標題: [中式食譜] 豉椒炒鴨頸肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-10-20 06:29 AM     標題: 豉椒炒鴨頸肉

材料. r) j9 q: z4 x2 u4 `. H: C
鴨頸 2條、青椒/紅椒/黃椒各 10克、乾葱 150克、葱段/豆豉/蒜頭各少許9 j7 F: n3 {2 G' a
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醃料
/ O- f+ U8 j; [+ {tvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/胡椒粉/生粉各少許1 O" }( }1 j4 J

4 @/ @2 k1 g4 H/ b( s調味料
3 z, A- O8 F" A- p% Wwww1.tvboxnow.com紹興酒/雞湯/蠔油/雞粉/糖/老抽各少許tvb now,tvbnow,bttvb: t  o( F9 s5 l
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做法3 D8 Z& p1 J: z1 k0 }0 Y( R
1.鴨頸去皮斬件，下鹽、糖、胡椒粉、生粉拌勻略醃。
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  h/ F( ^+ L. K2.燒滾油，下鴨頸略炸，盛起。然後下乾葱再炸 1分鐘，盛起。
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3.原鑊倒去油，開小火，下青椒、紅椒、黃椒、豆豉、蒜頭、葱段略炒，下紹興酒、雞湯、蠔油、雞粉、糖、老抽，加蓋焗至水份收乾，上碟後以乾葱作裝飾即可。
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