標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲& E, a4 Q/ y- S; D
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- p, b  U  W. C4 m$ w& O 公仔箱論壇) [( i! C  Y2 P4 V& D7 k6 Y	www1.tvboxnow.com  r% A) T- t5 W/ c( Q" M7 u
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【材　料】 7 X, E9 x9 V6 |6 S4 h2 C' U/ i6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g/ R& x2 r* K6 Y, ^2 b& I+ ~! u
塔塔粉	2g 8 ~) S. C0 G' l" @* M6 ?2 {tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g 0 A! A& \+ n4 B! B$ N6 H4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g 1 Z( Q0 h$ u  K) m5 G+ a. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g , y" d3 o! R/ G& |公仔箱論壇
紫山藥	120g 5 O/ b0 h9 f1 {  P
白山藥	120gwww1.tvboxnow.com( W7 J: U: H: h* r' f! O6 N0 P6 ]

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 + V, |8 f6 g! a, i- dwww1.tvboxnow.com材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 6 C7 O) q: t" X+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 7 _7 }( ?: n) g  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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