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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 " Z  B" T1 ~6 N/ f/ [. `
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( T" y/ L1 W( w! U7 k
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇: G  M- b2 N. ^+ G
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇0 \: X. k( a8 I5 B7 _  O6 X' P
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. w7 @5 z0 G. e' P
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇; ~. E8 `! P8 ~
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇( p4 S# x6 T& w8 T: }

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 . z% P( N0 V/ y3 V: g  V
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w5 L& D# d- ^# k  f" F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i% J+ d' H( h) [1 b4 y
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c2 g9 o8 o0 _2 B
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 I- ]% F1 Q2 S5 s. ^

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 * ]: q* M. n6 u2 F. j9 G% N4 c

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 . l! h, E' T$ k
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 : ~% J$ Z! C  m, X0 P3 s( N/ x
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，   ^- D% e$ B! {' Q# a2 O
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" a0 ^4 Q. ]
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \% ]0 V: G  T/ l& l8 c+ N- _
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i! a4 Z' e  M9 T! v" _
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇& y8 F8 i, G+ O4 k7 w5 I+ i3 n, a' K, X
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做法： * ]! c( R% |$ y3 `) s  \5 C0 t/ |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O3 H( Q3 V# ^; P" Y& I
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇4 ?, a, Z% a, [) D+ V) N  k9 A+ M
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯 www1.tvboxnow.com+ o3 E" l# c) M( e+ Y

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 ) `4 R2 d1 f- [) y) q
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: z/ Z% R: z% M& o, v4 M8 K# _
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) a+ n# f( Y9 n% h2 q
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 N5 v/ [  Y! a
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 www1.tvboxnow.com& G* s1 e- A# v
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 www1.tvboxnow.com# t3 O8 L- y0 x0 n! Z- N: X3 x' ?
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 www1.tvboxnow.com( X6 F: ^- p9 H, m& c
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做法： www1.tvboxnow.com. R, D( @* ?- T8 G; |+ Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇7 l# A& G( }" W$ {8 q  U
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇, v" k8 _! p: w0 H: p5 i" l
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 ]. A6 C7 L1 [+ E
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 U4 J  t/ G/ f$ s; C3 p0 L
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 P, K& R6 A7 q3 l  Q% L
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 www1.tvboxnow.com# n' M# D- s/ R% L2 P: r' q
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇6 S7 e7 @7 z6 U
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb! O! i: f9 ~4 V7 i( H* Y

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: B2 Q- T& q% S0 N/ _5 e* ?& B

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^$ u; \+ d5 u% C2 i/ H

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 o/ m; F6 \3 ]5 J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ; |. Z% F: T: `( [4 T0 r
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇! L7 v8 P/ g/ H" d/ ^
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， & G  Z* N) U+ l2 N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5 k0 m6 u8 b! w* ]  y
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇- e3 O7 Y, k1 J
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：公仔箱論壇; z9 {9 ]# }/ Z7 ^) f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇; u6 H; _; [6 R$ g/ _% e0 g* P! X/ ]" w
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， www1.tvboxnow.com, z' u1 V! K( J5 `4 `& c+ w/ \. u
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 % u( P4 f3 {9 g% f0 E
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇' V  k( {" f+ a* o) x6 N. w0 v

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 " q2 ^4 k8 T0 y

做法： # L3 k$ n5 I. C
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 : B) K+ ~1 c& Z. O, m8 W' q" \
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb2 {: ?! s: n6 t
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 www1.tvboxnow.com8 Q% s# Y! b9 k" N! Q1 R' j7 V. X
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" u$ Q: d$ }, s" p1 I9 S
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 . H# }  U" L. a1 d# M, F
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： www1.tvboxnow.com8 B* r0 w. e2 z4 \" g. G. v+ }4 {
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# w+ K# _3 z+ @7 B( L6 {& s: v
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  c4 {$ a  J3 T( _0 s
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb. o$ _" N3 D3 D" y8 C" J
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 www1.tvboxnow.com! D$ H7 K6 d) \+ N# {7 d, k
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 www1.tvboxnow.com4 q6 X$ V. X4 Q. j5 j+ u
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【14】茄香飯 1 x4 g( y; v2 m
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， # c, }) B/ k  ?" w
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ' B2 r& n  j7 J! j1 a/ W4 `
放入電鍋中蒸熟。 1 F/ B* x) R' m1 Z
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 2 s. J$ M  d# b" j" _% Q
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 d3 f( t/ n- x% I& B! a
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 www1.tvboxnow.com' L) i2 M+ j. Z$ o  i" S- Y" b, i: e

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 0 q3 P1 H& y% ~
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 : h. B) M+ @5 x- G  |, }
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ) S7 s! |2 D5 J' n4 M, D( S
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb/ G, q7 a! K( B
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k; B( ^- H1 {* S. m  i
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 u. N& _! C3 |
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： $ N. s* }  d3 X/ I8 O( t9 e5 g
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 www1.tvboxnow.com( Z; m# t8 o9 Q  i
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb# r, z8 m. v2 b9 L+ `- i
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @7 u; R' b0 f0 _& R* \

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， , R  v( ]: @0 Y( Z& w3 q: O1 x
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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