標題: [美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香 [打印本頁]

---

作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:04 AM     標題: 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
  D8 d  L8 [/ [: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O; v5 n) l$ ?  @9 d" Mtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
/ r5 c+ N4 P# N7 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {  a( u/ m+ g7 Z! b3 f

# ?/ B4 c  v0 s9 Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' U1 L6 W! H: u" r

4 }" d8 {; [- k- c% q( t0 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 [' P2 b9 B+ a1 i
售價：$165
7 P' b9 H1 n( b* C) V" f3 s+ k+ i7 a0 i: E2 E& B' a# Z& h; n- b6 f8 w; s0 V
售賣點： PAGE ONE
$ y. S& W. V# b7 x- Y8 y. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com  L0 i* j1 W  f$ l/ S
又一城店（ 2778 2808）
) i( u; G4 p3 F/ G3 _
- |) _# m* d& Z, \; D4 e公仔箱論壇五更飯放大圖片
* g4 a, X1 x' A/ ?. v- C tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ ~7 e8 j. [0 n  O! {
李潤 83歲
( }; P4 q4 z5 H- y7 atvb now,tvbnow,bttvb祖籍佛山疊滘
8 a0 [: v0 [3 c6 x$ g) A公仔箱論壇 2 M6 e4 e3 W4 H; N2 R0 f3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 L9 o! K! h0 S% |

& ?3 y1 l! j$ i% |公仔箱論壇五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
3 s7 g6 K1 L! ]% q$ Y$ Z4 Ctvb now,tvbnow,bttvb  r7 w& `  C6 O
放大圖片
: T% o# d0 j+ z1 K6 ~' @4 \  a) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com! A' q: e/ D. [& A

+ \- z7 x  E: B, W0 n% qtvb now,tvbnow,bttvb . _3 p$ T+ X$ c  p9 b. T) A

: d! \4 f% R$ `% U$ itvb now,tvbnow,bttvb
. b" q4 |" O* ~0 c4 |/ T% itvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
$ |9 J8 Z0 `; F% [; J1 o7 u7 ~* Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ Q' x2 v7 u4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! \7 o5 ^0 T
www1.tvboxnow.com! v: i& [$ V3 k. n

0 P" R; L0 t9 E+ `! Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ X. Y9 L* G9 P7 K3 t公仔箱論壇公仔箱論壇3 y% y" q7 w$ g- K, l) i
tvb now,tvbnow,bttvb% l7 ~. _) P' A) k, [( s& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. K9 D$ [$ `4 k
公仔箱論壇: P% W5 X) j, K
材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 & U( r+ ~* @" s# y" W+ M

2 F3 O( p" `0 J% u/ r, Q1 h$ ktvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% [- H/ E( a$ e6 l* z
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
' u! i- L$ y1 e( J0 E  P公仔箱論壇公仔箱論壇) X* w! C) V" h2 ?  w
2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。公仔箱論壇- g6 x. V4 p+ X8 _) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e  d; i' _2 F  _
3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。公仔箱論壇- q7 L, y. X$ N3 o2 ^# C' U
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z4 S! W) f9 Y" Z% e
4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
; \  H  o% G/ {$ y/ B5 \公仔箱論壇: r6 g" l4 l% P
放大圖片
& N" g  U0 j( Z# i( Z3 J! gtvb now,tvbnow,bttvb - w" ]+ t8 V# l: ]  L, {

( o4 i" Z, K9 n' ?' C, ?2 P/ b公仔箱論壇 9 N: p0 q' i" z0 Q- C" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) [2 {: J- v- q, c3 T) z2 H
; J+ _( o9 l. f) ?* H
放大圖片
0 h+ [, K8 z4 z" ~% Z* @0 R
' f, y2 s4 ]" d" swww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com0 R# m8 z7 _  G! ~" w1 u

: `, ?3 p  T7 W- V, D' btvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com0 o9 u* N( b( \( w

; z! ~0 V& x: e7 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. s8 W' j" e5 M0 M- J

