標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲www1.tvboxnow.com8 i" J! w/ w+ P+ }- i/ B6 V: ~
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【材　料】 + E" k; g5 p8 z+ H
蛋白	210g % N7 D+ r' b9 D& s, q' v& atvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g # p  h* R2 m+ |3 l1 z/ K+ iwww1.tvboxnow.com
鹽	2g * k7 P) j& `/ r2 D( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g 0 h$ J4 k! I3 k. P' }" t1 S
低筋麵粉	100gwww1.tvboxnow.com0 ]' ?& n( z: \6 @
紫山藥	120g . s9 O) N' M# m! C1 s
白山藥	120gwww1.tvboxnow.com4 G) s1 |$ {  d  ]+ C; C- A

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油  G8 h# \1 [* ` 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gwww1.tvboxnow.com+ u! {* G- A; H( l) T( Y% p 作法： 6 }* C; V5 H( A/ M* P  E* a* Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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