Board logo

標題: [甜品] 糖霜瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-16 07:50 PM     標題: 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
2 }6 g" m& c9 j5 e% ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n8 _7 A4 Z9 d) M% Awww1.tvboxnow.com
; C4 U- }2 H8 f7 Y4 {- p1 ]

  a; ~, h% y7 i3 S) P" x# ?0 o: k

3 ]$ X/ E3 [3 p/ @6 S5 Btvb now,tvbnow,bttvb
: ~8 q1 t6 {0 z3 L0 i9 c- Y! |
【材 料】
) j1 Y5 m5 ^- Y- s3 ^公仔箱論壇
基本原味瑞士捲 1份
& [8 E6 ^7 q. Y8 v" p' @公仔箱論壇
蛋黃 2顆' C7 c7 W) E" B4 I9 |
全蛋 1顆
$ E8 _5 E& \! O6 E* J+ v5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
牛奶 350g
3 @2 R0 E$ `( ~* j
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; L7 S' p0 x9 d# a6 S( \' ?
1g% K6 e6 W& }6 [9 n1 a9 `+ O
低筋麵粉 20g
* q- ^9 a+ ^+ p0 P6 o4 K# M; z公仔箱論壇
玉米粉 15g+ L; i& w. h& ~) K  e
奶油 15g
& y" i6 u+ H/ y* \" u, vwww1.tvboxnow.com
打發鮮奶油 250gwww1.tvboxnow.com- O+ t0 c6 g/ {8 f$ [9 w0 T$ C" S0 T
糖粉 250g公仔箱論壇+ X9 ?/ D1 ?# X
蛋白 30gwww1.tvboxnow.com1 {0 E; F) Y, M
紫色色素 少許: I5 z* |* c" r2 U7 \; c
黃色色素 少許# Z& u0 P+ r) J: F+ p3 @
彩色糖粒 少許/ W5 W( {$ Q( B
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0