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標題: [中式食譜] 桂花燒腸 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-9-22 06:17 AM 標題: 桂花燒腸

材料
豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許

做法
1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: L' v- n# O! o8 F# _& |5 W) d8 H

2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
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3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。+ E6 N/ b, p* Z) A7 A5 c
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4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。公仔箱論壇- B) I. D; \$ _% K) `8 h) {
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5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。公仔箱論壇) g: P* P5 t# d4 P* S0 m1 I

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在蒸前，可以牙籤在腸身輕刺幾下，以便蒸時疏氣。

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