標題: [甜品] 抹茶布丁 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-8 08:43 AM     標題: 抹茶布丁

抹茶布丁
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【材　料】 * p$ h& z8 h# y: A) T5 ?5 \; `
吉利丁片	15公克 ( ]0 n. W; _, h6 S' s) Ktvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	185公克% Y% ]2 G; N+ L! z8 z3 q- c/ }
鮮奶	637公克: J9 J1 C3 l3 |
細砂糖	55公克 # A& c- c# r7 C! {, h6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
抹茶粉	13公克 ! m  g4 g! u2 l
冷開水	89公克2 z) [' r6 ]  e$ b# R( t

【做　法】

1.將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。

2.將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。

3. 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

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