標題:
[中式食譜]
安平蝦捲
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:23 PM
標題:
安平蝦捲
- e0 D6 |1 i( m% m+ atvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 D2 Y: V! k% H) t
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
# I A8 \7 q& k% Q5 w V/ k# N
; ^; q, P+ M2 H' n7 }- Q4 [- `www1.tvboxnow.com
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
1 ~, a/ D! w! z4 c& F9 Z
+ y' j! y$ G6 v: |
【材料】
7 f; I) A9 X' `2 Q" u2 X- M6 L. V
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
% O: u \! O" V4 Q A& D
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
www1.tvboxnow.com& V; ~( O. G( b, B. H
) [' Z0 a* D# Ywww1.tvboxnow.com
【調味料】
7 k7 C7 ]8 `) w公仔箱論壇
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
www1.tvboxnow.com) l @0 d [, D0 z3 c
- |. o" Q. Z# x1 X! `" r; w
【作法】
公仔箱論壇/ ]' ^; r! E5 d3 Y J! B0 Z% x, A2 T
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
公仔箱論壇; F. j7 y6 |4 O
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
& H$ E& l0 ^( z9 V5 C
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
公仔箱論壇 O. V4 A9 e: J& {( k7 o
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [' V: F$ ?) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x( H& K' }5 b* \; t' G9 d
更美味的秘訣：
公仔箱論壇( P2 P( I, h0 p/ A. b9 E
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
% Z3 C8 x! N: |% @8 e
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
; R; {- R' B7 n! {8 ?3 c( v公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
