標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲
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公仔箱論壇2 b& v2 r1 K3 C& x+ n3 f
【材　料】 # D% N# s' y! J6 ^& i; ~- `公仔箱論壇
蛋白	200g . X4 I2 {) W/ q
細砂糖	120g$ J0 H- ~. G& i6 X0 m
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb; ]/ m+ X: G/ ^8 _! s
低筋麵粉	90g 6 a( w# o8 D4 O/ \9 ^+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g 8 P/ ~5 c0 o4 n# O5 ?% n, e. U$ b
蜜之果	30g: p. A9 A& q9 c# W) Y+ f, L
奶油醬	150g 3 i, z/ c) ~( M! b9 G, o" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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