Board logo

標題: [美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香 [打印本頁]
作者: d82622    時間: 2011-10-6 05:04 AM     標題: 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
7 g. X7 R5 p2 l# mwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  r* J, A( Y7 X5 A1 p' D4 \
放大圖片
1 W) y, n8 {- q: F  |8 y
+ s5 N; ]5 T2 @$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S0 K$ Q5 U# b+ p4 b3 w1 z# Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }  P' U6 Z9 N: m) A
. Q3 C& \" c0 A/ D  u+ C0 H
tvb now,tvbnow,bttvb2 I7 x& Y; h4 q6 t6 j
售價：$165TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p9 N3 x  d  D' \. X% |2 y6 J$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' k! g' J: R0 J5 j+ F
售賣點： PAGE ONE
& ~8 g, |* S% Q公仔箱論壇
1 Q8 A7 D+ B" J又一城店（ 2778 2808）
4 k# x# k4 ]! N. wtvb now,tvbnow,bttvb2 e9 L1 N* o9 ^$ f
五更飯放大圖片 www1.tvboxnow.com: d# @$ w) _& F) D6 U+ K
9 L. B, y+ u: U* y# N; L3 }6 O
李潤 83歲
- o( V7 R, A9 Y; I% twww1.tvboxnow.com祖籍佛山疊滘tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ B! a$ k) \

* K3 u* l8 R- l& y6 g7 ], x4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& z# t4 S+ p! d
' f$ K# F4 O$ G- {
五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
  V0 i! Y0 W- n( |. ^
& W6 M' z/ F2 k; O" C公仔箱論壇放大圖片
0 C3 R  o( _! q% D* x" ~) s$ b  W$ pwww1.tvboxnow.com
1 \9 m+ e& L& j0 {. ftvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ l9 \5 ?+ {+ R6 o* q6 l( Y
0 a/ I5 D+ |" }, |) A. i. W) Q+ u' ^9 h

5 ]3 ^' i1 h8 Y, j7 e. w. _www1.tvboxnow.com# o0 V3 j7 w6 A/ Q/ N$ a3 S
放大圖片 www1.tvboxnow.com, s$ R3 Z/ F' M- v  s
公仔箱論壇: z% C  A$ N$ p5 Q. o8 E

5 I$ T' H  ]% c# U & o7 R: N# y- Q: _

% {4 F5 |) S0 n" R0 Lwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com( {6 h" V2 G  w4 [* W( N
www1.tvboxnow.com" |$ I" f& A# g0 l. E; Y

. Y1 m9 |+ U& E7 u# Q" E- ]' Gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! i- U- W, g& c* m1 A6 q

' Z8 ~: r7 C; V3 z& r1 n9 n材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
- R$ j+ ~3 f' f' b7 B* b公仔箱論壇# b# X0 o4 b. ^) ?$ ]6 {
做法
& c/ I$ ]% l+ `' n8 K# Y- s; \1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。公仔箱論壇5 o* {3 y# R1 e
公仔箱論壇: Z. C4 E$ f1 [1 j8 @: q2 ?% f2 K
2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
' C) v) s! P7 C4 z& [
, F8 {3 }! Z# b: btvb now,tvbnow,bttvb3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
, u4 A0 }/ C) ^  `: C. W9 gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- Y7 S2 {- m8 p. i
4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
/ k0 S) h1 X( m' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n3 V- @7 v0 O/ K" s8 o7 c$ otvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / n8 {  b3 q! H1 D

$ n  C. ?. R) Y. O9 c3 G
. Z" D( R8 ?7 [5 Q8 S3 s9 [8 Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; M. Q7 [* q! C5 ?' s

1 |& G! }& }+ N! K* d" A3 [) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y' b) G& a! c# a/ v- g放大圖片 www1.tvboxnow.com1 f. H$ O8 K* W

. s- x, r4 }0 i0 T; C, }+ J$ swww1.tvboxnow.com9 G, T3 X$ L$ k. W* P* c8 a

* Z# }! G' b% t9 j) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ N9 _' _5 Y3 d3 ~4 }- h& a2 ]- U5 ?2 e: p+ p8 d/ G( Y- F/ x3 X

