標題:
[食肆地點]
脆爆心形雙麵黃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-2 07:01 AM
標題:
脆爆心形雙麵黃
潮州菜向來不乏精細的手工菜，可惜大廚的心思和功力，全隱藏於平凡的菜式賣相背後。不過有一潮州菜館卻打破此悶局，巧製出心形雙麵黃，Sweet爆的造型大受歡迎，成為情侶熱點的菜式。
3 v: Q, F( m. E+ f' t% U) M0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ v# ], ^3 s* O
工序精細繁多
2 c5 z( G6 F# |! t& F
主打正宗潮州菜的新潮軒，在用料和烹調方法上依足傳統，但部分菜式的賣相卻經過精心改良，像一貫以大塊圓餅示人的雙麵黃，變成情侶必點的心形狀。雙麵黃做法看似簡單，其實要不斷油炸及走油，最後乾煎至脆身，令到麵餅兩面均不帶油，期間更要不停用鑊鏟慢慢壓成心形，需時十多分鐘才告完成，工序繁多。
9 b' i9 t) X/ n' }( w/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
) J3 n) t9 w( r! c% B H" Q" r: Y
吃潮州菜，滷水鵝和打冷自然不可或缺，店子的滷水鵝片水準不俗，其自家滷水膽已有多年歷史，入口甘香。打冷食品如凍烏頭、凍大眼雞等新鮮味美，也可放心柯打。值得細味的還有豬頭糭和潮州糭兩大小品，豬頭糭名副其實用上豬面上多個部位的嫩肉，包括面珠、耳朵等，首先拆肉起出壓碎，待凝固後再煮，最後放涼切片，味道和質感恍如吃豬肉乾一樣，卻不覺油膩，滿載肉香，伴白粥一流。潮州糭餡料豐富，內有鵝頸的嫩肉，鹹香滋味，糯米以滷水煮過，帶點甜味，吃掉整隻糭也不覺膩滯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q, ~3 X, e H8 Y/ z7 {- W
: N5 u" s. Y- r
糖醋雙麵黃 $72
3 b, m4 n+ ^# T9 R" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炸得脆薄乾身，更製成心形，成為店子人氣之作。
tvb now,tvbnow,bttvb- M* G- u0 u- A! |
% p( P5 M6 d: R0 @9 B
反沙芋條 $60/8條
. b6 P" w5 M' V4 v3 S' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芋頭條外脆內腍，雖然被砂糖包裹着，卻不過甜。
公仔箱論壇/ ^" W3 f' k g
) b0 H, N: B" ?$ T( G0 V
潮州糭 $20/外賣、$38/堂食
, J% H; l! D5 ?& ^, l- ytvb now,tvbnow,bttvb
餡料有鵝頸肉絲，糯米則以滷水煮過，鹹甜平衡得宜。
- H `' \6 q. a" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B5 ^- t1 f% h; ~
潮州炒魚麵 $68
" A: `: n. B7 r$ g: \) a- S' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用魚片切成的魚麵十分粗身，入口煙韌彈牙。
% T2 a& a$ q( q6 P4 q
公仔箱論壇2 O/ Z7 h) _6 L" Z" z! c9 l, W3 N
豬頭糭 $48
tvb now,tvbnow,bttvb [ q( ^7 d* _- w* D& f# F& I, M
取出豬面上多個部位的嫩肉，壓製造成，伴白粥一流。
6 { ?# X# @! o- J7 l, J
* k7 m M0 h) w; K0 Q4 F6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新潮軒
: l+ d3 _; ?; E% t/ nwww1.tvboxnow.com
地址︰灣仔灣仔道尚翹峰1座地下
8 n F. V! [! {8 i
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
