P& i
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。! P6 D" |) {' W3 H
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芒果鮪魚沙拉. V, y3 G; ]/ u8 l2 X: l2 S
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇: f5 i5 p* L) q/ _" V. E8 v' l
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |8 \4 F/ u- V0 ^% k0 [; N
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 www1.tvboxnow.com; V7 |$ N6 M4 H. n3 K% y  c+ s6 \
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芒果壽司% V6 }- i: ~0 i4 `  g; W0 l
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 m) W# Z" G3 w! o6 m2 f5 D6 e/ x6 [
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳3 e/ n) s: ?* ^. Y7 Y$ K7 G
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇+ T, W9 {+ x3 S8 t) e
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香% ]5 p  H' n! \. b) ^3 d
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 :
1 個芒果www1.tvboxnow.com4 g  v  N  D5 j% [9 N7 F8 ?4 Q
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb% K) n# C( c* Z2 {- f
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; ?) l3 V9 D' P% ^3 n( o
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 I6 E  M& t* Z/ }
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇4 f! j& B5 k! ~0 e3 e8 p' U% f
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。# k) P& C8 o/ E
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : ! r: V1 R% n- G
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉4 B, F$ E, s7 x
10 克魚膠粉
500 克芒果茸www1.tvboxnow.com/ _/ k4 }5 e5 t& H5 u
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨! \3 y+ K  R  ?- K! z* C, L
10 克橙味甜利喬酒
做法 : ; P+ m/ ~; t+ F* X, e# r
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L: U7 F, m/ a& j6 s' @  P; v1 Z# [) }
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 7 y& V; }. ]1 X# c, u: ]9 P
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇: z% E% V8 A% ^
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香芒西米布甸
材料 : www1.tvboxnow.com9 o' \; s( X7 C  A
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 |4 \- T! o; b+ A' e
60 克西米' k" o5 h" }5 x: [
40 克牛油www1.tvboxnow.com  ~5 l0 |6 L& G- |. ]) Q9 q
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 U7 G( V/ u. l5 Q
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \% [2 n3 M9 ^1 C5 f2 L2 n- S; p
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。, F' Z2 K( T  L
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。) V- K$ I1 B- g! C4 P
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : www1.tvboxnow.com& q7 y$ N: \# [7 g
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ g9 y! n& l' X$ _. O9 m
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 M1 O; o0 k
3/2 杯滾水9 P, b# J/ j: n/ W( q
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; n( D) p& h1 c
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇6 A. K& |$ b6 [0 H0 U" Z
1 杯滾水公仔箱論壇" U( T0 ?* Z6 p* Q# F
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 C  ^$ G  k, _
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, B  O! D$ i: v% b6 z7 X
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! i% G1 D& @" h$ u
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應1 }) v6 X) E% T& {! y; W
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 T: W" m) g1 m
1 量杯黑糯米- z- S5 X& ^$ m0 e
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : / B5 G2 j' A0 W6 W7 H4 M3 N7 n
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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