$ R9 V0 u) l2 \" r- h
( L0 N3 v* S6 V, z! J! C0 a2 X) v6 f

3 [% ~. n9 _7 q/ W* l; d% f; {挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
% B" O3 n, f8 z9 L  ~  N6 A1 `' {& E( e' u$ r4 c2 z
黃糖芋頭放大圖片 * m9 [, I- X+ h# v% B7 a# X4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' Y2 }6 l2 V* F
郭素英 63歲
$ u6 w. e3 U& D$ d' G3 _2 A% U, C& utvb now,tvbnow,bttvb祖籍潮陽
# \0 @; S2 |9 X$ {4 s# F, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {9 U, M' I$ }1 G9 Y( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \; p% Z7 d; fwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com4 G: v: F* t" w; h8 J- T
身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
+ \) V. M+ M* s3 i- S9 p% J$ \www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com5 H/ i- Q( `4 b( \. c7 X  G
放大圖片 , s- f7 K- F% D- W5 H* R0 `

/ D7 p+ i/ Y# p+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# N( C6 t: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T' O; s7 z& C7 f) ~

, ]( O9 v; R+ i9 h
- \8 [/ q9 @/ {7 u, u' `+ T, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 - G1 g, D+ R! N4 v  o
www1.tvboxnow.com4 E1 \8 o' ^4 z8 {

6 k; g' {3 n: p1 ?. zwww1.tvboxnow.com
$ m- R: v3 C6 D- |7 z( L* @www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com4 K- m6 c* ^$ v. M. g7 W+ }8 D

3 N% U! z/ G8 ^; i0 a: R- ?) r+ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ o) n& i$ Z6 H

, p" e9 X$ t  C8 p) R
( M+ e  @5 _# M8 g, ^4 s+ `tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 }8 ^. c# ]( {& A+ a
材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 . A9 O8 Y5 r% ]$ f' g# w

- F; ?7 b' ^4 `/ e9 T0 o8 }. Xwww1.tvboxnow.com做法
3 U5 o/ Z* V+ i# _' H  T  b1.芋頭削皮切塊，備用。
: u9 D3 j* w: j3 n; q4 a
: T* f$ ^, q) A# S7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。www1.tvboxnow.com; V5 [: N' p: m1 A/ D6 V
2 z2 m- d  o: ?% @: ~1 W
3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 公仔箱論壇9 K( Q) i) }2 u

) g  W; O, O" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇# J" d# s# P* Q3 o: j# j
www1.tvboxnow.com( D$ h) S5 w) `% Z# L$ z

9 j: V  O! Y; l: F7 @' H0 A公仔箱論壇
* a4 \6 x' v0 Z
& w) o3 {; E' c( O
$ b1 q0 L9 d" l2 h# _2 Y放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 O# q& C' q' o1 D& q$ g, g
) {0 \. W8 u8 D" {

1 `+ g8 ^6 F5 N; @- W3 k% N. ]www1.tvboxnow.com
$ A" Q$ S5 u8 L- d- m; o0 H公仔箱論壇1 t  W( d5 p( q+ e1 E; M& ]

; z6 i( J/ w4 a  [tvb now,tvbnow,bttvb3 i- `4 V/ h$ {8 T! C4 E
. e' j" J5 [/ i( V, U% {# k7 C
tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 t& |0 S  k( e. d; z$ K
2 U1 P% z# B  \9 \
挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 , E$ E1 S0 M/ i/ T# ]

+ r: E& }- N* I3 d2 F  m香滑豆腐花放大圖片
6 L* ]/ A; `5 v7 t0 h4 F& \
& s) s% N, ]1 Y, q9 ntvb now,tvbnow,bttvb李妹女 80歲
: {, S: W8 H+ {* J8 {www1.tvboxnow.com祖籍新會
, P1 Z9 w# Y& M; E9 {! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^0 G$ H# o- `! {! H; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c" K" O0 k8 [$ b1 f5 @1 j! n: z

8 v0 P6 S9 V; o- g3 k+ F2 Qwww1.tvboxnow.com年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 G) t& M# e6 [+ S; X- n

