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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 4 V. x& z/ {0 u( d; s: y

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 $ z7 y1 M6 A6 q% |; `. [# F
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n1 @  G  r# I9 m, q3 K- C  p
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， % v) w; Q/ n, g3 m6 ~" _2 u6 a. @
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* O4 p' d. z4 K' N) U, ~3 x
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇: q9 t9 i; d6 q
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 7 h' n) S: |/ e: u$ r; ?* v4 G
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 ; x" u: M) A- b6 ?( M+ h
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 ; z8 F5 G% K& Q  k1 V/ X( j* G

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， www1.tvboxnow.com: g5 p, W$ e* ]. t& m9 r
再加入調味料略拌勻備用。 www1.tvboxnow.com5 G5 u! o$ \$ n0 A9 ?. w8 E
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s" D1 D+ P0 Z3 w

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* q2 p+ U' e  H/ e4 {
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， www1.tvboxnow.com2 _7 d1 b+ J# _$ z* {
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 0 ~/ }. z. P/ C$ S
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， - n6 M% H. s4 A9 Y+ L. D# w, e
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 A. Y( R6 T* Z# \

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P0 ]. ^3 O9 m5 [/ N+ p9 w8 D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 ]* V! n/ y. ?' T
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 x- v+ f& I9 T: ^
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇# n7 V( W& s: d# L+ U- e
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 Q2 K2 @7 B) v  A0 @- k- d
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www1.tvboxnow.com- E8 K3 h$ @: ]+ g

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇& @. t/ b( C9 {, N1 d
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www1.tvboxnow.com2 O6 U- Y! T; R# M: C
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 |: W* p0 x9 F3 U
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, h& E: Z# I' ]0 P6 m: d

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 , J4 E0 Y) h6 \$ Y0 j1 P0 K( s) i
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ N' n& c: b: s' D' E
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www1.tvboxnow.com7 P2 _: O! a- W7 b# H
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇6 H2 e: q, {: c" F# [, u

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q2 q9 F* w  G, W
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb  }) h9 D* t% n1 R  Z, j
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 www1.tvboxnow.com/ b& `* S1 @: Z& ^6 ~

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： www1.tvboxnow.com+ l( G6 \' o; u* K4 T) n' E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www1.tvboxnow.com, `" t" C- a/ `: M! V4 b& C# |+ Z
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 2 O; W3 c% X& S6 J
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb' ^2 Q1 @9 [" b, c/ x
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 ; Z' Y& A4 {( v5 ?1 F0 d$ u

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H' @3 U- {+ ~/ N% T+ Y- y

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇  m& c, P: F( m' l
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D0 h6 G. }- \! d# ^
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www1.tvboxnow.com3 t( T' Y, D; n8 s/ h% i$ e% J
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb% j8 l9 F5 W+ C( o, t& g3 B5 c* A% N, M0 _
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇  p: P* c) n8 D+ Z; b# k  P* C
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) g* D* w, B
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， % n* T7 U/ H& H: u$ f* {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， - H& k3 X  r8 o- t* ^  l
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com4 {- [4 e, q9 `6 f. S+ n1 |
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 www1.tvboxnow.com$ e; K( L. A* i9 Y: l
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 4 \8 K, B% d7 V. y
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇- f+ p' l3 E: d/ E$ Z  m2 y5 `
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, b3 Y8 A" N! V6 x5 c* Y

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ! ^  x7 w: R, ?, n; {4 t. j  ~, v

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， www1.tvboxnow.com7 w" U9 j) ~. w4 C0 h5 o5 @
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 . u0 i; M. F, t9 R
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 www1.tvboxnow.com8 Y3 R/ Y2 U3 P4 t; n
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 www1.tvboxnow.com+ f' t$ R' V, W0 s" T* g! ]
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇/ J- m6 m/ i' \. z; \
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 6 T* f5 j) @4 p5 }* u9 k
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇  c0 F( l2 P% D+ G
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb# Z6 J6 A2 k# v( }' y2 x7 {6 H1 |

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇  m( A  F' Z" S4 g, S4 ]
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www1.tvboxnow.com1 w7 R7 C6 r0 @) R' j6 R3 \" l7 P
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 # y8 P6 y& ~) J6 N, S
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： 9 e9 O( v0 G3 o' |' w
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 7 t5 C# g( E/ m0 i* c. ]
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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