公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 蠔歎全球鮮味 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-28 06:34 AM 標題: 蠔歎全球鮮味

荃灣區內新舊交錯，匯聚不同地方美食。由米線、小炒、打冷以至意法佳餚等一應俱全，但似乎沒有一間專吃生蠔的蠔吧。
最近區內首間蠔吧終於出現，店名直接叫「蠔吧」，生蠔品種多又專門，每日由不同地方空運到港，選擇與新鮮度媲美中環、尖沙咀的生蠔專門店，價錢卻至少便宜兩成，一開業已吸引區內外的生蠔粉絲專程惠顧。. W: s/ R; a6 b# @
20多種靚蠔「蠔吧」老闆Nico愛吃生蠔，因而成為半個生蠔專家，入貨自然夠Pro夠眼光。Nico表示，踏入9月是吃蠔的最佳季節，所以蠔種特別多，包括澳洲來的Tasmania、Coffin Bay及Sydney Rock；來自美國的Kumamoto、Samish Bay、Blue Point、Astoria Jumbo；來自愛爾蘭的Irish Premium及蘇格蘭的Scottish等共20多款選擇。香港人最熟悉法國生蠔，White Pearl、Gillardeau、4個零Belon等大路品種不乏捧場客。不過，時下原來流行吃非洲蠔，皆因其鮮味及甜味出眾，雖然海水味較淡，卻最適合生蠔初哥或不愛濃味的人品嘗。由於店子剛開業，因此暫時只供應Nelia及Rolex兩種非洲蠔。

煙肉白酒忌廉煮法國藍青口 $128www1.tvboxnow.com6 Q. ~8 Z# E+ I/ G! G
法國藍青口出名夠鮮夠甜，用了白酒忌廉煙肉去煮，味道比單用白酒煮更濃郁。

www1.tvboxnow.com4 k4 w$ B$ Q$ P; j: F

蠔吧上放滿了即日來自世界各地的生蠔，以及各式各樣的時令海產。

公仔箱論壇3 g$ Y+ k# D4 o8 e( Z

% c3 ~2 F& F# O. f; {4 u
空運海產做刺身生蠔以外，店子還主打時令海鮮刺身，好像蘇格蘭蟶子、加拿大甜蜆、新西蘭龍蝦仔、日本珍寶帶子等，由於每日飛機返貨，大部分來貨後仍然是活的，可以做刺身，味道相當鮮甜。此外，店子雖小，但Nico為了讓食客有更多選擇，請來曾任酒店及大飲食集團的西餐大廚周師傅，炮製以海鮮為主的主菜及意粉等，製作很認真，出品亦具水準。Nico表示，餐廳雖然開在雲集街坊食肆的大壩街之中，但菜式一點也不街坊。菜單簡單分為沙律、主菜、意粉及餐湯，全部由周師傅用自家秘方炮製，包括自製的煙肉白酒忌廉醬汁、用龍蝦頭蝦殼熬製而成的龍蝦湯等，全部都是心機及誠意之作，一點也不馬虎，值得一試。
[tr][/tr]

龍蝦湯 $78tvb now,tvbnow,bttvb# `. u; v9 g0 k; G
雖然是小店，但這裏的龍蝦湯卻學足酒店做法。龍蝦連頭連殼熬製，味道十分濃郁又鮮味。

公仔箱論壇' L; l6 I' {/ @5 V

餐廳位處荃灣區，是區內唯一主打蠔的食肆。

加拿大海膽雜菜意粉 $168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 g( S) b% c, c! ^
又肥又厚肉的海膽煎過鋪在意粉上，鮮味融入意粉中，麵條軟硬適中又甘香。

各式時令生蠔

各式時令生蠔老闆Nico建議大家由味道較清淡的蠔種開始吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \6 [: o+ |0 N f
a：法國車厘蜆（約$35/隻）：味清鮮甜，肉質爽脆。www1.tvboxnow.com6 x j5 t# p" O4 _4 f, m1 g/ v ?
b：Pinky（$68/隻）：肉大肥厚，甜味重。8 p/ i( @/ U% L2 [: A3 n3 o' e
c：Nelia（$46/隻）：質感Creamy，帶有水果氣味。
d：Tasmania（$30/隻）：蠔形修長，帶有微微海水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ q' k+ P0 E0 \$ R* x/ s
e：Coffin Bay（$32/隻）：蠔肉爽甜，有少許鹹香。
f：Gillardeau（$68/隻）：法國蠔中極品，蠔肉濃又滑溜。
g：Fleu Des Eau（$52/隻）：香滑有鮮味，海水味重。
h：4個零Belon（$98/隻）：肉質爽口，帶有濃濃海水味同金屬味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)