公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
5 `  E1 n# H: o, U4 @1 _
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
www1.tvboxnow.com0 x& A: k% M  R5 |
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇/ h! @* a2 n% C, A& v; L
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 www1.tvboxnow.com# A- z- S+ ?2 h5 Y' I( X7 V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，   y% N5 Y6 o, K3 O. m
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇3 h2 `3 d* j$ N/ {. x  M' r' z$ E4 X
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 % ]5 t2 e  c& V

www1.tvboxnow.com1 X5 Y  j. ?- m1 z
【2】黃豆芽飯 www1.tvboxnow.com3 e4 d" j: L+ n! _& Q, |7 V
公仔箱論壇" x' e" f$ a- p! _/ \8 _
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]( ^- S# |7 q0 O+ x) T9 e- L( s& n
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇9 I" T% E6 M/ f# ]* G
0 A3 i: t1 V; P# U! N
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @( Y  E8 N8 [) j
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 }! z" ~$ n
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

- S& R4 l# A/ [/ k2 y& A
【3】蘑菇火腿飯
9 G! M7 I# }: ~( U2 {
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
2 C: f9 i% k+ V
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
www1.tvboxnow.com7 w  C/ d+ g+ v0 k0 X# G5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# A" y7 M& R! {% q9 Y
【4】鮮香菇飯公仔箱論壇  i- U4 ~& W. M0 O, z
www1.tvboxnow.com- n$ h8 `* D3 H/ J# }
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
9 v) r8 s5 G3 i/ |; n" o7 o4 g
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
0 Q2 r, ^, x1 _# W
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇& [+ J' x- S7 @3 m
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， www1.tvboxnow.com' e8 k( X6 X0 J) N$ G/ N
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 \: _. l! J: t' [
【5】玉蕈月見飯 2 s9 u" ^" @) S' r- w' ^% G
公仔箱論壇" E0 J  C3 \3 k
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 . R$ e7 w& b8 v% K& B+ Q. g

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l' m4 [4 z! z5 @, @6 X
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- _) Q# A1 r& z4 b( }& K) x2 _
公仔箱論壇5 G$ w  f5 N( U4 S1 b" F) a

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 u4 Z+ o) X& \& l

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- B' X, l& H4 N' `

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 www1.tvboxnow.com% e) _+ K: d! k+ a, L
公仔箱論壇! l) W, j/ f: |- H7 F4 X
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* a2 B. M( s& l1 t$ s5 H2 Z* {
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯
www1.tvboxnow.com9 J6 u! Q3 Z7 \9 x4 c
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
www1.tvboxnow.com( M: l; ?3 n. j- U  {8 V
做法： 7 O. ~/ N) P" t! d8 l/ n  b. `
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
www1.tvboxnow.com7 w; i2 M, R9 f- t9 l' g7 T* J- s

【8】高麗菜飯 www1.tvboxnow.com) u. |5 c5 b$ f- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x4 i2 h% O7 W7 a
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& _* v; }) N! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& p. O$ i/ w. w
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇! \# I! D" w, a
公仔箱論壇$ Y0 \% f% M/ ?- M4 u; c
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 www1.tvboxnow.com2 E% n- r3 w: A/ m; _0 G* u
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 E6 ^7 q! u4 O, V$ ]
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E  ?4 A  i5 I
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 h: D; e$ c- k0 T' r
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~+ |8 t2 e' Z. S) x5 e3 [) u
【9】韭菜花飯 7 M1 t7 ~6 ?$ Q3 ~( c
www1.tvboxnow.com& Q9 Z* j/ c! g7 X1 }
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 + ]# j- S. R; R7 v6 b/ u+ ]
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇' Z, V. B. ?  l+ e6 W  y
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，   s$ z1 i3 ]5 n
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 www1.tvboxnow.com# G2 ?8 t4 ?0 a( e' g
公仔箱論壇1 @" h& ^& u1 M% v' a% A1 A
【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ' D0 X3 _  R) g1 Z# R, m

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： / w. |- v$ o5 F% Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - f8 I0 G5 a/ S) |6 ^
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇0 r5 _$ H0 H& L
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇# A: I  a; T; a2 i8 f! D% W! b
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 H5 I5 D+ L& ~
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. ?) U* H% v# K6 A

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇2 H8 Y' b, E5 g# R

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( Q2 a" H/ s/ W- c' A9 h
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇; m! |' @( [0 a% q' a. W
tvb now,tvbnow,bttvb$ F8 n+ H6 [1 V3 _$ ?3 d  B& |; m
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 1 b) C2 h9 w- L) O% s4 t
www1.tvboxnow.com! x( k9 F  E: C8 F: _0 K8 |4 ?$ R
做法： www1.tvboxnow.com- _% j1 O1 W& ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: d6 S5 {8 u9 E7 e, Y# v
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， - e  I+ h9 ?- i$ B4 E* e6 u$ i
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 www1.tvboxnow.com8 b4 R# ~3 U% ~
  I, G6 O- u8 b) T4 d7 ]7 j" C
【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 : \  p% `1 b& T$ c! [; h

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： www1.tvboxnow.com) U9 b5 j6 K( K& ?; @7 w! T
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， : I' r: a8 }( P: |- J; ]( v
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 www1.tvboxnow.com* E6 e" V) j6 K5 {) R! C% y/ e
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ' S) z8 a' h* O1 ]3 p
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 k! A$ C; o3 I+ t
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 b: {- Q7 F# T: Y; w5 m
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com8 C  l  J& l2 r6 ?3 H

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
www1.tvboxnow.com* |* c$ ~* K  S
做法： www1.tvboxnow.com9 Y2 F  J; e3 T+ I( C
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb! M, y) n1 V  {3 |- @3 C% ^6 M
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 w5 A: `3 ~7 v1 }
【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
tvb now,tvbnow,bttvb5 |! F5 q, e6 a8 \6 g9 n$ j
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 |  w' a4 h# T. X
7 _6 w3 v2 P) c8 o* Q
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 e# Y1 Y$ D" {  v
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，   Q; w5 C# ?- H: M. u+ k% S# l
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 I1 \/ J+ r4 B6 _8 S/ d) i
2 h: M% @0 X& _6 X/ p7 R% H
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
6 h/ P* O! ^3 V3 x
做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% B, ]0 y2 ?* }9 t/ a
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5 Q+ {( N  G6 u, x, z3 j  l% e
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇; _8 W0 z6 ]% R: B2 q. S9 \( s
即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D  a6 U, y- ~3 y
【16】青豆桂花飯 www1.tvboxnow.com) U8 |8 G) a) Y. S5 X! q
4 Y, r+ {* ~9 ?0 z% H% {7 Q7 B0 p
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
公仔箱論壇! `6 e: a" ?& ?* J* t6 y4 d; a+ m0 R
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 % |: X0 `' S7 a' d; V

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇) J/ r0 l; ]% n
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 / w  H' h( ?1 y, M3 B7 W
即可。公仔箱論壇( P( b  E9 T- }) Q+ x' A& m+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y! ]2 C' _9 u" m% u
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)