標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-28 06:02 AM     標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材$ M4 R4 T6 k+ m, O7 E! V/ J
麥冬放大圖片 www1.tvboxnow.com% _- X. B2 E3 b+ x

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生津止渴、強心潤肺。
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杞子放大圖片 www1.tvboxnow.com7 m% ^3 ~  H# I/ H% M8 S3 y) G) |

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強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvb now,tvbnow,bttvb' y, l+ n3 X3 D
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海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用，能活血。
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. Y/ c) u3 {2 D& M6 G  f" h冲繩島人參放大圖片
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( l& Q) @8 f6 t) F/ ~( W0 itvb now,tvbnow,bttvb祛痰鎮咳、強心補氣。
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南北杏仁放大圖片 ' _' F0 x4 }% T, C0 D- z
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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珍珠末放大圖片
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能抗衰老、抗氧美白。
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; z8 \% L0 G1 O' Dwww1.tvboxnow.com以湯代酒公仔箱論壇! H' e8 c/ Y/ D9 @1 J9 [% g
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 公仔箱論壇+ n7 N( k9 U! p) l8 t+ T
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" f  n# v: f* b7 D# P- S/ M# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D: l1 [2 d1 \$ a* O0 Y) c

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" p9 u+ M! A* R: T8 ^tvb now,tvbnow,bttvb■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。/ h0 e3 y" ]) \4 E4 @7 i9 x
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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" g* [1 w* B) s" L; A數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
1 L: b. a( H& o1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398公仔箱論壇+ h. Z- C& p2 O7 U

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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 g  f0 Y$ L6 b" r, e5 @: {( F
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. q( Y4 @+ x% p4 ]; d放大圖片 公仔箱論壇1 M& g! u6 S+ Y. ]9 {8 c

* c+ b/ H2 W- r; |' l- J5 j& t( y■牛蒡山芋伴吞拿魚$78tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 b3 a# S9 W9 p

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+ I! {# l3 w4 L/ o$ M/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。tvb now,tvbnow,bttvb1 z  g0 x! N6 U( q! n
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
# k7 E9 {* a; H3 Y用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 % ^# [0 h5 H( n" V" j7 O  Z0 m
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) N" z3 G( a6 o# s& d公仔箱論壇■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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7 d, u; I4 u: ]4 j4 {■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88www1.tvboxnow.com+ u1 D: f3 r3 ]) g7 w( o
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- m2 H& ^/ T, h& o5 ?' I4 ]3 H■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■荔枝奶凍$68公仔箱論壇2 M- m1 K" N2 \

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0 ?- @$ C5 \4 ?4 f3 w■烏魚子櫻花蝦炒飯$168公仔箱論壇0 P5 @2 |; Q; E8 w

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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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; W1 W7 t* U. sHarakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

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