標題: [旅遊資訊] 真的假不了　煙花映照番茄泡沫 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-15 06:37 AM     標題: 真的假不了　煙花映照番茄泡沫

維港兵分兩路，國慶煙花，除了九龍，還有香港，坐擁有 188°維港靚景的「 Le 188°」說要讓一眾賓客盡享維港煙花，同時感動味蕾。半信半疑，登門造訪，原來是「真的假不了」的分子美食，竟跟志雲大師同聲同氣……哈！公仔箱論壇7 T! v' ~/ @' Q5 x5 g* z) ?1 U# r

% p$ G& E2 k" |( D3 j# b41樓君臨天下放大圖片 2 v) p8 H6 W" V6 V

7 t0 x; m! v7 `0 u3 Z' r  c6 H■番茄泡沫
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& Z7 h) i4 @  A) e! E3 L3 q公仔箱論壇在北角油街港島海逸君綽酒店的 41樓，有間「 Le 188° Bar and Restaurant」，坐擁 188°維港靚景，真的有君臨天下的氣勢，高空鳥瞰國慶煙花，肯定震撼。不說不知，這餐廳平日不准 12歲以下兒童入場，國慶煙花晚餐也一樣兒童不宜，莫非因為分子美食太過離經叛道，有違常識，有機會教壞子女？
  N  o+ W) y5 r  C2 Twww1.tvboxnow.com大廚介紹眼前美食，語不驚人死不休，番茄湯橫看豎看都不可能是番茄，因為白色番茄還未面世，但到口的一啖泡沫卻教人不知人間何世，番茄連皮熬足二十小時，酸得離奇，不說，我一定不信是茄汁。 3 m1 {, J- o/ B9 P& T( T

  \' M/ B) x# f+ u# }* A鰽魚嫩滑香口放大圖片 . ?* q6 z. r* L7 j& M" J
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■香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽
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七彩繽紛是國慶煙花晚餐的賣點，連咖啡茶及甜點共有七道菜，頭盤鵝肝芭菲配香料啤梨醬，可說是分子美食典範作，鵝肝不似鵝肝，更似蛋糕西餅；餐湯有耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆，雅枝竹外形既像芋頭又似馬蹄，我笑稱是「中東芋頭」，大廚竟無反對，把雅枝竹打成糊狀，煮成鹹鮮靚湯配法國藍龍蝦，開胃到識飛。再來一道香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽，鰽魚一點也不腥，嫩滑可口。
) X; \$ I; U3 Y* rtvb now,tvbnow,bttvb中場休息，呷一口香橙迷迭香雪葩清理味蕾，雪葩盛在凍杯之上，要完全溶解請等十分鐘。主菜二選一，推介烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁，終於正經八百，醬汁非常和味！終場有一道軟綿綿不黏牙的「鳥結糖」──鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸，甜到入心。分子國慶煙花餐味道峯迴路轉，非筆墨所能形容！
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7 k! V$ A# a0 wwww1.tvboxnow.com■鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸
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" L, T  p0 _2 V- A# u■烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁公仔箱論壇* h- [) q- U3 Z$ P/ I$ p( g; C
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! q8 ?. y# K3 [■ 188°維港靚景，看煙花肯定特別燦爛。tvb now,tvbnow,bttvb0 c. x0 z' _+ m1 \3 g
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Le 188° Bar and Restaurant（ 2121 2693）
4 ~# `8 J2 y, d! ^6 \* j1 b7 D地址：北角油街 23號港島海逸君綽酒店 41樓

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