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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇' r4 F4 y1 O2 D  c' y# l
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb' d. I' |% T* D, q
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇7 I  D5 t3 l- O
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清涼芒果汁' u% T, }7 @8 R0 F9 F; K( Y. W+ `
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　+ a1 q4 k* n7 D2 G6 B
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。* g1 i1 v8 j2 B; y4 A, U
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。6 ^! g" L' [: j+ J1 `
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 J0 O3 N; ?" D5 |3 h
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁www1.tvboxnow.com/ g/ w+ p; e# I; |7 b
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb% L& }! N1 Q- y& n, H
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: L$ N- \5 z$ A
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芒果炒鮮貝 www1.tvboxnow.com4 x3 b2 v: s6 q/ m( o: K) y$ e
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb& G$ G- P# a. T
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。www1.tvboxnow.com' b) l: @, ~. m: w' E8 R# k
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  t, [! g! A: S1 A6 x7 D
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" |# e! n2 B5 Q" w8 e
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb. t1 S: J6 f" @  F* T
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 E' ?' P8 u
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇8 ^( _4 ^; w: V% ~* D
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb) z; o! m+ R0 a: C( L
做法：# T% f# c3 i. D$ ?+ k4 K# @: l
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb. h6 x, E( e. ?9 M( ~
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。" J; ~$ u& a; k/ o
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: r5 v& B- w  T! _) c
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 6 V! b: N: T  b7 \$ s/ H7 i. p& d
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍www1.tvboxnow.com- H3 j  S7 b8 c" P
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。2 [& Q# M, [) c3 v/ [; |" W
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u6 U3 J4 ~; f( \4 C
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 www1.tvboxnow.com, |7 }' a7 u. W6 F
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 K2 n6 J5 v
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芒果蝦仁沙拉www1.tvboxnow.com# }. G" S$ f4 s+ U4 W# \5 [0 N
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇. O" _% S0 Y- ?! Y2 H
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：6 _  z9 q& ~1 n/ |
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉& k9 _. b7 _! o0 m9 [- A% T
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb% f& ]" v1 F; I2 N4 N; q( I! w* p
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 ?6 L7 p0 D, N, x1 H
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇7 b0 v5 _. P1 ?+ l' A
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芒果壽司www1.tvboxnow.com+ q( ^5 X/ P* k2 b% o0 q
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 p* o4 c3 H4 N( H/ c7 |% @
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。7 |) V3 k4 }/ n* y. [% y+ i, W% F
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。1 i7 j2 e1 }; E
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( c# U- u6 H2 @0 M' C6 f9 x
做法：www1.tvboxnow.com' U. z0 j4 c6 o  U3 e* x
1.先將雞脾肉爆香www1.tvboxnow.com* m7 P* e  W7 V) ^
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒4 v" U& y) k9 I  q: p$ F# a7 ]
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可: z% t. u7 d' @2 s7 b


芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb  ?% }. d' f  r! k/ U
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 o9 f% u; {6 f. A7 {
1 個芒果
1/4 個柚子* j  ]: r8 v& y
1 包大鮮奶
冰糖適量www1.tvboxnow.com3 ], u. z7 m, @' F/ W  u1 [9 Q% w
做法 : 公仔箱論壇: j. f0 D2 A# \. y% m
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q$ L! A- T, e& E
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。: f6 D. p' {7 _7 \; l
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 [6 I8 r: ]( t( b
材料 :
35 克水
120 克糖粉" q- w' r4 y- F3 Z# W
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁www1.tvboxnow.com& o% ^: r+ g& k# |( Y
100 克士多啤梨公仔箱論壇+ H. [4 o2 j& _1 q
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 E" e$ i& {3 d: Z
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : www1.tvboxnow.com2 f# `& r$ H$ @: m9 O/ W9 T
(1) 做摩士漿料要充份打勻。www1.tvboxnow.com7 d, x. n  j& j' C2 e8 Z
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5 v5 v7 s; w5 _2 f, L) ]
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb! k6 [! s/ }1 ^: `7 ]- j
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb3 L# L  J9 Q) x9 ~/ ^, K# _
2 個芒果www1.tvboxnow.com/ Z% F6 k+ L' ]- Y# J$ o
2 隻雞蛋
70 克糖  Z5 Q; K" n# n$ s# v
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb* Q9 _' L5 x4 D( k' |
30 克鮮奶$ p8 `  [! U2 m, X  t
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量公仔箱論壇5 ?8 D1 L. m+ d
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。0 e! ~! L0 p9 G3 s7 @9 D0 T
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。; _: p  o0 [; D7 |
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb! p, K, n& x; w/ V
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb) N: E# |+ {2 \5 ?
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 h" s; t9 g& t  C3 B5 P
(2) 座水焗布甸效果為佳。- I1 ?) u  j, L# t
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb- i7 \& G5 v$ p8 M
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉www1.tvboxnow.com% D; K3 y3 {! o6 ]
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb  F' G: D: \3 P
2 個芒果. `! v% o$ _5 s; j: D: l* z
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb  p! V+ \) {% T  K$ j3 L
1 包芒果 Jelly 粉6 ]; L  I2 g5 ?) x
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb: U# A9 }1 c2 N7 q5 G' Z
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。, t- j+ ~  q: o; S
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb8 F. Y/ l/ G: E# f
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇% @4 p; b: r7 P( i) G
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。1 @/ K% |. n, z
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。www1.tvboxnow.com3 ?( e! O1 u( {" X- W: `' _  f# q

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖' X) c0 V: J3 U. |) h+ i1 m
1 量杯黑糯米公仔箱論壇9 D/ u1 C  Z. z- m* r# {  T' V
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許www1.tvboxnow.com! L/ [/ O( `/ [" B+ L2 M% x  ?2 S
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。+ o) h& W  Q& V% X) k
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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