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標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

健康之果www1.tvboxnow.com4 f; B4 q+ ?6 t  h$ y+ A
蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 1 @" V/ D) n) ]+ d$ B1 }0 q/ n

7 \3 J# f' |& j" ywww1.tvboxnow.com4字標籤睇品種放大圖片
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3 X, U$ @# L* P# k公仔箱論壇蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?www1.tvboxnow.com& s; l" z7 o% Z, ~! S8 G
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要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 J- B3 _3 M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" {0 b$ v! I1 ]; v. P# u* B$ J
6大常見蘋果
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" W$ O  p$ c7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~) {" k, ^% U2 P  p5 ^1 {

; h2 H8 M; }! f" W於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。
5 _( j8 j$ S$ r' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H- E* l9 C' s公仔箱論壇金冠 Golden Delicious放大圖片 www1.tvboxnow.com1 O  Q, l) B4 @$ Y; `1 k  U0 O
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' l3 Y  O0 z- @原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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3 Z* M1 y9 y5 A" D1 W  R- q; Y: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K* `" r: M% P. n2 F- U0 W

5 Q( [# D" X3 P+ Z. E皇家加拿 Royal Gala放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: w$ l- a2 p7 b4 ?% ?# s% J' S  {

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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb. K0 U$ t4 N" I) _: z
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富士 Fuji放大圖片
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2 @( N5 q6 j2 N" a) @  Ytvb now,tvbnow,bttvb於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。
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史密斯 Granny Smith放大圖片 & k, ~2 ^8 y6 Q
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。 www1.tvboxnow.com8 T, H" E3 Q) B7 g, {( f
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 www1.tvboxnow.com- z& |9 c" v+ `  Y. c! O
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曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢!
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/ i8 l. s7 E7 o( D' z( mwww1.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb  V3 L. j1 ^7 m9 ^
牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。- ?3 z# l  @: a/ s. B  {3 O; p

; Q1 R  D4 X; ^% W9 {9 R3 ~5 q3 Btvb now,tvbnow,bttvb2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。
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$ n6 O) [- {1 J  B% [0 x8 W公仔箱論壇3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。
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4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。 www1.tvboxnow.com# i: o# U/ Q4 i- I- R% M

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2 u7 I1 X% `, Y* `5 v7 I/ s放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R/ D4 g' B- ?6 b' P
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! A4 [/ T) w( W7 cwww1.tvboxnow.com貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。 5 X( }: V- c" m) ^" ?! i

, g7 ^1 f; x* g( ^1 ^公仔箱論壇華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 www1.tvboxnow.com  s" T; i# i" P3 [

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華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調!
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. s1 R0 L5 g# i% @" Atvb now,tvbnow,bttvb材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l5 a5 ?( n, R
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醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! m6 j$ V$ I- F0 n& [( w0 E. g
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做法放大圖片
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( \* ^- d0 k/ }. t% f  w& G0 Y1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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9 `- B( M3 p. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。" w, C% ]2 M' A% C) E2 e. \
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3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。tvb now,tvbnow,bttvb' u- Q" s5 _7 T
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4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。 / p: ]8 {. G/ U1 D: C/ I. j, i
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 & c$ ^5 K2 ?. F! D% M, ?
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4 s0 G( H2 Y% K% z' c" X+ D4 q加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾!
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材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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/ f7 F* y8 k" @9 g& \, Y* `) E  ^, s+ i+ Itvb now,tvbnow,bttvb做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 B9 U, ^  g5 Q

' W, a; U  f4 U8 f) x* }tvb now,tvbnow,bttvb3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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  `/ t  q0 Y, u" Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* g! T! q! E. ^( Y# |
貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 $ V4 S! l4 Z: O( |6 S
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富士蘋果甜咖喱放大圖片
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! p5 D: A5 M+ u' wHilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩!
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材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 # b! ]& W3 \7 N/ s
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油,醃半小時。
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9 f4 L4 k- ^2 Z/ [7 `公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ F  o7 E% s( U5 w
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3.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。www1.tvboxnow.com# \2 z3 B/ v9 D; x% Y% Y

" x( Q" H$ z' l9 |) ~- g4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。




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