標題: [中式食譜] 高津鹽茴香燒蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-21 06:14 AM     標題: 高津鹽茴香燒蟹

材料
7 [5 L' j3 r0 j公仔箱論壇膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙
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, s; u" `- S& @1 j公仔箱論壇做法
' C6 q- K) a8 mtvb now,tvbnow,bttvb1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。
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2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。www1.tvboxnow.com6 U) b' S+ u' v) V; \& D0 W& i/ ?

: R7 Q8 H# p& n3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。
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! }; i- L) }$ X& x* u0 N/ X公仔箱論壇4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。公仔箱論壇1 I; ]6 _4 h4 B9 c7 _

: P: l' e/ J7 ~3 x  N. bwww1.tvboxnow.com5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。公仔箱論壇- o  q9 M* ?+ L3 l

6 `* `/ f, Z6 C8 M! F6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。
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; |0 f& x2 K0 a5 ~3 Cwww1.tvboxnow.com7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。
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# K, S- E1 \6 q8 o$ N* f) y. s7 q5 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( h- F. o( k; m/ \
貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ n( I+ w6 R6 H: Y7 x/ @% D( b
劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。
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