標題:
[中式食譜]
紅豆燉蛋白
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-16 09:52 AM
標題:
紅豆燉蛋白
材料（8人分量）
- \) W" C* X) o( a3 W9 J: Wwww1.tvboxnow.com
牛奶 600毫升
4 \2 m# G* ]! `* [9 `9 {2 Y) p
蛋白 500毫升
. H' V( @' h+ N3 E. }) @( ]+ \% O
紅豆 210克
o$ t' v3 I8 Q/ X* [
+ |7 |: C7 R B: H' `9 a$ W
$ T5 Z" @4 M! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Steps
5 z& b0 a% H; J! d
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
2 U* J* a7 M4 X/ z
% y- u0 o" e& z4 v0 w$ l5 C/ w
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
4 G2 {+ ?: u# x1 |+ p2 A
+ I/ `( |" M' N& L1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
% a8 {- x# s6 Q! |9 R; B+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U! @& U$ D. e. Xwww1.tvboxnow.com
4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
; ?+ m: q# w' q# l. A, Ywww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb- g6 @* n0 L$ f5 z: j
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
+ n- P% l/ F& ~6 o
公仔箱論壇7 e/ E( p f1 u
２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
# }, @ T w" X3 g/ V
5 q P% W }& z
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
0 d3 y, O& `8 [% j8 n3 j
! F4 @2 S6 a/ k! P' t2 M5 C% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
公仔箱論壇. b( N! `3 q9 {5 h0 _4 j: s
公仔箱論壇; \3 y3 M+ q5 z9 |2 S* L" h+ R% [
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
5 m( i1 |4 C9 N8 Y2 T" z9 ktvb now,tvbnow,bttvb
作者:
柔
時間:
2011-9-16 11:15 AM
我喜欢，多谢分享 ！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
