標題:
[中式食譜]
蝦食譜
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-7 04:18 PM
標題:
蝦食譜
啤 酒 蝦
" f) Z- \6 \# Y# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
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1 斤海蝦
* W) j e! \$ Y0 a" Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 罐啤酒
公仔箱論壇1 I6 V! x0 D0 K, W! c# S5 O4 V
做法 :
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(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
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(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
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(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬 燒 蝦
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材料 :
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1/2 斤中蝦
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2 粒蒜頭
0 i2 {6 g+ H# z. E) z
1 小片陳皮
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紹酒及粟粉各適量
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紅椒及橙皮各少許
" z" R: o3 C6 y! j' G
汁料 :
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2 湯匙水
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* g" S. ~3 ~: x
1 茶匙糖
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1/2 湯匙蠔油
a" D5 w; l! Q( x0 N1 s
1/2 湯匙生抽
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1 茶匙鎮江醋
0 E) w* ~7 d2 \4 U/ m
麻油少許
+ D7 @: ~9 k9 K1 }3 U
做法 :
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(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
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(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
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(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
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(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
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心得 :
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(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
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(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳 尾 蝦
5 K) _" [9 q5 e; ^( z
材料 :
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8 隻中蝦
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炸粉適量
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調味料 :
公仔箱論壇1 k. ?$ ^. X9 | |) |4 N
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
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蘸汁 :
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潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
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做法 :
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(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
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(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
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(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
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(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
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(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸 王 蝦
0 }3 y9 |, F( B6 `1 y/ i4 e; l
材料 :
6 s. `; S' i& X: C: k- q6 ^2 ^. J
10-12 隻中蝦
: [* c8 s* Y9 D4 p0 p* v
2 段荵白
1 R$ n9 l5 {- g# u3 ?' A
1/3 茶匙糖
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1 個咸蛋黃
1 [' k5 l% D1 d. x- @$ Z2 I+ n
2 湯匙上湯
) v; o: S4 Z$ D
牛油及蒜茸各少許
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做法 :
4 ?* w, t; W4 e' _* B
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
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(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
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(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
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(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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9 C6 r$ T5 T7 ?% k9 v6 B
公仔箱論壇, Z/ P/ g4 ]$ b; K: z
檸 檬 焗 蝦
: `2 r6 w1 I( `' d" C T, l' p) r# m+ \
材料 :
1 W& G- \( K. m6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12 隻中蝦
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3 片薑
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1 湯匙酒
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1/2 茶匙鹽
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2 湯匙檸檬汁
4 D/ y" h+ I$ S( g! D9 O4 `公仔箱論壇
做法 :
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(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
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(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
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(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
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備註 :
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(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
公仔箱論壇, J1 R/ j8 t! S' L/ U
1 n+ }* h4 l- [- J; f* b" Z
$ R O) Y; p; T4 l& V2 H Y
茶 香 蝦 碌
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材料 :
6 f. P5 u' _! ]8 y0 O/ i
600 克急凍蝦碌
公仔箱論壇0 a! \9 L% S1 E' M' O% ?
200 克龍井茶葉
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80 克西芹片
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80 克甘筍片
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調味料 :
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1/2 茶匙鹽
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1/2 茶匙糖
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3/2 茶匙雞粉
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胡椒粉少許
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獻汁 :
tvb now,tvbnow,bttvb0 i# M" I; A1 F; T: s
1/4 杯茶
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1 茶匙生粉
0 r7 N- K' B3 j8 S
做法 :
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(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
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(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾， 茶汁留用。
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(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
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(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
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(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑 蛋 蝦 仁
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材料 :
