標題:
[甜品]
朱古力忌廉蛋糕
[打印本頁]
作者:
古月兒
時間:
2007-10-18 10:57 AM
標題:
朱古力忌廉蛋糕
材料：
3 t( y/ @1 I( I# X1 B+ J
蛋黃 3隻
& L2 ]" N. u7 B2 L2 s
蛋白 3隻
www1.tvboxnow.com; f( K, D3 m6 p+ C
糖A 25 g
/ c# a- y5 `3 ]- O$ Y
糖B 40 g
- V. D/ `5 I/ a( s! ^
可可粉 20g
tvb now,tvbnow,bttvb [, H( }( h' k: x
麵粉60g + 粟粉 6g
( \8 ^' [. u6 _公仔箱論壇
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
& A& t# \( p3 @+ x$ g, A9 X
發粉 1/4 tsp
& M' ~( d- k( V# w0 @tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 一小撮
www1.tvboxnow.com. u" f* n& Y9 v8 t( ` _" G
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
9 ?% n3 N$ G( d% E' Vtvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 少許
公仔箱論壇# E% I; n/ Z2 M/ g6 H; Z
熱奶 53g
www1.tvboxnow.com8 }5 g6 d2 J- {1 q. s3 P0 T% [
黑朱古力 (煮食用) 40g
/ \& }& [ S0 t. a: D A5 }3 `4 iwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! P u% R1 N/ D. H1 c }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]. w- t7 k5 m2 J: W: _
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! V* J+ C' F! m& g. [
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
5 U, T& q. r% a2 lwww1.tvboxnow.com
3 y( N& b z5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
公仔箱論壇: o" R# u" A( o
之後再加沙拉油和熱奶；
5 f+ H6 }) n- F公仔箱論壇
" L1 o+ V/ a3 K. \" {( @% J- j
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k5 b" t2 a6 d* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T, f4 T4 J* c: v
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
tvb now,tvbnow,bttvb+ M" u$ v# u1 w0 W0 p
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
* r0 t& q9 i; @0 K2 D
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 c' n X, s, [' @
9 A! s" ^9 u5 p: H% }6 a. L/ w B; M
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
+ q) T$ v+ v. l. G5 R4 [- T
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
( K: g2 M( y- H. ?
公仔箱論壇& E5 F+ p1 ]- D( m% D: o) H" b
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
tvb now,tvbnow,bttvb: u: g1 K: @7 U
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
+ k+ ~9 I- Y# {$ ?- J/ D/ Gwww1.tvboxnow.com
5 p3 K: Y3 q" S2 z2 a+ w" n
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
6 g7 L: R' R# T; f j4 rwww1.tvboxnow.com
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" f3 f. D5 x2 D
$ `& H' e+ L" ~4 D$ V2 M
; L& T7 Y% P+ B; ~# R0 l* Atvb now,tvbnow,bttvb
小貼士：
7 t$ E Y6 _5 G2 U) z2 r
; `8 S3 G. ?, ?' t9 h公仔箱論壇
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
1 ~0 s% r: k, s( \, C
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
