標題:
[中式食譜]
“清蒸大閘蟹” 的做法
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-22 12:08 PM
標題:
“清蒸大閘蟹” 的做法
1 T/ o7 N, @( |2 T+ W, Z, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N0 N; V+ { f9 |8 ?0 ~' {
〖清蒸大閘蟹〗
' |* v( A% G& O
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
+ O3 m7 M( e& L% V0 [% N$ n4 v
★制作過程：
+ C" A3 ~/ t- Y+ J公仔箱論壇
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
公仔箱論壇 R y& _$ c7 _9 x+ J# M# |
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
公仔箱論壇3 z& \$ f* W1 n: h9 V$ W, ^) C' T l
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
/ C! e( A9 |) q5 B3 P+ n Z6 T& m
8 M+ r k1 T: |+ ]" v! }- j0 }' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) ]) X _; {. B- V* X0 Y5 W
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
9 \7 w+ J! T+ y$ u% \% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
公仔箱論壇4 C- v) z; y1 G) e% C) D# ~0 o: t4 K" e
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
8 o7 C. N* ]- g$ g4 d
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
$ k, E( ?4 O' T; Z# w/ a
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
8 d8 U4 y9 ], Q7 R: \: [
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
, q) b8 [7 H1 } k* @公仔箱論壇
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等
作者:
meteorhuang
時間:
2007-10-23 09:29 PM
i like it
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 N0 N; V+ { f9 |8 ?0 ~' {
tvb now,tvbnow,bttvb) ]) X _; {. B- V* X0 Y5 W