4 {3 u+ T5 P4 g, h5 j公仔箱論壇, F5 U+ C7 h* D$ E

0 Y; z" R0 a3 \/ ^) x挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 公仔箱論壇- k" I4 p7 E$ L7 f2 q

- u$ T# g: Z* D7 p9 a. F" Ytvb now,tvbnow,bttvb黃糖芋頭放大圖片
0 K# c0 F7 S$ V( F; D) ?4 \- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }0 Z9 T6 Q+ C% O& }; J* Mwww1.tvboxnow.com郭素英 63歲
8 @4 s* }  [. W! i# U; P+ t. twww1.tvboxnow.com祖籍潮陽
% |' @3 _4 ~/ t4 b* g& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 f/ K% d7 A; O6 P9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ k4 H$ m6 {* F5 p& f4 ?! M
公仔箱論壇# u) C6 ]+ x5 _$ p
身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
4 _" B* Z4 G6 ttvb now,tvbnow,bttvb
: E$ Q/ i- K- C7 d1 Btvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
  w$ I) ~+ A8 x www1.tvboxnow.com  z8 `5 V: Y4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% s+ v$ D5 z1 F; c! z7 S4 w  U
  d$ `7 l2 K4 `. ~7 j2 Y  p8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 n4 {* E8 ^: n2 K) ]2 U* |* f5 s
' ~# C0 z, o$ d9 S
放大圖片 2 e# ?- w# o- ?. P) m5 h/ S4 r2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t3 I  c& [, f0 S1 z
公仔箱論壇1 t' C. s  u/ I4 O; U+ K
' f* \9 M4 Z3 T( M6 R. {' Q% I, Q6 z
# w  L% ^) p9 d0 C; U4 U8 z
tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 K* `3 i: C2 f) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ v  q" ?2 k% J3 i0 Q  y3 i" B
2 ?+ c7 o' X7 _* b' a4 D9 a( m& ?

/ {  X% R9 g0 @6 _' H" ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com% e" C% _6 U7 s' V0 M0 X" z% R
材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 www1.tvboxnow.com- v9 Q! E7 J7 `9 i5 d
www1.tvboxnow.com& b1 [" ~' @& A' Q4 {6 P, z) W$ z
做法
' \0 B5 j9 J) d- h, g$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮切塊，備用。www1.tvboxnow.com9 [7 O0 u; [6 i  t& k
. D0 S7 L) |# ^
2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
9 b+ t+ ]6 y% B+ E& R; d0 c5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N7 u, f7 E( g) i* m( s" ^
3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。
- ?, N3 @/ Q7 O7 o+ t+ T
! k- v9 r$ q8 d1 E1 n% x5 B+ ptvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X2 U$ O' g5 J: V6 b" s
tvb now,tvbnow,bttvb- M$ F) ?0 O$ z
www1.tvboxnow.com9 G1 B) [' M) p, i) J
tvb now,tvbnow,bttvb# C6 ~  Y6 H% ^: f
! k$ `+ w  [2 f

: K. f: X9 P) _9 C0 d$ ]: \tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
* [* X& b1 P+ Q! b' a" O
% k4 n$ p+ D; H* r* f0 c, I公仔箱論壇www1.tvboxnow.com7 L4 b$ B  K" H: A  k) X6 ?# O
tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 @6 f7 _. R5 N
tvb now,tvbnow,bttvb0 t# S$ r  i3 e: |3 d/ h
1 [# ~4 k0 d. x' |) y

  _& e& F" [1 H$ y" G/ c5 _$ utvb now,tvbnow,bttvb
' D# G' ]; q1 s' F$ D# G0 ^( e  u公仔箱論壇
& h5 I8 R* m! ]/ ?* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s5 C1 y' y" h& Itvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; U% l5 _& b$ k# M" z/ F  X

5 \1 [9 G8 ?4 dtvb now,tvbnow,bttvb香滑豆腐花放大圖片
: H8 |7 t% o/ d! \tvb now,tvbnow,bttvb
, e  e6 R' D- n. s6 d" U) Iwww1.tvboxnow.com李妹女 80歲
! ?2 b, l' p! G8 [祖籍新會tvb now,tvbnow,bttvb) V. b+ o1 z/ @! W
公仔箱論壇( P3 p& h3 v' L; }

