標題: [美食介紹] 潮州粉果變腸粉 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-9-21 05:38 AM     標題: 潮州粉果變腸粉

有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶
/ _. \9 H+ V& w( a0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。
4 y- f, a# H- n+ J; p  X& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( |4 c5 w2 y0 y
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! H1 O7 I$ S3 K' @9 [
放大圖片
0 d2 Q* c& b, P8 F $ \$ L! ]$ |, j8 j  {1 |7 b* @
我要做一條最靚最滑的腸粉。
7 d7 w2 J3 J! {. b9 k; m2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |" e# v2 H1 ^! q& P" A. t3 W6 A7 {; F- }) \9 ?" ~( O6 x

9 w' C- V; b% O: v: Xtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
$ z' K2 z8 W# Q1 u2 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) e* j' H2 ]3 E
■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！/ }( V* `& Y5 U* N

3 p2 @9 |- z0 |8 F& P2 ~www1.tvboxnow.com. ^- o7 q+ W8 ]; z
www1.tvboxnow.com' \; O: |# K# ]0 }5 T

% |- o; b0 d6 ~6 |6 c+ _www1.tvboxnow.com
3 z  z  B9 Y6 Q( z) |
8 `$ Y# I* O/ z/ zwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇; ^6 _% z2 \, U8 F  Y! H0 V3 A
放大圖片 8 M' l8 R1 f5 Y; L8 \
7 P8 A' f6 x2 D
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 |' m, i  X& p$ X6 i
www1.tvboxnow.com; W: P) |- o" @  R6 B5 l

1 K8 s3 P5 T' ?7 H, H公仔箱論壇
* w' j- o. Z2 {+ }* U放大圖片
- T: u2 y7 ]5 [ ( H. a$ M/ ]1 N) [
■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。
7 g% @# d+ A' q: z, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; W# j2 Q9 A/ R0 b! ^! n
: f) t0 b/ x. L9 D. E0 S- y( K1 ~

' K! k2 S" c' z1 htvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com+ F% ^/ v4 |6 ]( H% O

% e" c2 k* v5 `" I6 b6 b* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 k( f7 b' Z/ W7 W. m9 q

7 C- |4 d6 j0 @4 q買十碟腸粉返北京放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 G9 d1 l7 T5 X* [

5 G8 M) p, z0 J  M& Htvb now,tvbnow,bttvb■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。6 o$ ~0 b: o  O3 i2 a& q4 n* D

1 [1 [, p' G& f, J- L' Swww1.tvboxnow.com* }# D. U. s2 p3 F7 p$ I, j6 P
www1.tvboxnow.com7 \& h) w& N4 t# d- }7 X- a
胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」
- y5 }! x) |+ M- L' b5 @2 gtvb now,tvbnow,bttvb胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！
8 n5 }" m6 A/ q/ B, `公仔箱論壇5 f2 T, b$ k; z8 M! V
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; w0 M' R* F5 {+ |
公仔箱論壇8 o3 _4 @' n3 ]$ b1 r" N
■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。www1.tvboxnow.com2 k: E+ O" o- J' A( B% D* h
! U' k; m& S( ]$ D* l
公仔箱論壇' M! i) c6 i! X( T# d2 W

' ]8 F" Y  i  R  |1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
7 D1 u5 E3 p5 f5 {1 h# l 8 y4 |$ w' F( F# D# c, @% u- h& W3 V
■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 R3 E/ h' h% c1 Y% }
6 ^$ g9 a! J" e' _
0 `/ R$ A6 ?6 @& H4 C5 y

3 B+ w+ _8 w  p: q  _$ Z
  i6 _& C2 W1 g- `
# ]; X) ^  I$ r3 t2 r- u1 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ n$ s, x3 @2 {1 k& l( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 `5 P" q3 T) {' A
放大圖片
% j; }% r- Q0 S. M* j$ ?公仔箱論壇
1 X  W) N: K5 |. P公仔箱論壇■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。
# ~5 i& I6 y0 Q
3 n. @7 ^, r" w% G9 D% v- I公仔箱論壇
+ I* k# |0 M6 `5 ^
) B+ m3 O9 h- ~3 [) j, k( ttvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
' {( z8 ]5 Q& X6 E: e/ g
' B; G1 n! n$ ~■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。
& j6 ^: F0 r( j: L" Q! h, E( } 8 Y, }7 Z5 c! D' T, d2 g7 ?

