標題: [中式食譜] 豆瓣魚 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-11-21 11:18 AM     標題: 豆瓣魚

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【材　 料】
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; U5 {! s: p3 _' ]  Q0 I& Xwww1.tvboxnow.com鮮魚1尾
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- c1 Y9 {) I# U: I( qwww1.tvboxnow.com蒜頭2粒' X6 K9 r# n6 H8 H  L

( P' R8 a$ E2 Z4 F/ v. h薑片2片
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蔥1支公仔箱論壇6 q: j) P& Y: F' s7 o1 E7 Z4 A
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紅辣椒1/2條公仔箱論壇  y1 E$ C- n/ f
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太白粉適量www1.tvboxnow.com, W1 [2 Y4 o  ^0 I: y; [
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麵粉適量
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【調 味 料】
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' z0 J- @: c; [& n' [公仔箱論壇豆瓣醬1大匙
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醬油1小匙
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糖1大匙
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薑2片
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【做　 法】
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1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟；蒜頭、薑切碎；豆腐切丁；蔥切蔥花；辣椒切碎，備用。; e$ t' b# `7 |4 M: S4 H
2.醃料中的蔥、薑以手抓揉出味道後，加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘，取出瀝乾備用。
6 l0 G& m2 C; }! M3 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝乾放至盤中備用。3 n) G) c8 [4 E5 `1 u# b) t# [# w
4.另熱一鍋，加少許油，油熱爆香作法1的蒜碎、薑碎，加入豆瓣醬及辣椒醬炒香，加入其餘調味料煮至沸騰。www1.tvboxnow.com2 J% H+ R3 e7 C) P; p# A
5.加入作法1的豆腐丁稍煮一下，以太白粉水勾薄芡後，淋在作法3炸好的魚上，再撒上作法1的蔥花及紅辣椒碎即可。
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