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6 兩蝦仁(240 克)
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5 隻雞蛋
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荵花少許
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調味料 :
3 A: `: ^; W, ^) ^, j公仔箱論壇
2 茶匙水
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1 茶匙鹽
8 _" a( x+ i f8 a. u! k3 i) p Uwww1.tvboxnow.com
做法 :
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(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
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(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
# J+ G& b* Y0 _& J5 F5 p8 c公仔箱論壇
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
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心得 :
公仔箱論壇( {/ B" R' |3 `
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
3 D3 J W. n* a+ R公仔箱論壇
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮 保 蝦 仁
) U) p, X/ D: o# Ywww1.tvboxnow.com
材料 :
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10 兩蝦仁
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3 粒蒜肉
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4-5 片薑
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調味料:
2 \/ N: h! G" t& r
2 茶匙糖
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1 湯匙醋
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2 茶匙紹興酒
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1 茶匙紅椒粉
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炸漿料:
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1/2 隻雞蛋
1 L; q3 q- ~ l: k, J& `
1 茶匙油
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3 茶匙生粉
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水適量
) i5 V# i7 r& `8 |- htvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
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(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
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(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
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(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
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(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
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(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆 香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
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心得 :
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(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
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(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
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(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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公仔箱論壇. K$ M W( o- i0 h) b P
豉 椒 蝦 碌
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材料 :
4 n' [$ L9 Y" Q! T. W) m& p/ ~www1.tvboxnow.com
12 兩中蝦
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1 隻紅椒(切絲)
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2 條荵(切碎)
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1/2 湯匙蒜茸
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1 湯匙豆豉
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3 湯匙醬瓜絲
公仔箱論壇# a6 k0 A' ^( n8 h- O: y
1 茶匙薑絲幼粒
公仔箱論壇- u3 M7 [' }3 S
醃料 :
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1 湯匙油
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1/2 茶匙生粉
8 Y: E0 M( ~+ `* B
胡椒粉少許
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獻汁 :
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4 湯匙水
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1/4 茶匙鹽
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1/4 茶匙糖
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1/2 茶匙生粉
" o7 ~# z6 v$ q1 X' j
麻油少許
www1.tvboxnow.com: [" }/ J1 c i- v
做法 :
. s9 e% ?# y2 E: ? o公仔箱論壇
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
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(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
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(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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5 K( `% X( |& l) ^. w: Ztvb now,tvbnow,bttvb
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乾 燒 明 蝦
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材料 :
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20 兩花蝦
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2 兩洋荵
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2 兩西芹
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1/2 茶匙薑茸
! x9 L9 v. i* k0 P
2 湯匙荵粒
3 @1 k h* f8 _/ z- [tvb now,tvbnow,bttvb
3 湯匙香蒜辣椒茸
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醃料 :
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1 茶匙薑茸
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1 湯匙生抽
公仔箱論壇- K2 [6 W/ }. i1 K/ o* Y" M: t
1 湯匙紹酒
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1 湯匙生粉
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調味味 :
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1/4 杯清水
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1/2 湯匙糖
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3 湯匙茄汁
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1/2 湯匙生抽
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麻油少許
公仔箱論壇* Y0 R( G% y X
做法 :
公仔箱論壇2 Z b C% C6 {/ F8 {" J) F0 S$ ^
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
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(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
www1.tvboxnow.com2 E1 i; Q' M+ j7 r3 J9 W0 c6 h
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
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(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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公仔箱論壇3 t$ y6 R3 p9 e" {% J; {
3 g, e2 }# L' I, |4 v. Y0 ]
乾 燒 大 蝦
- K. w3 M* F$ _) i1 r- stvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
( P" \; I6 z( ^3 t公仔箱論壇
12 隻大蝦
公仔箱論壇7 O2 A2 ]( Y, T! p C5 w q I
1/2 條荵花
公仔箱論壇3 U U6 E( i5 Y; I* c
1 片薑茸
公仔箱論壇4 j a# S P) i
1/2 湯匙豆瓣醬
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醃料 :
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1/3 茶匙鹽
- Z5 @ M' e3 n9 y7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 湯匙酒
6 Y- u7 Q3 a* W* zwww1.tvboxnow.com
1 茶匙薑汁
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調味料 :
