標題: [美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉 [打印本頁]

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作者: d82622    時間: 2011-9-29 05:58 AM     標題: 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
/ F+ {1 Z4 T7 n+ R* s蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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4 A1 I# d3 E. r% A/ R) _4字標籤睇品種放大圖片
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" p6 c" ~& a* L4 P4 ^, ktvb now,tvbnow,bttvb蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
5 p5 \$ w( \+ v, H9 m: Ttvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 . {+ E7 `' F9 p2 U: T0 _
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要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 ( w8 C% K4 Q! W' U; f2 U) y

7 h* P8 O- _5 e公仔箱論壇6大常見蘋果9 u3 F/ Y& l' X- N
王林 Orin放大圖片
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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8 u$ p) k9 u! l. u( V6 k金冠 Golden Delicious放大圖片
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原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 `3 k- ~8 o9 b

1 \( G9 y. v4 b5 O7 D1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 公仔箱論壇6 v/ V8 q3 i0 @1 u. E
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片   H4 G9 c) b; w: Z3 m/ k& G4 w
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0 H! h7 h& }0 `: R  S; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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0 \" K! f, D8 b, Z2 O2 p/ w公仔箱論壇富士 Fuji放大圖片 6 r1 S& P. R1 u* W
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 www1.tvboxnow.com8 r. w6 W3 |8 T6 n8 v

- z0 c: p7 A7 w+ y- D公仔箱論壇史密斯 Granny Smith放大圖片
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 公仔箱論壇8 k9 b2 {$ y8 [( [6 s* a/ i! {

6 w& X! z( u, i  O% a* M7 btvb now,tvbnow,bttvb青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 www1.tvboxnow.com2 H' _9 W" y$ r5 i

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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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材料$ ]: K/ h% y1 @; `; ~- L* p  F
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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2 {; Y6 y" u+ xwww1.tvboxnow.com做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。$ ?# Q: v  \! N# [# Y( z

1 ^* H- }9 f  m, X4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! X7 q: J/ D; M* H) y
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p* W+ Q; H: \; \- i
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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" _8 @, m6 {* l6 w  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 / }; A/ L# D, k. U
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做法放大圖片
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。www1.tvboxnow.com* r) |; [. w7 u6 R9 N8 k

1 U  Z1 t7 N6 Bwww1.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! P5 d8 u% K( r$ s7 z9 A4 {# e, T7 m

0 C" k! `! x6 v1 x( ~6 P$ k公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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) v- ^" o. \6 e- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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$ Z# v4 n) @1 [% Z1 h加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' `: o0 I5 e/ `) }# ]" h

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加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' F5 Z% Q1 ]' P7 |3 G% \
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做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。& m4 _5 e8 K1 Y5 ^3 ^3 I. ]* T

3 ?4 f1 Y! @$ a$ |3 W3 |7 j0 O: @$ iwww1.tvboxnow.com2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" Z& ^+ j) V: n5 Z! c4 }2 p
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 * s% Y8 A# r- u' V! q# W: ]& ^2 y
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  H% W( ^1 _  q: W1 Awww1.tvboxnow.com貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 公仔箱論壇1 s4 Z$ w9 S8 Z8 J  m$ V# x$ }
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富士蘋果甜咖喱放大圖片 www1.tvboxnow.com3 R$ d5 T; h0 T) S9 N

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; {; {0 @8 q- T% H9 U# m! @Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ 公仔箱論壇3 h- H1 t! h9 [6 u7 v
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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6 t; ?8 K( _4 b$ b! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 www1.tvboxnow.com; I; k+ \  @4 S/ u2 ~
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇# t$ u$ I8 g. W- [
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。www1.tvboxnow.com" m. W# L* S- e& I- B: H+ x/ H4 `( ~

  j) j( ]9 O) ~4 J! awww1.tvboxnow.com4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

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