公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-14 05:51 AM 標題: 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾

近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" _4 t3 S1 {, l, G5 X N

女兒香片www1.tvboxnow.com/ i" {* n- \/ B( \& ?
公仔箱論壇5 `* S' M" m# m- y) f% s

tvb now,tvbnow,bttvb ^+ i7 `: J* B; R4 k+ x5 M9 z C
放大圖片

公仔箱論壇. |4 m$ |% k6 w+ L
鳳凰單欉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 U9 x/ t" E. k5 \% r& P) n

tvb now,tvbnow,bttvb4 h; @, Z. G& o) N
www1.tvboxnow.com3 e2 f# @; `0 j' x& U' c

放大圖片

頂級雲南普洱$ v; i7 T8 R" H7 X3 e; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s. I# j1 Z; v! T' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l. q4 y. p5 y1 D

放大圖片公仔箱論壇3 D/ h* e8 A6 a9 @' C5 j! a

/ R$ a# _9 P* V$ O" D
千日紅開花茶
www1.tvboxnow.com$ I/ o7 I9 a5 q! {' M5 v- A

www1.tvboxnow.com% ^; K5 e" T% P/ M: Y- J7 b

戈渣凝固再炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 I1 R: C @; \4 W$ ]
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」tvb now,tvbnow,bttvb3 p4 ^1 I7 Q* _6 r4 G
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% H+ r( l' X4 A1 w
www1.tvboxnow.com- W/ R6 k4 s) E c; O
放大圖片 3 v4 W$ P' k6 U

大大個蝦球，非常彈牙。
www1.tvboxnow.com8 `: A) \* k/ N

放大圖片 # X2 h Z3 O6 F ^& |

■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。

公仔箱論壇 ?. l6 I1 e) S. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 V& G& u3 A% }2 c5 N1 y

9 X: ~& a. U) \' g* B# _

依次吃八道菜！放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 I) P- {/ u0 U

5 [# e W; u# e; W# O) V' q' @
■風味三小碟
公仔箱論壇% x, o5 ]2 l& c8 V

公仔箱論壇0 [1 ?+ H8 j0 z5 }, B/ @9 s
放大圖片 8 y" p/ [% {8 o: {

■金錢雞明蝦球
# U/ u- G6 P0 C6 `4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c1 L; \. P j9 ^7 ?: a& p
公仔箱論壇( h! B+ U: f, n& |$ V9 d& P
# U. }" Q* l/ H6 o3 Y

放大圖片

■鴻圖牡丹翅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ l# x) w6 i1 J& j# M4 y

放大圖片

■蝦子花膠海參www1.tvboxnow.com; b9 F; R" A( a0 O1 u7 J
公仔箱論壇/ Q; P0 o+ R" P& o

4 x2 ~* `; n/ H, p3 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% P n, D7 w- U. D/ m

公仔箱論壇+ Z$ a; |# f& x/ j+ q
放大圖片

www1.tvboxnow.com9 u& a5 E! D& R8 W( Z
■金雀藏白玉: D6 r% N8 w' C. ^9 ^

www1.tvboxnow.com; S. |) X% w: h! X
公仔箱論壇4 x/ N* r6 o$ W4 w) B) ~% w9 a2 k! S
放大圖片 www1.tvboxnow.com: t, g: _- u4 Y2 j$ h

■蟹肉片兒麪8 I4 e$ G1 W" b
! [. v# ?+ Y. V7 Y# Q* g& \, t

www1.tvboxnow.com% v/ p' u$ P. T0 U) F1 e3 ]; r

; u* U) a2 u/ W" }: f6 _$ I
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb6 C* C5 p9 w2 k/ f8 P) A
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕

公仔箱論壇& a) r' \1 M# Y4 K4 s8 V% T! O3 s

- @" d5 J- E* ?/ J. n( W1 I$ U( g
公仔箱論壇, I5 E& W# O8 J( @6 J, |

片兒麪加蟹肉添香放大圖片 & ]8 W$ p8 e" |2 C+ E& {$ D5 b

■酥香玉女峰豆腐$65

6 u0 g/ _ a, }
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) ?% Y: T# [3 N5 {4 a( }

■台灣熏凍頂鴿$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r/ d" ^2 m/ e3 w; F% v- U2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H$ U3 i/ r7 s

( k4 V: S2 n/ M
放大圖片

www1.tvboxnow.com7 F. f( d$ e: t4 N! Y$ c" {
■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 w* H0 h1 k; k" F

tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 B9 r4 L1 J" a& Y
公仔箱論壇" h0 ^, }) |- N6 v2 h2 w
公仔箱論壇/ _" b4 t# r5 B* J
6 Z+ T' Y9 k1 T9 M! S, K

富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓公仔箱論壇7 o( E6 ~8 b5 O: U: C3 N
茶讌套餐收費：每位$788
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)