* t7 L# r9 T" M. U
1 湯匙酒
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1 湯匙糖
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6 湯匙水
# m1 R" h! D! F- b/ ^/ W2 R公仔箱論壇
2 湯匙茄汁
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2 湯匙生抽
公仔箱論壇0 O& d0 n, L8 E# u; L! v: `
獻汁 :
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1 湯匙水
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1/2 湯匙生粉
7 Y, z g; D) S$ ftvb now,tvbnow,bttvb
做法 :
; K; F7 V% `- z# f; ~6 F, m2 \tvb now,tvbnow,bttvb
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
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(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
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(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
7 c1 Z! K# Z0 N' E) d4 [# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
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(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
$ G+ _# W6 K! F8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 H' F$ I: N, z) w: g# _/ ]) a+ g公仔箱論壇
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梅 子 蒸 蝦
, P9 j& x# ?9 @! A( y5 d( @
材料 :
( z* ~4 z8 S. u i( i0 `5 d
12 兩中蝦
* z" e5 K5 [4 ]1 t" J
1/3 杯上湯
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2 湯匙酸梅醬
www1.tvboxnow.com& P6 w: U7 e+ ]$ s- f# s
1 湯匙豆瓣醬
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1 兩粉絲
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2 條荵(切碎)
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1/2 湯匙蒜茸
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醃料 :
5 }" O8 W( i5 k: t: Q+ E公仔箱論壇
1 茶匙生粉
" H! E& P4 D9 W2 C% o公仔箱論壇
胡椒粉少許
. { S5 A! {: D. {' |% w, Z% ~
調味料 :
5 N/ W) F) e3 wwww1.tvboxnow.com
1/3 茶匙鹽
X. D: Q2 C2 N! u: P+ Y" c
1/4 茶匙糖
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做法 :
; A/ M) s0 D2 L! J1 p L
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
( a" w, D) I2 K; l+ s公仔箱論壇
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛， 用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
tvb now,tvbnow,bttvb" j* S8 E8 F% c: ]! g" V
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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S& o% T- X! T% `www1.tvboxnow.com
5 S% V" N2 E4 c4 X' _www1.tvboxnow.com
香 蒜 炆 蝦
7 h+ U; U' G$ p" e3 {tvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
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12 兩大中蝦
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1/2 湯匙蒜茸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R! K/ { j' `# x
1/2 湯匙薑絲
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1 條青蒜
公仔箱論壇, D" s2 _- b& Q
調味料 :
$ K8 ~3 f' ~# F# P! w C
1/2 茶匙糖
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1 湯匙酒
V. Z( d, A1 _0 c5 ^: O
1/3 茶匙鹽
4 k6 E/ h+ _0 O
5 湯匙水
公仔箱論壇) r2 J% W1 u# e
做法 :
公仔箱論壇8 k8 ~* T# K5 q. p9 G% O+ w
(1) 青蒜切絲。
. p# Q' J) @5 E/ M$ v( X! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
5 H3 x/ i. [4 }" ~- o9 B) M
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
3 v4 r' Z6 q9 Q" ^% c公仔箱論壇
5 w8 Z2 u0 x" A( E% d# h- z+ o0 z
/ ~; y- E K9 x
魚 香 蝦 片
: S) U$ S. m9 i8 d% z6 @
材料 :
' X+ T, s4 j+ z7 j8 ?* e gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12 兩中蝦
) b; m5 O/ G. f6 T3 r
2 茶匙蒜茸
tvb now,tvbnow,bttvb% E8 Q1 y# E! X7 i; `) D
1 茶匙薑米
* m& u0 C; G6 |1 S% [3 ?" J公仔箱論壇
2 茶匙紹酒
6 q5 D. K8 [. s0 ~; g公仔箱論壇
1 湯匙芹菜粒
6 O* t4 k1 ^$ j$ w
2 茶匙紅辣椒茸
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醃料 :
公仔箱論壇' O3 L# G* d+ f s0 L0 D0 a L/ C
1/2 茶匙鹽
公仔箱論壇+ h8 Y+ O' p& ] q5 r4 y* ^
1 湯匙粟粉
) }7 s! v2 r+ A$ T2 @6 K( V
胡椒粉少許
0 W* z) j' G" N) L0 jtvb now,tvbnow,bttvb
調味料 :
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3 茶匙糖
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1/2 茶匙鹽
4 w3 a/ Z5 K% ~# |. U
4 湯匙水
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2 茶匙生抽
www1.tvboxnow.com2 s* J/ ]3 E% R6 O" j3 v' F
1 湯匙鎮江醬
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2 茶匙辣豆瓣醬
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麻油少許
www1.tvboxnow.com7 \8 T6 B( J7 Q: T* O
做法 :
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(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
6 D# k3 `0 Y5 d$ L5 B4 M- V6 |6 A& S
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
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(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
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(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
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(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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XO 醬 蝦 球
" {. j. l4 I$ \1 x. e+ }
材料 :
" ?) s( q- X8 l9 Z
12 兩中蝦
s, h e; r$ B6 n# a
1 隻青椒
6 G& b6 c# z' F0 O$ Z& B
1 隻紅椒
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1 茶匙蒜茸
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2 湯匙XO醬
, v0 Y3 r' K+ q
醃料 :
4 R0 D3 G2 D: O& U, F
鹽，胡椒粉各少許
, [# p8 Y( K' z$ j0 I; s
調味料 :
2 C! A e G3 B" b! r
1/3 茶匙鹽
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1/3 茶匙糖
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2 湯匙水
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麻油少許
1 B, I( [3 {6 a9 Q% ]
做法 :
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(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
* t. T& R) z& b2 b7 E! C/ {" k+ W
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
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(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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, U5 }. M! E" |, k0 c9 P) ]
腰 果 炒 蝦 球
; u- O% J% \5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
* s6 }# a: x+ S% |! q6 a
1 斤蝦球
5 Y) D) [% {8 c' t5 U+ k) Q5 r! b" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 兩腰果
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1 兩薑片
/ d2 _, p, r4 A公仔箱論壇
2 兩青瓜粒
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1 兩甘筍花
1 s" t) b& z& d* k
醃料 :
3 ]) t- q) _" l0 e4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
1/4 茶匙海鮮醬
+ B' v% _4 d- h4 k X8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
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做法 :
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(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
