Board logo

標題: [甜品] 糖霜瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-10-16 07:50 PM     標題: 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲* _! q0 n8 {- w2 e; K* x; ^

. R% @# R3 ?; Q& p* b- n3 a0 I
www1.tvboxnow.com7 U! R: F5 ]* F1 X* a9 J+ p


2 r# s; U2 R! o7 [

% k) O9 M2 x. w* j

. c. X* ~& l: ztvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
3 A" m( d: ~3 Z( Z% Y5 D0 |8 t! M; m公仔箱論壇
基本原味瑞士捲 1份
. N/ B6 z1 [$ Y" S2 K! Stvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃 2顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 i. U* l3 P9 _1 X& l7 ?% n
全蛋 1顆+ [0 h9 U8 o* c" c0 y3 b6 u
牛奶 350g
( T8 a9 ?8 W$ z9 ?, f3 L& A* `5 b& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 60g
2 I; x) W* Y, R) Ltvb now,tvbnow,bttvb
1g
% C8 F. q% O  i' n) Ctvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 20g
0 I3 O5 l+ p& [+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉 15g
& {) I# d: z8 s% ztvb now,tvbnow,bttvb
奶油 15gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x4 |) h% x5 O
打發鮮奶油 250g
! e: z" C* @: V1 owww1.tvboxnow.com
糖粉 250g
( b! j0 C2 c; W, Q公仔箱論壇
蛋白 30gwww1.tvboxnow.com9 K, r7 B- s0 s+ W0 R# l
紫色色素 少許
+ I; b4 Q4 b0 h8 x1 y5 P2 g7 e公仔箱論壇
黃色色素 少許
# N3 W" N: w1 w. @. y3 C; r8 q. wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒 少許
$ z& T" J; b0 m8 p
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0