0 P$ A. G: D  R, k, O. a( y
$ i, H3 U9 x4 {  x4 c3 l  Ywww1.tvboxnow.com公仔箱論壇" w' M3 f# P( ?. V$ Q9 F2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 k& Y/ ]" e% {  \' k$ p

' t- ]( g& U$ y7 q4 Stvb now,tvbnow,bttvb  w5 {. k+ J4 K) H
香港腸粉皇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 G6 C6 F# F! v: [; Q$ g. e
（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）　
4 _4 _7 n; {: C  v( u公仔箱論壇
" @) N1 c4 n. Q0 swww1.tvboxnow.com37秒無花無假
6 Z) o" T! }6 @( ]8 D; h準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
9 {) V5 Y" W# |tvb now,tvbnow,bttvb問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 公仔箱論壇  v8 C3 D3 S0 H( F2 C! j. l

7 m8 s. z8 P7 p( `www1.tvboxnow.com放大圖片 4 N$ ]% I2 p- v. p! K

" s' r% e, ^% d" z( \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U' ~: \' b; o5 p3 t! r5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: V: Q6 Z& M2 X; z
  q0 Q* e- G: V. }

- G1 z; V! o6 `2 R$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& i8 t. _( Y+ q1 K
www1.tvboxnow.com+ U; E6 M1 k$ g2 Y
■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。
- ], p, ]9 G( E4 Z2 h; M, e公仔箱論壇
9 ^/ V& o" q$ \$ u6 H' J! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t/ H, S$ Z) Z& s4 w
* n8 B0 g2 `! L/ Y1 T; ntvb now,tvbnow,bttvb
' l. S* R' I/ u, e/ lwww1.tvboxnow.com) b" _' o, L7 D1 d; F; o
tvb now,tvbnow,bttvb2 g+ a* @$ L8 ?, D

0 Y3 K$ h/ G5 c" N& ^% Z0 v1 x放大圖片
: U& c4 k8 r; u2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
. L5 }4 K0 R4 swww1.tvboxnow.com■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。
6 |: M1 A* f; w2 O  `# V3 J7 w4 E www1.tvboxnow.com  E8 u9 t# c+ f3 o: M8 p

# k9 v& a) r& `, i& w. m5 }4 V/ e
1 [0 y. r7 e3 `8 e* Z( }! O; C2 s0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
4 V3 r/ h' s5 Z% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W( J3 K  `0 J3 A+ A% q: n$ g公仔箱論壇■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。
/ ]# H* o3 a) k% K% ] * ?9 |- ?2 w3 k* u  Y$ k
tvb now,tvbnow,bttvb# _, h5 g( |7 B

4 |" T# K0 v0 K- Y( ~" \9 _8 l$ ~公仔箱論壇8 d$ w- |$ |# H: Y; Q3 P
www1.tvboxnow.com, {, n7 g+ ?% W6 r) ^* e. ~7 o

5 K- b: m( r9 m% Z7 s1 C- Dwww1.tvboxnow.com# d6 N0 u/ g# z+ p2 J+ @8 Y+ x
放大圖片
1 y; W) @' z8 _4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q8 _1 y5 K4 j2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。
9 W: }$ Y! S1 t' e# _8 g1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 R0 n) K: E* y2 K( i, Q3 j

* K2 v! m" P( W$ {$ f8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C* Q" D( n" W0 Q放大圖片 " W+ H; J0 |' O: q: |) \6 d1 G

; ]- a# O7 K( X% A: c, Ptvb now,tvbnow,bttvb■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。( H( g/ K( ?* s* y) E, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m4 [" ]+ g$ U; K

! f% e% _& G4 \' F% F' F
; I* J& Y8 W# }/ u+ z% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! W, M7 |& @; K- m! M/ T% I* ?

% L9 I: P0 f8 f$ r! Jwww1.tvboxnow.com, _0 }+ O4 B* O" R/ G
www1.tvboxnow.com$ _! s4 ?8 D  O* f6 l
陳漢記粥麵專家

---

作者: gracegyy    時間: 2011-9-22 02:03 AM

it looks good to eat,if have chance to try will be grate.tvb now,tvbnow,bttvb# `7 P  Q9 Q+ j* s
公仔箱論壇$ O2 b$ ~$ c, W9 X
Hahahaha!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0