, ]7 Q0 K) `6 L3 \" j) f$ P
# m! H% m* I3 h1 B8 i" ?& s4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 tvb now,tvbnow,bttvb! b: m, ?( {2 Z( M  [! H

+ }+ N8 b( d8 p; ]5 i  v: s公仔箱論壇放大圖片 www1.tvboxnow.com. ~! D1 l7 n, ~7 x$ l; n

* M1 V5 ~4 b& _www1.tvboxnow.com
- h9 O* ]1 S0 e: W - ]: T  R; O* B: Q9 H# E$ d/ y
www1.tvboxnow.com3 K9 t1 i$ u) V9 L" V( R
公仔箱論壇$ ^1 {. T4 G- e# k3 u
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! }! z! F4 Y$ V# p$ o$ [& ?

4 x3 F# w$ s8 B/ U, `tvb now,tvbnow,bttvb
# P+ K, k2 C8 H; H% _tvb now,tvbnow,bttvb
5 y8 m! \' W, j6 v1 Rtvb now,tvbnow,bttvb: D4 Y5 J; L, n9 R

1 Q: l7 g) b7 I1 H
, K! M$ k1 K7 X' M& F( H- M4 e
- o3 |  z, L; {7 D2 }$ ^% ^: T
4 S4 H/ ^" f  g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, c+ k( `& T$ D$ h  x
材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
% o) o. k% [! N  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t* W0 N; F! A
做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ r8 ^# L& Y3 h; Y
www1.tvboxnow.com! Y) V6 S+ _+ l) ]
2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
9 a. H1 |6 @  ]4 n/ V( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( e; x) s: |
3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。公仔箱論壇+ h6 l! C4 E7 P0 P2 P/ Q5 w3 a9 M% V

' w/ y' ?' O7 B3 Q" p& ftvb now,tvbnow,bttvb4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 8 [$ l9 a6 t* K, q1 A

$ {1 H) @0 z$ E- b  m公仔箱論壇挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
( O- r; w& b; C  E- q) s* g1 G& r. }$ Q; c
缽頭雞放大圖片
3 |1 I) s8 x, g( Z* j6 {) I
( B3 E& h& F! ^: Z0 f: |" M6 ~tvb now,tvbnow,bttvb李繼唐 77歲
- N  O. }6 ~: R$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖籍中山www1.tvboxnow.com  N7 c' B0 d0 q$ U( Y, s- \
www1.tvboxnow.com$ C1 k3 J: O2 b! E* x3 o" ]
www1.tvboxnow.com/ m! n! c( t8 H7 t
公仔箱論壇8 _6 E( e% a; }; T
這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
5 [$ z' f1 S# e) p) A+ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 V  m7 a5 D8 N0 E/ a" j
放大圖片
6 s% L: c/ D# B. y : j6 X! l/ r9 i3 {* r; g! i* k

: u8 I2 h- R9 P6 Q* T  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com; c9 [% K$ O3 B0 ]/ u9 h5 k

$ P1 _8 @! @9 V/ o% {, B: H
, }" K, q% w- g; [公仔箱論壇放大圖片 www1.tvboxnow.com8 J; P$ e8 W, Q; Q& ~/ \

; x4 w; b: O* |% y$ R9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G/ n( U2 o& V. ?: K: g
( B+ f& j4 g" g* T3 y9 m( ]
8 K6 `9 ?: e' Z" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% e- C/ R# I1 e

' e6 P+ J; A4 x) p6 }* `  z% D9 y) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ n' h  k* [2 s+ N" h5 o- l5 L- a

0 h3 P2 a5 O  ]2 r; }* f5 T公仔箱論壇8 a2 S% v( |: d7 v& g
材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
" L6 ^+ B1 T: |6 x$ P: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 P  [, H1 w* ~* p: T5 E# M
做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。公仔箱論壇; P. z$ l/ D( {+ m0 i6 S- Y* S

1 u3 H7 p3 ~" q* Awww1.tvboxnow.com2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
0 C& C& m5 n; `5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q6 w* k: ], V0 R# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
, }6 F( e/ y/ V3 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- Y1 W$ n% o- e4 c
挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽

---

作者: printscreen123    時間: 2011-10-6 02:51 PM

thanks!! this is a good sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0