標題:
[中式食譜]
油炸鬼子薑炒牛
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-13 05:37 AM
標題:
油炸鬼子薑炒牛
材料
, K. I( t* l! Q; [/ C ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
# D9 q j: ^6 m/ k1 |
) Y. h& P0 r, C公仔箱論壇
醃料
5 l- ` @9 B$ O) f# R
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
; v* P+ ^/ G9 ~2 ~+ j" H
tvb now,tvbnow,bttvb. J! y8 x- I4 z2 O! F
芡汁
www1.tvboxnow.com+ O* B+ B! r F7 U
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
% N# h# T4 u9 d8 _* c& P2 ] Y [www1.tvboxnow.com
+ y4 s' b: U, o4 C/ g
公仔箱論壇7 Q/ b2 B- a8 a( w
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# ]! ]' A, I( R
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
' X$ ^! b& y" s" ]
www1.tvboxnow.com7 w& l, y3 s" @- R% A# c9 G1 O
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. c' }" M6 e5 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ a: Z. y2 D" I+ Z7 _- I
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
3 z2 I9 n: B; P- ?. `9 a
, [0 k7 e L; r% c5 X( f$ J
4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
' N5 Z$ k2 R) d9 h1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& ?: }( Z) S9 A
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
- Q. D( \! P/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# P3 A8 R/ p% E* p- v* A
6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
; C( `# D4 S' A; Ptvb now,tvbnow,bttvb
* l% i6 N1 D- L; a) N5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.原鑊下牛走油備用。
公仔箱論壇' ~2 P% U% E, V+ @
3 Q* e, e6 m5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
# w+ c0 c8 j( x* d. p! s! z. Htvb now,tvbnow,bttvb
1 ^6 {) ?8 [4 H' T" W. G, M
www1.tvboxnow.com. d2 P6 v; h! I! o, k3 u! v6 P
貼士
2 q( o5 z }3 k: l! @
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
' Y) _( P8 y! f4 d. Iwww1.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
