標題: [甜品] 麻薯芝麻瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:34 PM     標題: 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲7 y) A1 g9 A" s7 y
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D. V% V; X( k' Q" s% _
蛋白	210g 7 }& d) V! K! P# M8 }! \  t  R7 g8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g* J" ?/ Y% f$ e
鹽	2g - ?$ O2 t& Q2 |2 g/ c2 J8 Awww1.tvboxnow.com
細砂糖	80g5 a' I% C. {- Z: I+ p
低筋麵粉	100gwww1.tvboxnow.com* \; _' `$ H9 o; j, y3 J$ t- o. l
粿加膠	300g % U, J; E$ d6 E+ Z' C( I8 M7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔芝麻	適量3 x8 Z1 Q3 v; M( j
海苔粉	適量 2 T1 s2 z5 U2 K# X4 s& cwww1.tvboxnow.com
沙拉醬	適量 $ k2 \# D4 q0 F% }, h6 V

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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