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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X  y) I4 @+ ?$ m1 A6 u
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 $ s) J9 O9 G2 f2 [6 P! l( J
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |: D3 |9 C: s+ q  F

做法：公仔箱論壇2 N/ @/ x. W) |3 H3 H  d/ e& P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www1.tvboxnow.com" e$ }+ x4 g' k: i3 l

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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇' q! p. K9 @; K: \. K
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 www1.tvboxnow.com" L! o0 Z; P- h% E0 w

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 a+ M5 k2 k8 F% ^- H4 |
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 3 K4 U+ k1 H! G" d) {
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， * D9 n6 u/ Z) b# T5 R
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 www1.tvboxnow.com6 ~1 z* N$ J: l1 S: d
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 0 O) i; o0 J* Y
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【4】鮮香菇飯 + B/ i0 D2 t, n6 K" d! w

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇; O, q, p( C7 J$ N* H0 y1 y
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 7 i; }4 X6 b! r) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z7 l9 e# S, |2 ]+ p
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 $ J) B! P* }4 k- b4 b
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇5 q8 [9 ^9 \* W/ s' t# z
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【5】玉蕈月見飯 4 g" q' R' i% i9 [6 ~. F. _

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 1 m7 r' n- C$ O
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： www1.tvboxnow.com' y4 v* |0 m0 e) Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 www1.tvboxnow.com: g3 L, }( Q. y9 ^0 N: H
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% j8 ~/ P! O6 E' I
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇) L$ P3 X% v2 M7 `* |
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 + J; N& v7 ^# L, [: q( ?! ^+ A

做法： $ j  _4 d6 ~- a1 h9 L
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇, _8 P: v& T5 e8 z3 l' q) l
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 2 k  e; Z1 I8 j" I, k* K0 O: C$ T7 b
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇9 s) d8 v7 _, n: n7 v
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 ?. y( w4 y' E. t' ?
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇* G- x$ z1 N8 E1 D. {
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇3 P* ?, x- d9 Q6 a/ q# o- I) Z' b

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www1.tvboxnow.com5 O2 A6 `* y$ \( N
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www1.tvboxnow.com& {3 ^0 `" ?* X. X5 d. l# X9 H- z
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇9 K. F5 f, _7 i# P3 N! F; _, L( Z
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 c4 X; s) x: ^2 g
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \5 ]! T/ C& G5 \* Y  Y8 h; D! Z

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! b6 l+ G  p! c) Z7 a
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇! {+ O# W6 U, A  o8 f
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇( L+ F# U! T% m' v2 j
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb# k! o" O! M7 A! o+ O# P. g+ s* P
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 - k- @' {2 E9 c
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做法：公仔箱論壇% P5 `7 e0 e2 R- c6 J! A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇; D: U/ G. ]7 W  ?/ V' [$ U3 ]
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) f# K, ]& u5 D% ^
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb# j) }$ p; l9 o9 a
燜約15分鐘左右。 8 l( a" o+ ^4 o. @; {
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇; g1 h+ {8 i" h, ^
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。   G8 y5 X1 L! L1 f9 T9 S
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【11】西芹鹹魚飯 www1.tvboxnow.com4 p; e7 Z% X: F2 P# I

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com+ v% C: c2 g9 a) P6 T
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 www1.tvboxnow.com. w9 }6 i2 k, c
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 + u2 Z+ x& _" Q! J  p4 x# n

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 % w4 X: D8 H* |$ s7 ]0 u2 s8 h6 S8 [
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i0 w5 b0 r6 l& G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇; Y4 }! [* c9 {4 H% z
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* }+ D+ c; P: C7 S$ t  ^1 h
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【12】蘆筍蛤蜊 ) d  Z) t9 A4 C6 `* M6 f& X! I
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com- I, u6 R# G1 k4 z7 R5 H# M
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ' t5 E  [4 @5 G+ ~' c6 Q

做法： " C3 X/ ?  Z' e" z" n* r
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb* z& w( @* [1 O1 H/ f( _3 \
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 P. l9 V- _# S+ S; g
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， / v8 h' ^0 m, [4 l/ m
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ! S6 k! E* b8 ]
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5 O$ c3 j- z& V  F, @

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 N- y7 L& U5 D
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 P* Z7 r4 z
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb! B8 w% c) ?# F6 i
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， # f  |8 q# O9 R1 D8 h. \
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇7 l  l6 E, [. Y' L" Z* X2 g2 _
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 1 F! B6 _& D$ q1 |9 t# g
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 / H7 D6 h5 Z) o, @( t
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 www1.tvboxnow.com7 n0 ^. }' w, F) m

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb" M0 x$ a# f; K. [

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 B- U) Z( e% x" \- e. J. I* u

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： 8 f; Q; K$ k" |8 R5 ^
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L% {" |0 I' l% x9 Y% m, C" q0 t
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇" \& s# y4 v7 W
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" e3 y- r5 C; z6 F3 E7 [4 v! _; d
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t# V! `9 b. t& Q; S  s; \! L
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 ]7 ?% C/ |5 b
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 , a# R+ h- q! g2 G; H" M
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 6 H) Y0 p$ x8 u. ~% k3 A

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ G3 B! x. y9 s- q
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：   P4 y+ w) Z8 k# a( n3 g
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 / |5 f: m% h# j4 z* v
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， , t3 g" L* }5 R/ b+ r
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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