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| 公仔箱論壇- u9 V4 b/ T- s |
| 公仔箱論壇8 N/ g! ~* g7 I. m: ~6 ` | |
| 【材 料】% ?2 \7 _% x) f( t9 Y | |
| 蛋白 | 170gtvb now,tvbnow,bttvb w- ^& E! B3 w2 B# m7 F$ W" T |
| 塔塔粉 | 0.5g公仔箱論壇 ~3 G. N# r$ K# y( F& a |
| 細砂糖1 | 85g公仔箱論壇% @6 M3 ^2 I4 {& z3 q' l! N. N |
| 蛋黃 | 85g公仔箱論壇9 m, `+ }% Q% A9 N6 k$ F' X8 Z3 c |
| 細砂糖2 | 20gwww1.tvboxnow.com3 P" d) I* h( [6 ] |
| 鹽 | 1g |
| 奶水 | 40g |
| 沙拉油 | 40g |
| 低筋麵粉 | 85g |
| 發粉 | 2g |
| 鮮奶油 | 100g |
| 芋頭內餡 | 適量www1.tvboxnow.com# a8 N) p" j; ^. y t6 |" S |
| 芋頭鮮奶油 | 適量 |
| 【做 法】 | |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | |
| 【備 註】 | |
| 內餡DIY－芋頭內餡 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g" d7 `6 `: I+ f. G, [ \/ \5 p 作法：, |+ W. S" G2 [2 Q; J [ 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。2 ]6 [9 }4 s1 ~4 s( F5 T. J 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。www1.tvboxnow.com( n$ i# E5 j% C 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | |
| 裝飾DIY－蛋糕體淋醬4 ]- Z6 J) K8 \# e$ M/ ~0 }8 o, g 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 | |
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