標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇8 j! J% |. Z7 {0 ]7 {# b0 Y
蛋白	210g ; z3 k; e8 `! H5 [2 J) D公仔箱論壇
塔塔粉	2g - W6 N! {; w% }tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g 9 m' v4 Y" T- q4 [! Z& a1 j; G% `. X; W  @公仔箱論壇
細砂糖	80g公仔箱論壇2 I! J3 U! u3 _2 _* @
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N. K1 c; {& R0 Y0 Q
粿加膠	300g # _! W; `4 I1 [& B( a0 L1 [# B) A
海苔芝麻	適量www1.tvboxnow.com% k# {' {) y; u( ^0 M
海苔粉	適量www1.tvboxnow.com% x2 v$ r7 M8 i7 a/ l" N
沙拉醬	適量www1.tvboxnow.com, G5 u( r. g* g9 V  f

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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