標題: [中式食譜] 清蒸蟹箝 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-15 01:37 PM     標題: 清蒸蟹箝

材料tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ T0 K( }5 c
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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+ b% e5 q" z5 Y. x: X1 s調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 {# t9 N% G- h* f. P/ |
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許' e1 W, \0 K1 y4 b- G
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做法www1.tvboxnow.com7 c5 Q' `7 ~% X+ Z$ F
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。公仔箱論壇+ M6 G* m4 a' ~
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 ; f% k, U0 x) x0 @- S

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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。公仔箱論壇/ J. a" i4 j" w' U; z" R

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