標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果www1.tvboxnow.com4 f; B4 q+ ?6 t  h$ y+ A
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 1 @" V/ D) n) ]+ d$ B1 }0 q/ n

7 \3 J# f' |& j" ywww1.tvboxnow.com4字標籤睇品種放大圖片
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3 X, U$ @# L* P# k公仔箱論壇蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？www1.tvboxnow.com& s; l" z7 o% Z, ~! S8 G
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要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 J- B3 _3 M
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6大常見蘋果
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; h2 H8 M; }! f" W於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
5 _( j8 j$ S$ r' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H- E* l9 C' s公仔箱論壇金冠 Golden Delicious放大圖片 www1.tvboxnow.com1 O  Q, l) B4 @$ Y; `1 k  U0 O
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' l3 Y  O0 z- @原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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3 Z* M1 y9 y5 A" D1 W  R- q; Y: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K* `" r: M% P. n2 F- U0 W

5 Q( [# D" X3 P+ Z. E皇家加拿 Royal Gala放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: w$ l- a2 p7 b4 ?% ?# s% J' S  {

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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb. K0 U$ t4 N" I) _: z
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富士 Fuji放大圖片
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2 @( N5 q6 j2 N" a) @  Ytvb now,tvbnow,bttvb於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
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史密斯 Granny Smith放大圖片 & k, ~2 ^8 y6 Q
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 www1.tvboxnow.com8 T, H" E3 Q) B7 g, {( f
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 www1.tvboxnow.com- z& |9 c" v+ `  Y. c! O
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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/ i8 l. s7 E7 o( D' z( mwww1.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb  V3 L. j1 ^7 m9 ^
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。- ?3 z# l  @: a/ s. B  {3 O; p

; Q1 R  D4 X; ^% W9 {9 R3 ~5 q3 Btvb now,tvbnow,bttvb2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
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$ n6 O) [- {1 J  B% [0 x8 W公仔箱論壇3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 www1.tvboxnow.com# i: o# U/ Q4 i- I- R% M

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! A4 [/ T) w( W7 cwww1.tvboxnow.com貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 5 X( }: V- c" m) ^" ?! i

, g7 ^1 f; x* g( ^1 ^公仔箱論壇華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 www1.tvboxnow.com  s" T; i# i" P3 [

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華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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. s1 R0 L5 g# i% @" Atvb now,tvbnow,bttvb材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l5 a5 ?( n, R
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醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K! m6 j$ V$ I- F0 n& [( w0 E. g
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做法放大圖片
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( \* ^- d0 k/ }. t% f  w& G0 Y1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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9 `- B( M3 p. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。" w, C% ]2 M' A% C) E2 e. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 W2 B) \4 \
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。tvb now,tvbnow,bttvb' u- Q" s5 _7 T
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 / p: ]8 {. G/ U1 D: C/ I. j, i
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 & c$ ^5 K2 ?. F! D% M, ?
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4 s0 G( H2 Y% K% z' c" X+ D4 q加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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/ f7 F* y8 k" @9 g& \, Y* `) E  ^, s+ i+ Itvb now,tvbnow,bttvb做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 B9 U, ^  g5 Q

' W, a; U  f4 U8 f) x* }tvb now,tvbnow,bttvb3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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  `/ t  q0 Y, u" Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* g! T! q! E. ^( Y# |
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 $ V4 S! l4 Z: O( |6 S
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富士蘋果甜咖喱放大圖片
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! p5 D: A5 M+ u' wHilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 # b! ]& W3 \7 N/ s
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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9 f4 L4 k- ^2 Z/ [7 `公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ F  o7 E% s( U5 w
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。www1.tvboxnow.com# \2 z3 B/ v9 D; x% Y% Y

" x( Q" H$ z' l9 |) ~- g4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

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