標題:
[甜品]
朱古力忌廉蛋糕
[打印本頁]
作者:
古月兒
時間:
2007-10-18 10:57 AM
標題:
朱古力忌廉蛋糕
材料：
www1.tvboxnow.com! v. p$ n* x& M! d5 m% ^
蛋黃 3隻
tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 w! E5 h4 @* h: k
蛋白 3隻
( _7 r0 e' W, ~( A S
糖A 25 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t3 H2 [! |8 h3 H: i
糖B 40 g
www1.tvboxnow.com0 f1 c. Q8 t; Y, S8 {, l5 s3 f
可可粉 20g
7 v' k. d( h& T7 R6 |! m v3 T2 vwww1.tvboxnow.com
麵粉60g + 粟粉 6g
4 Q$ p3 r( C ?% {, U
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
1 G+ m$ ]1 h. E; M, Z( s. `www1.tvboxnow.com
發粉 1/4 tsp
/ J( b. c; b! j- n* I8 s5 X; Ytvb now,tvbnow,bttvb
鹽 一小撮
; B2 M! K' ?" e8 k0 J& F, s/ K+ O) |www1.tvboxnow.com
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
- y0 f' ]# [, K, W9 l# i- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 少許
! z: z C" D9 }4 r$ |2 X" `
熱奶 53g
tvb now,tvbnow,bttvb( d6 n$ u/ A! G" o; t1 l
黑朱古力 (煮食用) 40g
公仔箱論壇7 G7 e6 f! N$ S( k1 U! u
- q3 J" z. Q/ f' ^5 Y+ B8 m
tvb now,tvbnow,bttvb# B9 A' [& f) w' W0 M7 P* d6 h
做法：
0 ? _0 z' }# Cwww1.tvboxnow.com
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
# ?" n; j) ~' M6 ^0 L
* t+ n# Y, E5 b7 J9 X* V# }
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
# L# k6 [7 L5 O# N! ?) C" H
之後再加沙拉油和熱奶；
tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 O/ m0 ]* b! r: C2 F# G
www1.tvboxnow.com* S1 I0 t0 {9 g
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
4 F& F$ I1 s! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O3 O# D* Q# P0 E q& t: Q
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
" B% P' E; \6 N- y3 o
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
3 f( R' v( T% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
) I; H) r8 f8 B: l) ~
/ R8 Y1 }, X5 Q1 |7 F
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
- Q2 l3 ~/ F. F. Jtvb now,tvbnow,bttvb
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
1 h! b! U, o9 |2 T4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _- p s! B1 p) m4 ]2 l+ F
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
: L4 L0 p7 B6 Z) q! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
; |6 W+ D; G: [1 f# \% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i g4 C' d. g, }7 x8 X公仔箱論壇
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
* K1 @9 I5 ~1 W4 ^) k$ b) q
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
3 K9 R, B+ a+ k! _% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ ?4 S6 W9 G2 ~; k) |
: y* V1 E, N' L" ?4 T, S
小貼士：
www1.tvboxnow.com: [* ~, E+ D. k1 `4 P
www1.tvboxnow.com& w7 b( T# z2 I4 [, g# w S
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
' y& t/ c' y6 s: jwww1.tvboxnow.com
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
