標題: [中式食譜] 蜜汁西班牙黑毛豬叉燒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-16 06:12 AM     標題: 蜜汁西班牙黑毛豬叉燒

材料公仔箱論壇: O# ^/ H% e0 T, s6 E/ ]
西班牙黑毛豬脢肉 200克
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% q8 ~$ O; f. ^公仔箱論壇醃料% J$ V- \- x4 ?/ X8 s5 @/ S
鹽 3克、水 20毫升、紹興酒/生抽各 8毫升、玫瑰露/五香粉各 1茶匙、磨豉醬 30克、海鮮醬 40克、花生醬/糖各 10克、麥芽糖 60克公仔箱論壇: ]9 ^5 S5 I  @7 n9 ?
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4 ]$ a! \- d8 d! ~tvb now,tvbnow,bttvb做法  Z: V  r. i. ]* X
1.脢肉以鹽、糖、五香粉、花生醬、磨豉醬、海鮮醬、生抽、紹興酒、玫瑰露、水醃 20分鐘。6 B, {* [( \) b, G% w2 G
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2.將脢肉放入預熱至 220℃焗爐，焗 7分鐘，取出反轉，再焗 7分鐘。& {! i6 x* W. i# |) g5 Z
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3.在脢肉兩面塗上麥芽糖，再焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* C4 P' s  \  V# n4 R3 B; n3 m( U

% h: j$ h7 Q9 O# i- Q& q4 W2 G6 hwww1.tvboxnow.com4.取出於脢肉兩面再塗上麥芽糖，即成。
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+ m+ F, k* Q" P, C: _2 p+ |貼士
$ P# G/ w5 k+ |; }醃豬肉時不能超過 20分鐘，否則調味料會扯乾水份！: l/ P9 c- h' X  ?

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