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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 www1.tvboxnow.com0 ~0 f- {- R0 R' f& P5 f

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 9 k3 ~& ?" M# f
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 1 I4 I& L% F) c& n4 L5 }* ~1 Y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， % C- b, [5 y  e! g' w  e0 e
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇+ }1 S# O  [  l0 |+ c' n- N" \
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w! }" e5 x2 k6 {' z1 E% f  Y- c
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f  S9 K  N& H7 X/ i; ]
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 l# U8 G/ V/ O0 R7 P

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇0 ^! O( x7 |* Y! ^7 R6 c
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @) d! G& G& Q- ^* y3 c
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，   g! w- }* C9 e, e( c
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇1 y% |" Z9 ]4 d: J7 v1 N2 G" `. V

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 ; V8 y$ J$ `: p, T6 n2 D

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  p0 i2 \& {. m% C) f- z  F4 V& |4 y* l; p

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 9 u0 C- }: m% h3 p6 S& t( b+ Q& I
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇# n+ X5 r& B# H) ?4 N: g6 H  E" m
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， www1.tvboxnow.com* u) Y$ B; y2 z) o
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 ! i; T5 ^$ A# l- e" S6 F% o2 K

【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ X" O( M  d- c/ @4 s$ p
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 7 G( W8 ]" X9 \4 V( G
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， , r: \& t# d* n) s5 N
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 www1.tvboxnow.com( m2 I" M" W6 v
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【5】玉蕈月見飯 www1.tvboxnow.com& q8 |! s+ Y* T
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ; h0 K8 b9 |1 z" E- B" x% @
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇0 \" l: t( u! l4 T, Z" t2 |
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 www1.tvboxnow.com+ S, |3 g, J- v
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* c1 }" M5 }( p* x7 o, e3 F! ^# b! h
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 - r( A" |0 b& Y, X" L" R% u

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com1 b$ ?  t! _7 v# I( _5 U- |
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 & w, S# S, z: [- C
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 s  B; j" @9 ?( Q7 b/ t" I
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇4 q- r1 J8 h  N& ~0 |; t5 ^2 g
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇2 \3 s3 G+ m9 v, {7 V
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 g/ \; S+ [/ j
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 www1.tvboxnow.com) W- ~- e" [/ r: A2 b2 Y1 R

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： 1 Y# N; {. u4 z3 |
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 % k. S' p! d  m! Z6 v
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# g8 P$ v0 E
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， . L3 B* m, U9 e
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 % ?+ ^9 r, y! y! U& u! Q, _* p

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 www1.tvboxnow.com' Q: y' b$ e9 I  P
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇: A+ W4 w4 n2 d* e6 _
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， % N: ~2 `& o- D
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ! U* A$ b3 h# N8 M
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v9 L2 ^0 `( Q3 A& N6 o" }
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! }5 X; {. n2 p/ Z
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 3 A) `/ G& L3 T" B. Q& H! o
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， www1.tvboxnow.com9 m! U: L4 t( N, R. e7 W5 f
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 1 [& M9 n% {+ U, X9 T

【11】西芹鹹魚飯 www1.tvboxnow.com2 A6 r  G/ L  h( g

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N" g# ]0 ^+ m/ C: h0 T, V3 }
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& n! H* Q! H/ U0 X2 n9 n
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g6 K: C7 S8 R/ Q
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! H( \# U# E% ?
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 3 v. n) `) G  m. T4 }
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb1 @* z' U1 k* [4 e
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 y& \) k+ ^% G: E# b/ m" r4 t

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, P; L+ }& F5 Q
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \! O1 S6 _9 z: V
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做法：公仔箱論壇* F, W' L* O7 q; f7 c; p
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 ( ^4 F7 I+ _5 c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb! L) l$ x( u+ x' c
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇+ u$ I$ Q) B. e9 a
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 & T9 p0 n' N! t, F8 ?
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ; v: s& O" r- w. J4 c

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇; `, c+ _( i7 F7 G
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇. |) g! I9 o3 ?. S$ J9 J( U5 ]
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 www1.tvboxnow.com% |: [' P' |4 |3 x  K6 m; v
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： ' ^5 @$ l7 ^. U8 {" T4 z( w
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 - p3 [6 ?: Y' ]7 L9 V
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. d. B$ }: P: _7 r1 n+ f. B
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 * q* U1 p; U7 w2 k

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" \0 F* l' u
8 s9 h( [- M/ n+ V; ]1 S1 @- S
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x; p  ~& f) s  D6 q
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， ' X0 B, l# p4 B5 d( L+ I
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |; O: S' A- a5 t) s
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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