為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]; V& ~! L) @0 A4 A7 J& l
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9 m5 f& i2 R( K/ y6 }  X  Gtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
0 Y! A; `- |+ r公仔箱論壇有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
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/ ^' }; [" {- p( V1 @火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！7 M" x. L0 u( H9 n2 F/ }) S2 K
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
/ z! Q& }6 |5 M/ b% L9 A) _4 b2 W7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- r  V6 L; ?1 F  N. E) l
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不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！www1.tvboxnow.com6 _6 k/ r% W2 P
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 b0 i2 ]! x$ m- L# U0 Y; `- o
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9 j, g' L) C/ l& ]- [' a9 I- V% ^" j公仔箱論壇蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
6 ?; M6 M( i1 v/ wwww1.tvboxnow.com把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
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" R0 c3 J" E9 w/ a) a+ ~流蜜回珠？好蜜！公仔箱論壇1 n. w0 f; l  x/ a, f) \1 @& }
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
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" {% k) F% D' }+ P( l" `, ?瓶頸有泡沫？真蜜！
3 X& E7 D' \% E9 t! a6 B- _& nwww1.tvboxnow.com真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. l* [& ?) |+ x) {& r# `

2 Y8 ^2 o/ S; O5 V- y, l& E( l公仔箱論壇/ A2 F' Z5 s6 e. Q0 p9 ~8 b  {
掌中搓揉聞蜜香) d- }/ l+ |5 `) _$ E- n
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。公仔箱論壇, ^6 q2 C, n" E' e$ R
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9 ^/ j) C: ?: [tvb now,tvbnow,bttvb放越久色越深？真蜜！
& G" `# g( R' h2 G. N' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
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9 R9 v+ @' m% m( T公仔箱論壇結晶就是假蜜？正好相反！
6 t, r# t+ S+ Q" l蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！www1.tvboxnow.com' J# _7 K" ^4 Z# ?

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至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
3 p/ s# E5 {* q1 o; Z! u可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
" h. ]. A2 m6 }) D+ L& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 w# p# s' i3 X) r6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& u6 N7 E% B4 o6 a4 G& R