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(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
) J# Y7 h+ u, X% U$ [) @1 C5 e* c
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
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(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清 炒 河 蝦 仁
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材料 :
4 z9 H3 `% G: J6 {' ]4 G
1 斤新鮮河蝦
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3 湯匙上湯
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2 湯匙生粉水
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醃料 :
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1/2 茶匙鹽
' u9 W* h) @) s: o: e6 e1 Otvb now,tvbnow,bttvb
1/2 個蛋白
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1/6 茶匙梳打粉
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薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
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生粉少許(最後才落)
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調味料 :
公仔箱論壇) R: l/ r x% a8 D0 R3 @' S
鹽及雞粉各少許
公仔箱論壇& x P G( }. A* G f( x3 M4 M
做法 :
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(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
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(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
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(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
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心得 :
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(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
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(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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7 I; u0 l5 a" k
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太 白 醉 翁 蝦
www1.tvboxnow.com& b6 _# h, T0 o2 I! S( X- q
材料 :
公仔箱論壇: w# ?/ j6 ~# d# _( M) o' ^& O/ u
8 隻生中蝦
www1.tvboxnow.com9 L! N$ t0 e$ d9 W2 y
1 片當歸
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2 片老薑
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1 鍋上湯
tvb now,tvbnow,bttvb1 M t& N3 R$ o. V, u
1 兩紹興酒
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2 條荵(切段)
! }$ L& t1 Y% k. q1 M) S公仔箱論壇
做法 :
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(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
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(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
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(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
$ ^( z" n2 k% b, [6 J3 d) y5 K
% k2 _2 m9 M7 n' S2 W: m! Stvb now,tvbnow,bttvb
9 s. [$ r3 s% {公仔箱論壇
蒜 茸 蟠 龍 蝦
1 F# t& d" ?9 f6 dtvb now,tvbnow,bttvb
材料 :
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12 兩中蝦
tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 ^. g: C* m
2 條荵
L% y) s+ R" Z/ }4 U
1 湯匙蒜茸
5 L2 H/ q( P( p; l; F% W- n1 cwww1.tvboxnow.com
調味料 :
公仔箱論壇( J+ ?+ v3 G4 b4 m
2 湯匙生抽
+ x! ~5 U7 ^5 h, O2 x公仔箱論壇
胡椒粉少許
公仔箱論壇% _5 V+ s9 O- F6 l) _, P4 X
做法 :
公仔箱論壇6 c! n* H- p. s/ N
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
$ u+ V! A% e2 A5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
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(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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0 m! M4 Y* i) s& p Z& {& i5 Z, [7 k公仔箱論壇
# r7 p7 {1 \: S6 t公仔箱論壇
菠 蘿 咕 嚕 蝦
) z6 o' h) b" g/ c1 N6 }www1.tvboxnow.com
材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ u6 s# r% R/ G0 v$ O0 F7 c
1 斤中蝦
公仔箱論壇4 P' s( Z0 y6 ~2 `2 l7 q4 ^1 R
1 片菠蘿
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1 個紅椒
/ Q. {5 Z5 ~* T9 P8 T1 Z0 k! vwww1.tvboxnow.com
1 個青椒
* _ \7 L2 p+ j( Y7 gtvb now,tvbnow,bttvb
4 湯匙生粉
6 H6 p$ ^5 Z! L( H
調味料 :
公仔箱論壇8 Q/ u3 t! {! ^; j* l' O! R% p) c+ m
1/2 茶匙鹽
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1 隻雞蛋黃
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胡椒粉少許
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汁料 :
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4 湯匙糖
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5 安士水
2 L( u) f L3 I& w$ k' Xwww1.tvboxnow.com
4 湯匙茄汁
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1 茶匙生粉
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1/2 茶匙白醋
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鹽少許
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做法 :
. q4 N4 M) k1 B* D2 R公仔箱論壇
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
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(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
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(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
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(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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公仔箱論壇1 t8 r" y1 E4 [2 R
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蝦 膠 釀 冬 菇
- K. B# W9 w/ f% n% n# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 :
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6 兩蝦仁
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12 兩西蘭花
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3/2 兩冬菇
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1 杯上湯
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2 湯匙火腿茸
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調味料 :
9 ^, E0 @+ a; W1 [% O+ Q& _ t. m
1/3 茶匙鹽
) W" J5 _* H1 w$ W6 y9 @公仔箱論壇
2 茶匙生粉
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1 湯匙蛋白
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麻油及胡椒粉各少許
( M$ @# _" P* D6 `! fwww1.tvboxnow.com
獻汁 :
' S d* ~0 s( I3 G8 n; i
3/4 杯上湯
4 h" x9 @8 ~5 e, l' h/ ?* ftvb now,tvbnow,bttvb
1/4 茶匙糖
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1/6 茶匙鹽
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5/4 茶匙生粉
. j, t9 T& ?& y! h1 [( M" u$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法 :
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(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
公仔箱論壇; _/ B& n8 V9 P' k" X; s5 H
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
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(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
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(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。
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