5 i( U1 `/ H4 V( G0 L放大圖片
  k# f9 i' d4 Z7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# Q! a2 I. D: }3 |2 s7 Z. w+ A; T
tvb now,tvbnow,bttvb- @1 |, C0 S9 g" E8 \9 G

+ ^/ _: j+ f+ i+ n公仔箱論壇www1.tvboxnow.com+ J9 u- d) |- v; m  T4 e

; y# Z5 @: b7 u; ]: J放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 R5 K: Z6 O9 C* b! }

: {4 V' r/ h4 e, j# i
$ E0 I8 `6 k1 E& [8 }5 d
% g$ W$ W0 k; Y% f5 V$ wwww1.tvboxnow.com
9 ]3 [4 c/ v  E7 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, A  ~1 y) ]- z; i- t% Y

( |% {( i2 `7 G4 R% h/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ v( r  V* e" v( A* o公仔箱論壇
/ k2 g" [. U( |5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; v  ]  d6 J" l/ J1 r5 h/ I6 ~
材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 tvb now,tvbnow,bttvb* u4 ]; J* ~2 i5 a& ?- }2 }) s

2 u& M. x! N# \% H6 n+ Etvb now,tvbnow,bttvb做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
5 N) J! y2 _) h; n% ]; E! X3 L2 ]tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 l( F/ }' P9 @3 B& g- l( ?3 A$ ~! m. |
2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。; F) H1 e- U8 r
: k* R/ _  ]5 k6 K4 X% _
3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
# Y' B$ f3 Z3 A: l, ~4 t# h% Stvb now,tvbnow,bttvb* |+ E- C* q! Y7 l6 A% ^3 s
4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
- k$ ]4 _" z$ O. T; U$ Y9 {$ N7 m& b, n3 B) K% H0 h! e
挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 0 T, F1 r! w( b# S6 x# p7 a' U- J

# g7 @1 \! m$ h- `公仔箱論壇缽頭雞放大圖片
- b0 Z( ~: ^3 q& l7 k9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. @) l2 n4 N$ A
李繼唐 77歲
( A; Q. `; T0 Q* xtvb now,tvbnow,bttvb祖籍中山0 f. z# k* W4 P, X

/ ^$ k, h1 s; y: {4 E9 O) ~, G! vwww1.tvboxnow.com
) J4 v) Q) a6 u" h+ a' f" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s+ O5 _' X/ r! Q) r: I這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ x: Y. S! W( ?
公仔箱論壇% b- p8 B( h- K
放大圖片 www1.tvboxnow.com: Z! B$ m. p  ~0 s0 f
4 l& i* a6 y# j. A6 d5 p6 ~; n  e! f

- s& L4 Q' d' D" Y3 x. i
  d2 W3 b6 p; ^. t4 U
, @4 D" E5 h4 \# _# E+ M2 _; W! Mwww1.tvboxnow.com- W' `' ?, E0 g! c$ C* E
放大圖片 9 ?) m& H' \" w

, q% K5 G0 V/ R8 Q" H/ F公仔箱論壇
0 z5 j. A, {! Q3 a% x 公仔箱論壇1 C+ m- m' w9 [" \5 x4 h' @

& o, z: u7 k) Z  T' P, X- I3 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ _' z# y& S- l4 \+ E8 T; d$ j
tvb now,tvbnow,bttvb% h( {% R+ f) V( k  d
: g8 Z& F3 C) Q: }6 k, q6 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 x& t/ K3 d; H" n! m4 S- k
公仔箱論壇4 l7 J/ t! E! G
材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
! X3 J: C  O: g9 _$ L, t7 M# y0 J" o0 R
做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。' |/ ~9 M  T' D' ^) X9 N$ M
" u( j0 E" Y8 g: e+ {9 r3 W) X
2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
! `; k) D3 ]/ K  G2 q3 c0 v, ~www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ V3 N5 U6 a6 [
3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
2 @' ^+ W- `6 \4 a
6 `* ?5 m# ^: F7 [0 d$ h; N0 ^7 d$ {tvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽
作者: printscreen123    時間: 2011-10-6 02:51 PM

thanks!! this is a good sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0