標題: [美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-19 06:01 AM     標題: 攞膽焗蠔　孖住鮮

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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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  }6 O& i( l' O& L% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 www1.tvboxnow.com8 z8 Q7 x9 w) A. ^

4 V/ `" A7 Q7 Z  I# u( g煮題　百變海膽菜式公仔箱論壇9 \6 r3 Q9 O' |( m( V

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海膽　降膽固醇放大圖片 www1.tvboxnow.com( t7 `; e. C: i  I

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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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! f& X& R0 k6 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 O) g7 k/ M  [! Y3 D- \! E
帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb, D3 v& m( o  {& q6 r

; d1 E) c+ q/ z( a) }tvb now,tvbnow,bttvb生蠔　壯陽補陰放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: S4 g, H) K% S- W3 t

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+ C& z% n2 U' cwww1.tvboxnow.com有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 www1.tvboxnow.com3 y: c- L* |5 L1 d1 g# g$ s: s

) A: B% ]/ f; }- iwww1.tvboxnow.com龍脷柳　營養豐富放大圖片 公仔箱論壇+ b( W' f4 ~. a* O9 n8 ]

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0 L0 x. E3 d' b/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" P; f4 Q+ w2 d( d+ }

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- B/ k* ]% E4 A" ?9 F7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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; M' V! n! K$ {  O+ L牛油果　墜手無凹陷放大圖片 7 \+ g3 J2 Q  a2 C
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 2 B# s. G' m% m; m' X1 A

* D$ Q) O3 h' S/ A+ ?; A& gtvb now,tvbnow,bttvb菠菜　蔬菜之王放大圖片
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4 ~" p# z0 g. ^tvb now,tvbnow,bttvb被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。   i9 p0 x; K: h" O6 V  M6 S

/ l& H9 r" @5 c3 k+ Q, T海膽焗生蠔放大圖片
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) h+ Z" p' M; a/ R  s: O3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [) o8 {; z+ Y9 _' v令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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. M9 @! L, {7 v0 a' H! b公仔箱論壇材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 " Z3 e% S3 `7 b( P

: h' S! E% d3 X" I做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇4 T) Q* ?" O0 t) L9 o+ o

4 e# z; r: l; Jwww1.tvboxnow.com2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。; _+ g. a+ ]6 [: E+ p/ i1 O

( Q. U4 y- M. L1 E5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。www1.tvboxnow.com3 S, n8 r4 D: [
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。  P& L; W9 b3 a) p( J

+ |. s0 n9 `# J' o; q. s6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X# @0 d; [9 k# w2 x

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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

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