: X! X9 b; B) ]9 p) a& G煙燻菜式較為濃味，做法簡單，在砂鍋內鋪上煙燻木，再擺放格網放置食材，鍋邊設有小水槽，用來鎖住熱力。小記吃過煙燻的秋刀魚、三文魚和銀鱈魚，均帶有油香，不會乾身，秋刀魚魚皮燻得入味香脆，銀鱈魚嫩滑可口，充滿獨特木香。日式鍋飯風味特別，客人可選擇白米、玄米、五分和七分米，推介玄米飯，煙韌有咬口，雖不如白米般軟綿，卻更有營養。廚師加入昆布和日本番薯同煮，因此米飯帶有香甜味。這款土鍋有兩層煲蓋，可留住水蒸氣，令米飯保持濕潤，內層煲蓋吸熱特強，可以令米飯上下受熱均勻。店內還有多款日式小食，並設有酒吧枱，供應多款紅白葡萄酒和清酒。 5 U% R* f3 H/ |, hwww1.tvboxnow.com 6 K. a- p* K: _; l5 F C公仔箱論壇吉列豬扒大受年輕人歡迎，隔不久即有新店開張，豚屋便在兩個月內先後於屯門和尖沙嘴開設分店。尖沙嘴店裝潢簡約，以黑白色為主，天花吊着可愛豬形紙燈籠，相當別致。餐廳主打鬆化可口吉列豬扒，經理表示店主原本準備以鹿兒島豬入饌，但受日本地震影響，便改用優質的西班牙黑毛豬肉，原因是黑毛豬吃橡木果實長大，肉味香濃，質素及口感俱佳。師傅特別選用西冷、大里肌和小里肌三個部位，貪其各具口感。西冷有油香，肉質軟腍；大里肌煙韌有嚼勁，肉味濃郁，兩者都適合炮製吉列豬扒。小里肌沒有半點脂肪，適合怕肥膩的客人，廚師更把肉捶至薄身，包着蘆筍做吉列豬肉卷。! H% g; S' y l
